A cerveja faz você gordo?

generalidade

Cerveja e excesso de peso: introdução

A cerveja é uma bebida alcoólica feita a partir de malte de milho fermentado e depois é tradicionalmente aromatizada com lúpulo.

Existem muitos tipos de cervejas, diferentes em cor, sabor, teor alcoólico e método de produção. Muitas pessoas perguntam se a cerveja te engorda. Sendo um "não alimentar" que fornece apenas "calorias vazias" (mais tarde entenderemos melhor o que isso significa), a resposta deve ser positiva. De fato, existem todas as condições necessárias para definir essa bebida alcoólica como uma engorda (mesmo que não seja a única). Eles compartilham, pelo menos em parte, as mesmas características da cerveja que uma bebida anônima como o vinho (feito de uvas fermentadas), sidra (com base em maçãs fermentadas), hidromel (feito de mel fermentado) e assim por diante. Eles também são mais engordantes produtos super-alcoólicos, como bebidas espirituosas (grappa, uísque, rum, vodka, gin, etc) e licores (ervas amargas, licores de frutas, bebidas espirituosas, etc.).

Vamos entrar em mais detalhes.

Propriedades Nutricionais

Composição geral de cerveja

A característica químico-nutricional mais importante da cerveja é que é uma solução de água e álcool etílico, na qual principalmente as dextrinas de malte e alguns sais minerais são diluídos.

Sendo uma bebida alcoólica (a concentração em álcool etílico oscila, grosso modo, de 3 para mais de 10%), o seu consumo tem efeitos psicológicos e fisiológicos muito significativos. De fato, as várias concentrações de álcool no corpo humano têm repercussões mensuráveis ​​e de entidade mutável.

A cerveja contém ácidos fenólicos, incluindo o ácido 4-hidroxifenilacético, o ácido vanílico, o ácido cafeico, o ácido syringic, o ácido p-cumárico, o ácido ferúlico e o ácido sináptico. Experimentos baseados em hidrólise alcalina mostram que a maioria dos ácidos fenólicos está presente como formas ligadas; apenas uma pequena parte deles pode ser detectada na forma de compostos livres.

Características do lúpulo

Lúpulo, portanto, também cerveja, contêm 8-prenylnaringenin, um potente fitoestrógeno. Também estão presentes: mirceno, humuleno, xanthohumol, isoxanthumol, mircenol, linalol, taninos, resinas e álcool 2M2B (álcool terc-amílico).

Características do malte de cevada

A cevada, sob a forma de malte, contém taninos condensados, prodelfinidina (proantocianidinas) B3, B9 e C2.

Triptofano, tirosol e feniletanol são álcoois aromáticos mais presentes na cerveja como produtos secundários da fermentação alcoólica (congêneres) de Saccharomyces cerevisiae .

Composição nutricional da cerveja

Abaixo está uma pequena tabela que resume as principais características químicas de uma cerveja loira normal.

Efeito no peso

Quanto te faz beber cerveja?

A cerveja faz você engordar? Tudo sugere que sim, embora, como sempre, isso dependa do papel que desempenha na alimentação.

Basicamente, a cerveja é uma bebida inútil. Isto significa que tem um conteúdo químico-nutricional não essencial e nem sequer é útil para a saúde humana. Muito pelo contrário; Como veremos mais adiante, quantidades excessivas de cerveja podem levar a graves doenças psiquiátricas e metabólicas. Também é verdade que uma ou duas unidades alcoólicas de cerveja light (330-660 ml) por dia são consideradas na faixa de segurança; no entanto, parece que, estatisticamente falando, um consumo moderado de álcool está associado a uma boa expectativa de vida; atenção, no entanto, uma correlação estatística pode ter milhares de significados diferentes e desviar do mecanismo real do processo analisado.

Tendo constatado que a cerveja não é uma bebida necessária, passemos agora ao seu papel no aumento do tecido adiposo; ergo, engordar. A cerveja tirada em excesso (ou seja, a superação da porção recomendada ou o excesso calórico em relação à energia normocalórica), pode deixar você engordado por vários fatores:

1. Conversão de álcool etílico em ácidos graxos, depois em triglicerídeos para serem armazenados no fígado (leia também Dieta e Esteatose Hepática - Fígado Gorduroso) e no tecido adiposo, com interesse particular no tecido visceral.
2. Hiperestimulação da insulina resultando em hiperinsulinemia. Em doses moderadas, a ingestão de álcool com o aumento da insulina simplesmente provoca uma ligeira redução no açúcar no sangue. Por outro lado, se a quantidade é abundante e a hiperinsulinemia ocorre durante as refeições, ocorre um comprometimento do metabolismo nutricional. A insulina tem uma função anabólica que afeta, em pessoas sedentárias com baixa sensibilidade muscular periférica, especialmente o tecido adiposo. Isso significa que estimula a produção de gorduras, além do álcool, a partir de carboidratos e aminoácidos, e favorece seu armazenamento no interior dos adipócitos.
3. Desinibição alimentar. Beber uma cerveja não tem apenas uma função de aperitivo suave; em pessoas com uma tendência subjetiva a comer mais do que o normal, beber cerveja reduz os freios inibitórios e aumenta as chances de ter hábitos alimentares inadequados.

