Dieta e Saúde dos Dentes

dentes

Os dentes são apêndices rígidos posicionados dentro da cavidade oral; eles são considerados órgãos reais, pois são compostos de tecido vivo, vasculatura e terminações nervosas.

Sua principal função é apreender, cortar e mastigar os alimentos; em segundo lugar, eles também desempenham o papel de moduladores fonéticos.

No homem existem 28 ou 32 (com base na presença ou não de terceiros molares, chamados "dentes do siso") e sua estrutura é organizada da seguinte forma: a porção que emerge da gengiva é chamada de coroa, enquanto a parte escondida dela que se instala no osso é chamado raiz. Externamente, apenas na coroa, o esmalte (tecido duro) é colocado; Por baixo, o dente é feito de uma camada de dentina, por sua vez coberta com uma fina camada de cimento. Na loggia mais interna, distingue-se a polpa, na qual circulam os vasos de alimentação e os nervos sensoriais.

Dentes e Saúde

A relação entre os dentes e a saúde do ser humano é bastante estreita e articulada.

Primeiro de tudo, os dentes são essenciais para iniciar o processo digestivo; sem eles, a comida não pode ser mastigada e embebida em saliva (que contém as primeiras enzimas digestivas). A mastigação adequada permite reduzir a carga de trabalho do estômago (especialmente após a ingestão de carne) e diminuir as chances de diverticulite . Este último distúrbio, baseado na pré-existência da diverticulose intestinal, pode ser desencadeado pelo estabelecimento de sólidos restos alimentares grosseiros (porque NÃO são mastigados corretamente) dentro de "bolsões" (divertículos) formados entre a mucosa e os canais vasculares subjacentes. invaginação ou hérnia). No local, esses resíduos fermentam e desencadeiam um processo inflamatório (diverticulite = inflamação do divertículo), mais ou menos grave.

Os dentes, ou melhor, a dentição da mandíbula nas mandíbulas, também desempenham um papel importante na manutenção da postura. Pode parecer estranho, mas se os arcos superiores e inferiores não se encaixam, pode ocorrer uma alteração das contrações musculares estabilizadoras, com repercussões (de gravidade variável) na posição da coluna vertebral.

Por último, mas não menos importante, os dentes podem ser uma fonte de acesso direto das bactérias à corrente sanguínea. Bastante raro, mas ainda possível, são infecções por septicemia originadas de uma cárie dentária trivial (mas negligenciada) (que discutiremos melhor no próximo parágrafo). Lembramos que, embora a cárie represente uma doença bastante comum e (geralmente) NÃO GRAVE, a infecção septicêmica pode, ao contrário, ser tão séria que leva o indivíduo à morte. Alguns estudos relatam ainda má higiene bucal com maior risco de desenvolver doenças cardiovasculares, como o ataque cardíaco.

Ácidos e Bactérias

Se os dentes são um fator determinante para a nutrição do ser humano, até mesmo a dieta pode facilitar ou comprometer a integridade desses órgãos. A complicação mais frequente é certamente a cárie dentária. Isto é devido à combinação de vários fatores; é definido como a erosão do esmalte dentário que, se não tratada, leva à contaminação bacteriana antes da dentina e, posteriormente, da polpa dentária. Neste último caso, é freqüente que a infecção leve à formação de um abscesso, que é uma bolsa de pus; o abscesso pode dar origem à infecção septicêmica mencionada anteriormente.

A erosão do esmalte deriva principalmente de 3 fatores:

1. Espessura (geneticamente determinada)
2. saliva pH (deve ser alcalino para compensar a acidez na boca)
3. Ácidos residuais.

