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Açúcar de palma

O açúcar de palma é um adoçante natural originalmente extraído da seiva de algumas palmeiras do gênero Phoenix, como o Species dactylifera e o Specie sylvestris . Hoje, o açúcar de palma também é obtido a partir da seiva de palma pertencente ao gênero Arenga e espécies de pinnata, bem como da planta identificável no gênero Nypa e Specie fruticans .

O açúcar de palma é muitas vezes rotulado com o nome da planta de origem, razão pela qual é possível encontrar muitos tipos (por exemplo, açúcar de arenga); Basta pensar que o cultivo de palmeiras afeta todo o continente africano, assim como o continente asiático.

O açúcar de palma é obtido a partir da ebulição (até engrossar) da seiva extraída das inflorescências da palma; sua comercialização ocorre tanto na forma semilíquida quanto na forma cristalizada. Em alguns casos, em vez das inflorescências, o tronco das plantas é usado diretamente.

A variabilidade dos vários tipos de açúcar é extremamente ampla. Alguns consideram açúcar de palma e açúcar de coco (açúcar de coco) como dois produtos totalmente diferentes, mas, para ser honesto, pode ser um alimento obtido através do mesmo procedimento e idêntico em relação a outras palmeiras. Na Tahilandia, por exemplo, a distinção entre o açúcar obtido do tronco do dendê e o análogo obtido das inflorescências do coqueiro é particularmente acentuada. No entanto, para a grande maioria dos açúcares de palma, a diferença é puramente semântica e não química-nutricional.