O que é isso?
O óleo de gérmen de trigo é extraído da porção "viva" do trigo, que leva cerca de 2-4% do peso total da semente.
O óleo de gérmen de trigo também foi testado para outras aplicações, como aumento do fluxo sanguíneo circulatório e tempo de reação do nervo (em cronometria mental); os resultados foram mais ou menos inconclusivos.
O óleo de gérmen de trigo também possui um uso cosmético bastante importante; encontra aplicações no tratamento dermatológico tópico de estrias, quelóides (cicatrizes), inflamação, pele seca e envelhecimento. Para mais informações sobre os usos cosméticos do óleo de gérmen de trigo, leia o artigo clicando aqui.
Recursos Nutricionais
O óleo de gérmen de trigo é considerado um alimento funcional ou nutracêutico real.
Em primeiro lugar, não devemos confundir o óleo com o germe (ou embrião) do qual é extraído. De fato, o germe de trigo - que é considerado a porção viva da semente - tem propriedades químicas diferentes em comparação com o produto de sua compressão e separação. Em particular, o gérmen de trigo é rico em componentes solúveis em água e lipossolúveis, enquanto que apenas estes últimos estão presentes no óleo; portanto, as diferenças substanciais residem principalmente no fato de que:
- O óleo é um concentrado de moléculas lipofílicas, razão pela qual os níveis de vitaminas afins, ácidos graxos e esteróis de plantas são muito mais altos do que o embrião inteiro.
- No germe há também muitas vitaminas hidrossolúveis (do grupo B e vit C), sais minerais, enzimas, peptídeos e fibras.
| Composição nutricional por 100g de " Wheat Germ Oil " | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Valores nutricionais (por 100 g de parte comestível) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
As qualidades nutricionais do óleo de gérmen de trigo são principalmente atribuíveis à riqueza em vit E e aos ácidos gordos essenciais (polinsaturados), mesmo que, no final, este último possa ser facilmente encontrado também noutros produtos naturais.
O óleo de gérmen de trigo pode contribuir para a melhora do perfil lipídico no sangue (colesterol e triglicérides), para a manutenção da pressão arterial fisiológica e para a otimização do sistema defensivo contra os radicais livres (vit E). Isso se traduz na redução do risco cardiovascular e na moderação do estresse oxidativo generalizado.
A porção média do óleo de gérmen de trigo é a mesma que qualquer outro óleo de tempero; portanto, não deve ser mais do que 5-10g para que o alimento seja temperado.
Este limite é imposto pelo potencial calórico do óleo, que - se tomado em quantidades excessivas - pode promover o armazenamento de gordura no corpo. Portanto, apesar de o óleo de germe de trigo atuar positivamente na maioria das complicações relacionadas à obesidade e ao sedentarismo, deve ser considerado como um alimento potencialmente responsável pelo acúmulo de gordura e as conseqüências negativas a ele relacionadas.
Tipos de gorduras
O óleo de gérmen de trigo é muito rico em octacosanol, um ácido graxo alifático saturado de cadeia longa, também conhecido como n-octacosanol ou álcool octacosil . Algumas hipóteses de que octacosanol pode estar envolvido na melhoria do desempenho esportivo, mas a sua eficácia não foi demonstrada.
Alguns ácidos graxos poliinsaturados do germe de trigo são essenciais (ômega 6 e ômega 3) e têm uma função hipocolesterolêmica acentuada.
O óleo de gérmen de trigo traz 133mg / 100g de vitamina E, que é o nível mais significativo de qualquer alimento que não tenha sido submetido a qualquer fortificação. Também deve ser lembrado que o conteúdo deste nutriente, assim como o de muitos outros, varia de acordo com a atividade enzimática da semente. De fato, graças ao surgimento, o embrião tende a se ativar, aumentando sua carga química quase exponencialmente, incluindo vitaminas, sais minerais, outros antioxidantes, etc.
Abaixo está a tabela de resumo de ácidos graxos contidos principalmente no óleo de gérmen de trigo.
| componente | % |
| Ácido linoléico (ômega 6) | 59, 8 |
| Ácido palmítico | 17, 4 |
| Ácido oleico | 15.2 |
| Ácido Linolênico (ômega 3) | 7, 6 |
