aditivos alimentares

E160d licopina ou licopeno

E160d-LICOPINA ou LYCOPENE (CI 75125)

O licopeno é um aditivo alimentar composto apenas por hidrogênio e carbono, pertencente ao grupo dos carotenóides. É um corante de cor vermelha, de origem natural (obtido a partir de tomate).

É importante sublinhar que a quantidade de licopeno presente no tomate depende do grau de maturação do mesmo. Foi calculado, de facto, que nos tomates vermelhos maduros existem cerca de 50 mg de licopeno por kg de produto, enquanto a concentração diminui para 5 mg / kg nas variedades amarelas, menos maduras.

Além do tomate, o licopeno está presente nos melões, goiaba, toranja rosa, laranjas vermelhas, cenouras, damascos, etc. Suas concentrações no soro humano, por outro lado, dependem da ingestão dessas matérias-primas.

A absorção do licopeno, sendo uma substância lipofílica, está relacionada à presença de lipídeos na dieta: as gorduras alimentares, de fato, promovem a absorção intestinal.

O cozimento de alimentos (como molhos de tomate, descascados ...) aumenta a biodisponibilidade dessa substância, graças à disjunção dos complexos protéicos nos quais ela é incorporada, e à dispersão de agregados cristalinos de carotenóides. Desta forma, o consumo de licopeno é possível mesmo em épocas em que seus suprimentos alimentares não estão disponíveis porque não estão em temporada.

Pertencente ao grupo dos carotenóides, o licopeno tem uma capacidade antioxidante muito alta e isso é muito interessante para possíveis aplicações terapêuticas: parece, de fato, ser o mais eficiente inibidor de oxigênio entre os carotenóides (graças à sua estrutura, na presença, isto é, de duas ligações duplas adicionais em relação à estrutura dos outros carotenóides).

Devido às suas propriedades antioxidantes, é provável que o licopeno possa desempenhar um papel importante na prevenção do envelhecimento celular, doenças cardiovasculares e o início de processos descontrolados de proliferação celular (tem atividades de prevenção de tumores e outros carotenóides). ).

A partir de estudos americanos, surgiu que o consumo frequente de produtos à base de tomate reduz o risco de câncer de próstata, e que altos níveis de licopeno podem reduzir o risco de câncer do colo do útero em até cinco vezes.

Parece que o licopeno usado como um aditivo não é prejudicial e não tem efeitos colaterais.

DOSE ADI: /

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