A cana-de-açúcar ( Saccharum officinarum, fam. Graminaceae) é uma planta herbácea herbácea perene, nativa da nova Guiné, que requer luz solar intensa e água abundante.
Saccharum é o nome latino que inclui muitas espécies (até 37). As cultivares comerciais mais importantes são híbridos complexos; algumas variedades atingem 6 metros de altura.
Normalmente, o açúcar contido em uma cana madura representa cerca de 10% do seu peso; este valor é, no entanto, muito variável. A produção de cana-de-açúcar é de cerca de 100 toneladas por hectare; em média, o rendimento de sacarose é, portanto, de cerca de 10 toneladas por hectare.
A cana leva cerca de 12 meses para amadurecer, mas em algumas áreas (Louisiana) leva apenas 6, enquanto em outras leva 24. É colhida cortando o caule, mas deixando a raiz no lugar para que a planta possa crescer novamente . A época de colheita coincide com o período seco e ocorre antes da floração.
Açúcar mascavo
Beterraba