Se para os dois primeiros pontos não é possível intervir, para o terceiro há uma série de medidas destinadas a incentivar uma maior preservação dos dentes. Esses ácidos, capazes de afetar o malte dental, derivam tanto da composição natural do alimento quanto da fermentação bacteriológica fisiológica da cavidade bucal; as cepas predominantes são: estreptococos, lactobacilos, corinebactérias, actinomicetos, estafilococos e alguns anaeróbios. Entre todos, parece que os maiores responsáveis ​​pela produção de ácido são os lactobacilos. O substrato preferido desses microrganismos é certamente o dos carboidratos, em particular simples ou pouco complexo. Portanto, é necessário ter em mente que:

• Os açúcares simples da dieta devem constituir uma porção minoritária em comparação com os carboidratos totais (de 10 a 16%)
• No final de cada refeição é aconselhável realizar uma boa limpeza dentária, o que aumenta o nível de higiene bucal.

No que diz respeito aos ácidos alimentares, no entanto, estão principalmente presentes em produtos ácidos. É o caso do ácido málico (especialmente em maçãs), ácido ascórbico (vitamina C), ácido cítrico (citrus), ácido tartárico (uva, vinho, etc), ácido fosfórico (coca) cola), ácido acético (vinagre), ácido láctico (iogurte) etc.

Tendo uma ação corrosiva no esmalte, alguns destes ácidos presentes na dieta também têm um efeito clareador. Obviamente, seu uso para o branqueamento (suco de limão, vinagre de maçã, etc.) deve fornecer uma diluição adequada e o método de aplicação correto. Ao fazer uso excessivo, a probabilidade de erosão severa do esmalte aumentaria muito.

A partir daqui, alguns profissionais também recomendam NÃO usar a escova antes dos 20-60 'do final da refeição. Isso se deve ao fato de que os ácidos contidos nos alimentos estão em plena função erosiva e a aplicação de uma embreagem mecânica aumentaria sua capacidade de desmineralização; Portanto, é melhor deixar tempo suficiente para a saliva tamponar o pH da boca.

Dieta e Nutrientes

Deve-se lembrar que a composição química do esmalte dentário é quase totalmente à base de cálcio (semelhante aos ossos) e que o flúor desempenha um papel fundamental no seu processo de fixação. É, portanto, dedutível que uma dieta sem esses minerais, além de comprometer a densidade óssea, possa afetar negativamente a manutenção do esmalte. NB O flúor parece exercer uma ação protetora nos dentes mesmo para uso tópico!

Para a integridade das gengivas, no entanto, é aconselhável certificar-se de que a dieta não é deficiente: magnésio, zinco, ferro, manganês, selênio, vit. C e vit. E. As gengivas cobrem a parte inferior do dente, a que não é fornecida com esmalte; estes, se atrasados, promovem o assentamento de restos de alimentos e expõem os pontos mais delicados do dente a bactérias e a ácidos alimentares. Uma pequena pesquisa sobre a saúde das gengivas mostrou que os consumidores de boas porções de iogurte, ou laticínios contendo lactobacilos, parecem menos afetados por distúrbios da gengiva; na prática, embora o ácido láctico possa ser erosivo devido ao esmalte, a presença de bactérias FISIOLÓGICAS tende a preservar os tecidos da ação nociva dos microrganismos patogênicos (similarmente ao que acontece nas membranas mucosas intestinais e nos órgãos reprodutivos).

Finalmente, lembre-se que, por razões "físicas" ou consistentes, certos alimentos favorecem mais do que outros o aparecimento de cáries dentárias. É o caso de produtos semi-líquidos e / ou pegajosos (por exemplo, xaropes, coberturas, doces, mel pasteurizado, creme de avelã, etc.) e de carne ou que se tornam polpa imediatamente após a mastigação ( compotas, bolachas, biscoitos, tostas, etc.); estes, aderindo e deixando mais resíduos nos dentes, promovem a proliferação de bactérias e a formação de ácidos. Pelo contrário, os alimentos mais duros (avelãs, amêndoas, nozes, cenouras, fungos, aipo, etc.) favorecem o uso dos dentes e deixam resíduos menos fermentáveis ​​das bactérias da cavidade oral.