É possível compensar depois de beber uma cerveja? Não. A transgressão de um excesso de cerveja não pode (e não deve) ser HABITUALMENTE compensada por uma maior atividade física física ou pela redução de alimentos na dieta. Considerando que o álcool etílico é transformado em gorduras, alguém poderia pensar que é suficiente para eliminar uma parte da gordura na dieta. Não é assim. As da cerveja são, na verdade, calorias vazias, que não contribuem para aumentar a ingestão de nutrientes úteis, ao contrário das gorduras temperadas, como o azeite de oliva extra virgem, rico em vitaminas, antioxidantes e ácidos graxos benéficos para a saúde. Um problema também surge no caso em que se deseja aumentar a atividade motora, o que por si só também aumentaria o apetite e, portanto, a tendência a transgredir ainda mais.

Em conclusão, se você "fugir" uma cerveja muito na dieta de perda de peso não tente remediar desajeitadamente, reestruturando a dieta; agravar a situação.

Outros efeitos

Efeitos psicológicos da cerveja

Os efeitos psicotrópicos da cerveja dependem da quantidade de bebida ingerida, da porcentagem de álcool contida, do tempo decorrido desde o consumo, do possível consumo de alimentos, drogas e drogas.

Este artigo não enfoca os efeitos psicotrópicos do álcool contido na cerveja, mas, aproveitando a oportunidade para promover a informação correta, reportaremos abaixo uma pequena tabela resumida sobre os efeitos do álcool.

Conselhos Úteis

Altas porcentagens de álcool no sangue têm efeitos muito sérios; estes, que também podem ser medidos indiretamente com menor precisão por meio de um teste respiratório, só podem ser avaliados de forma confiável por meio da análise de sangue. Infelizmente não é possível estabelecer com que cerveja um certo álcool se consegue. Pelas razões descritas acima, o impacto varia muito dependendo da circunstância. Portanto, recomendamos muita atenção durante o consumo e, acima de tudo, não o recomendamos antes de dirigir.

Efeito diurético da cerveja

A cerveja é um poderoso diurético. Este efeito é baseado em três mecanismos diferentes:

• Riqueza da água: sabemos que a água é o fator nutricional diurético por excelência. Uma vez absorvido, para manter o mesmo volume, os rins expulsam em excesso com diurese
• Conteúdo em álcool etílico: o álcool aumenta a excreção renal de magnésio, causando um aumento rápido e vigoroso da excreção urinária de magnésio e outros eletrólitos, como sódio e potássio
• Presença de lúpulo: também é diurético.

Impacto na saúde da cerveja

Dissemos que a cerveja é diurética e que, se for em excesso, te engorda; Além disso, o álcool pode ter efeitos a curto prazo no sistema nervoso central. O que ainda não foi mencionado são os efeitos a longo prazo do consumo de cerveja.

O consumo de pequenas quantidades diárias de álcool (menos de uma unidade de álcool - 330 ml de cerveja - em mulheres e 2 - 660 ml - em homens) está associado a um risco reduzido de doença cardíaca, acidente vascular cerebral e diabetes mellitus. No entanto, nenhuma associação médica profissional aconselha, na ausência de hábito preexistente, a começar a consumir pequenas quantidades de álcool (entre as quais, no entanto, a mais recomendada não é cerveja, mas vinho tinto).

Os efeitos a longo prazo do consumo moderado ou francamente excessivo de cerveja incluem: risco de desenvolver alcoolismo (alcoolismo etílico), hepatopatia alcoólica e desnutrição generalizada.

Alcoolismo ou alcoolismo é um termo genérico que indica QUALQUER nível de consumo de álcool que leva a problemas psicológicos ou físicos. Na medicina, o diagnóstico de alcoolismo é positivo quando duas ou mais das seguintes condições estão presentes:

• Beba grandes quantidades de álcool durante um longo período de tempo
• Dificuldade em reduzir o consumo
• Comprar e consumir álcool leva muito tempo todos os dias
• Há um forte desejo de álcool
• O consumo leva ao não cumprimento das responsabilidades básicas (trabalho, família, etc.)
• Problemas sociais
• Problemas de saúde
• Situações potencialmente arriscadas
• Alta tolerância aos graves efeitos do álcool
• Agravamento do equilíbrio psicológico e emocional da abstinência.

O alcoolismo reduz a expectativa de vida de uma pessoa de cerca de dez anos e, nos Estados Unidos, o uso de álcool é a terceira principal causa de morte prematura. Estima-se que, todos os anos, pelo menos 3, 3 milhões de mortes (5, 9% de todas as mortes) são atribuíveis ao consumo de álcool.