E471 Mono e Diglicéridos de ácidos gordos

E471 MONO E DIGLICERÍDEOS DE ÁCIDOS GRAVES

Os mono e diglicéridos de ácidos gordos são aditivos quimicamente produzidos a partir de glicerina e ácidos gordos naturais (que são principalmente de origem vegetal, mas também de origem animal).

O composto obtido é uma mistura de vários compostos e tem uma composição semelhante à gordura natural parcialmente digerida.

Os mono e diglicéridos de ácidos gordos apresentam principalmente uma função emulsificante e estabilizada, mas também um agente antioxidante, gelificante e um suporte para corantes.

Podem estar presentes em muitos alimentos, mesmo em pão comum, em arroz de cozedura rápida, em sobremesas, em gelados embalados, em óleos e gorduras animais ou vegetais (excepto azeite).

No momento, não conhecemos nenhum efeito colateral negativo para os seres humanos, porque nosso corpo metaboliza esses produtos como qualquer outra gordura.

Dose ADI: 125 mg por Kg de peso corporal.