nutrição

Ácido linoleico

O que é ácido linoléico?

O ácido linoleico (LA 18: 2) é um lípido essencial com 18 átomos de carbono que, juntamente com ácido gama-linolênico (GLA 18: 3), ácido diomo-gama-linolênico (DGLA 20: 3), e todos ácido araquidônico (AA 20: 4), é o grupo de ácidos graxos essenciais ômega 6.

Estrutura química

Funções biológicas

O ácido linoleico é um precursor fundamental de alguns biorreguladores endógenos:

  • prostaglandinas, que desempenham um papel muito importante nos processos inflamatórios
  • os tromboxanos, envolvidos na coagulação do sangue.

Efeitos Colesterol

Um dos efeitos benéficos do ácido linoléico está indubitavelmente ligado à redução do colesterol total; O DGLA atua (mais do que o ácido oleico - ômega 9) na sensibilização do receptor do fígado às lipoproteínas, com a desvantagem (ausente no ômega 9) de lipoproteínas de alta densidade levemente redutoras (HDL ou "colesterol bom").

Para alguns especialistas, a ação hipocolesterolêmica NÃO SELECTIVA do ácido linoléico pode ser considerada insignificante, uma vez que as complicações relacionadas à hipercolesterolemia estão relacionadas principalmente à alteração da relação entre lipoproteínas (LDL / HDL); Além disso, preocupações foram levantadas sobre uma possível atividade pró-inflamatória do excesso de ômega-6 na dieta. A este respeito, é apropriado considerar que:

  • Entre os fatores de risco para doenças cardio-circulatórias estão não apenas as alterações na relação lipoproteína, mas também os NÍVEIS TOTAIS de colesterol sangüíneo. Além disso, em termos percentuais, o ácido linoleico reduz os valores de LDL muito mais do que os do HDL, que em geral tenderão a se estabilizar; o resultado é uma redução da relação C / C total. HDL. Dependendo dos estudos considerados, de fato, o impacto do ácido linoleico sobre os valores de HDL pode ser ligeiramente negativo, estável ou ligeiramente positivo, enquanto há concordância na redução significativa de LDL.
  • Evidências extensas da literatura mostram que uma ingestão adequada de ácidos graxos ômega 6, particularmente o ácido linoléico, é útil na redução do risco cardiovascular. Para obter este benefício, é essencial que essas gorduras substituam (não sejam adicionadas) suplementos alimentares de gorduras saturadas e trans (contidas em gorduras animais, carne de porco e carne bovina e em margarinas mais antigas).
  • Estudos em humanos não identificam qualquer correlação direta entre o consumo de alimentos ou os níveis plasmáticos de ácido linoléico e principais citocinas inflamatórias. Alguns estudos atribuem uma ação antiinflamatória ao ácido linoleico.

Alimentos ricos em LA

O ácido linoléico é principalmente contido em sementes de girassol, gérmen de trigo, gergelim, nozes, soja, milho, azeitonas e óleos relacionados.

ALIMENTOS%
Óleo de cártamo78%
Óleo de uva73%
Óleo de semente de papoula70%
Óleo de girassol68%
Óleo de cânhamo60%
Óleo de milho59%
Óleo de gérmen de trigo55%
Óleo de semente de algodão54%
Óleo de soja51%
Óleo de noz51%
Óleo de gergelim45%
Óleo de farelo de arroz39%
Óleo de pistache32, 7%
Óleo de amendoim32%
Óleo de colza (canola)21%
Gordura de frango18-23%
Gema de ovo16%
Óleo de semente de linho15%
banha de porco10%
Azeite de oliva10%
Óleo de palma10%
Manteiga de cacau3%
Óleo de macadâmia2%
manteiga2%
Óleo de coco2%

Necessidades e Dieta

Ingestão recomendada

De acordo com as fontes LARN (níveis recomendados de ingestão de nutrientes para a população italiana), a ingestão de ácidos graxos essenciais ômega 6 deve constituir 2% do total de quilocalorias e a relação ômega 6 e ômega 3 deve ser de pelo menos 6: 1, ou melhor ainda 4: 1; no entanto, estimou-se que na dieta italiana a proporção entre ômega 6 e ômega 3 está entre 10: 1 e 13: 1.

Riscos de excesso

Um excesso de ácido linoléico na dieta em detrimento do ácido alfa linolênico poderia representar um fator de risco para doenças de origem inflamatória / autoimune, como aterosclerose, doença cardiovascular, artrite reumatoide, osteoporose, transtornos de humor, câncer, diabetes e obesidade. .

Quanto à toxicidade decorrente da ingestão de altas doses de ácido linoléico (> 20% do total de calorias), no curto prazo observou-se que um excesso pode provocar importantes prejuízos metabólicos e funcionais:

  • formação de lipoperóxidos tóxicos, moléculas extremamente prejudiciais ao fígado, especialmente na ausência de níveis adequados de antioxidantes;
  • alterações da função imune.

Para evitar tais complicações, LARNs recomendam uma ingestão habitual de ácido linoléico de menos de 10-15% do total de calorias na dieta.

As diretrizes internacionais mais recentes sugerem que o ômega 6 deve representar entre 5 e 10% do total de calorias consumidas diariamente com a dieta; um valor, portanto, maior do que o recomendado pelos LARNs.

Este resultado é obtido através de um uso razoável de óleos vegetais tradicionais, juntamente com o consumo de peixe (2-3 porções por semana) e possivelmente óleos vegetais alternativos ricos em ácido alfa-linolênico (como óleo de linhaça, canola, óleo de noz e óleo de cânhamo).

bibliografia:

  • Terapêutica médica fundamentada - Aldo Zangara - Piccin
  • O envelhecimento. Envelhecimento em saúde com as estratégias da medicina funcional - Massimo Pandiani - Novas técnicas
  • Níveis recomendados de ingestão de nutrientes para a população de Itala (LARN) - Sociedade Italiana de Nutrição Humana (SINU)
  • Comissão das Comunidades Europeias, 1993
  • Clarke JTR, Cullen-Dean G, Regelink E, Chan L e Rose V - Aumento da incidência de epistaxe em adolescentes com hipercolesterolemia familiar tratada com óleo de peixe - 1990 - J. Pediatr. - 116: 139-42.