introdução
Na botânica, o rabanete (ou rabanete) é conhecido como Raphanus sativus L., uma combinação científica já proposta por Linnaeus no século XVIII, e atualmente aceita: é uma planta herbácea cultivada ou sub-espontânea pertencente à família Brassicaceae (ou Cruciferae). Assim como a maioria dos produtos emitidos pela Nature, até mesmo o rabanete é usado em fitoterapia por suas propriedades benéficas, além de ser um vegetal muito popular nas mesas italianas.
Neste artigo vamos analisar o rabanete tanto em termos botânicos quanto fitoterápicos.
Descrição botânica
O rabanete é uma planta herbácea anual, quase comum em todas as regiões italianas, que se presta bem a ser cultivada em jardins domésticos. Raphanus sativus é nativo do leste da Ásia, especialmente da China e do Japão, onde é apreciado há mais de 3.000 anos.
As plantas de rabanete não atingem altitudes muito elevadas (até 1 metro) e não produzem mais do que uma fruta por ano (é chamada planta monocarpica). O rabanete possui uma particularidade: embora definido como "planta anual e herbácea", difere de outras plantas semelhantes, pois pode resistir e superar os meses adversos na forma de sementes. [retirado de //it.wikipedia.org/]
O caule é florido e origina pequenas flores brancas ou lilases, muitas vezes estriadas ou sombreadas com púrpura mais intensa; as folhas, tipicamente lobadas, têm uma margem dentada e imprecisa.
O rabanete é cultivado para a raiz, explorado principalmente no campo alimentar: é uma raiz alargada em forma de raiz, geralmente redonda em forma, às vezes alongada. Em qualquer caso, todas as variedades de rabanete têm uma raiz tipicamente espessa, que é "inchada": isso é explicado pelo fato de que, dentro da raiz, há muitos nutrientes essenciais para o desenvolvimento subseqüente da fruta e das flores. A fruta é chamada siliqua, da qual as sementes são obtidas.
O rabanete se adapta a muitos tipos de solo, embora prefira aqueles ricos em substâncias orgânicas, calcárias e irrigadas.
Visão geral sobre rabanete
Na Itália, costuma-se pensar no rabanete como uma pequena raiz redonda, tão grande quanto uma cereja: dadas as muitas variedades cultivadas, existem alguns rabanetes - típicos para a maioria do Japão - capazes de atingir até 50 kg de peso.
O rabanete, com um sabor levemente picante e picante, tem um tom vermelho profundo externo, embora a cor possa desbotar em tons mais suaves, dependendo da espécie e de uma polpa branca crocante. Precisamente com base na cor, o rabanete é catalogado em muitas variedades e sub-variedades.
Apesar da variedade mais conhecida e amplamente consumida na Itália, ambas as radículas (raiz pequena, redonda e vermelha), o rabanete propriamente dito parece ser o Raphanus sativus var. niger Miller, mais conhecido como Ramolaccio ou Radici d'inverno, que tem uma raiz globular ou alongada e uma cor muito particular.
Propriedades nutricionais
O rabanete traz muito poucas calorias: apenas 11Kcal por 100 gramas de produto. É um muito rico vegetal de água, que o constitui para 95, 6% em peso: no entanto, o rabanete contém uma quantidade modesta de vitaminas do grupo B, ácido ascórbico (vitamina C) e sais minerais, absorvidos pelo solo. Por todas estas características, o rabanete é bem adequado para enriquecer saladas e saborear as dietas clássicas de baixa caloria.
Usos alimentares
O sabor particularmente pungente e ligeiramente picante do rabanete embeleza saladas, enquanto a cor vermelha intensa (exterior) e o branco gelado (no interior) são habilmente usadas para decorar pratos frios e enfeitar carnes e peixes.
O rabanete é frequentemente consumido também em pinzimonio, associado a cenouras, erva-doce, aipo e tomate.
É aconselhável mergulhar os rabanetes em bastante água fria por pelo menos algumas horas, antes de usá-los para saladas: ao fazê-lo, a crocância da raiz é acentuada.
Além disso, o rabanete pode ser provado cozido e usado para a preparação de omeletes ou simplesmente como um prato lateral.
Da planta Raphanus sativus pode ser usado, para fins alimentícios, até mesmo as folhas: após a fervura, elas podem ser consumidas com um pouco de óleo e levemente salgado.
Usos fitoterapêuticos
Como mencionado no início, o rabanete possui inúmeras propriedades terapêuticas, usadas em fitoterapia. Entre todos destacam-se:
- Propriedades antiespasmódicas: o consumo regular de rabanete é útil como adjuvante no relaxamento do sistema muscular e nervoso;
- Propriedades anti-helmínticas: o rabanete também é usado para eliminar parasitas e vermes;
- Propriedades antibacterianas anti-sépticas, pois inibem a formação e crescimento de bactérias;
- Propriedades diuréticas: consumo frequente de rabanete - especialmente cru - estimula a diurese;
- Propriedades purificadoras, especialmente ao nível renal;
- Propriedades anti-absorventes, devido à presença de vitamina C;
- Propriedades adstringentes: o rabanete, consumido com freqüência, é capaz de limitar a secreção de líquidos;
- Capacidade de estimular a digestão e o apetite;
- Propriedades terapêuticas contra tosse, doenças pulmonares, asma e bronquite (sob a forma de infusão ou decocção);
- Propriedades laxativas, atribuídas às sementes de rabanete: as sementes, contendo sinalbina, misturadas com água estimulam o trânsito intestinal garantindo um efeito laxante, embora leve.
Nos tempos antigos, o suco de rabanete era um remédio natural contra a febre; na medicina oriental, o rabanete também era usado contra ulcerações da pele, inchaço e afecções da pele em geral.
Rabanete em resumo, resumido em rabanetes »
