introdução
Existem muitos sinônimos atribuídos ao rábano, comumente usado na língua falada, pois há muitos nomes científicos atribuídos: o rábano é comumente chamado de cren ou barba, e em botânica é listado como Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia e Nasturtium amoracia .
Descrição botânica
O rábano é uma planta herbácea perene pertencente à família Brassicaceae (ou Crucifere, o mesmo dos rabanetes, mostarda e repolho): dada a sua luxuria, o rábano é por vezes mesmo considerado uma praga. As folhas são muito grandes, ásperas, alongadas, verde-escuras ou brilhantes, capazes de subir até um metro de altura; as flores, pequenas e brancas, são agrupadas em racemos e distinguem-se pelo arranjo particular das pétalas na cruz.
Vimos que o rábano é amplamente cultivado para a raiz: é uma raiz fictícia, de cor amarelo-esbranquiçada, carnuda e alongada.
O rabanete tem um sabor acre e pungente, comparável ao da mostarda; as raízes são colhidas no final do verão e início do outono.
Rábano prefere solos férteis com um alto grau de umidade, e é preferencialmente cultivado em áreas mal sombreadas.
Acredita-se que o rábano tenha se originado na Península Balcânica, mas, mais geralmente, o rábano é nativo do centro-sul da Europa.
Molho Cren
Como mencionado, o rábano é explorado para uso alimentar para preparar molhos ácidos e pungentes: alguns definem o rábano como uma espécie de wasabi, mas extremamente menos picante. O sabor, na verdade, ainda que acre, não é picante ou, melhor dizendo, a raiz é doce, mas fortemente balsâmica e aromática: em doses excessivas, pode induzir lacrimejamento.
Geralmente, o molho cren é preparado com raiz de rábano ralado, ao qual é adicionado vinagre e pão ralado; no entanto, existem muitas variações de molho cren.
Embora na Itália o rabanete seja apreciado nas regiões do norte, em Basilicata uma interessante variante deste molho é preparada: o cren ralado é misturado com ovos, salsa, pimenta preta e queijos fortes (por exemplo pecorino), para preparar saborosas omeletes. Em outras regiões, no entanto, o rabanete é ralado diretamente no prato e misturado com queijo.
A salsa cren é magistralmente adequada para acompanhar peixe, ovos e queijos cozidos e defumados: para aqueles que adoram sabores fortes e decisivos, o cren é perfeitamente adequado para dar sabor a todos os pratos.
Cada região é caracterizada por seus pratos típicos: em Basilicata, por exemplo, rábano é usado não só a raiz, mas também as folhas, que se prestam excelentemente para cozinhar sopas e sopas de repolho salgados.
Molho Cren
X Problemas com a reprodução de vídeo? Recarregue a partir do YouTube Vá para a página de vídeo Vá para a seção de receita de vídeo Assista ao vídeo no youtubeRábano: propriedade
Além disso, quantidades consideráveis de vitamina B1 e C são encontradas no rábano, bem como uma quantidade modesta de óleo essencial (variando de 0, 5 a 1%). Estima-se que 100 g de rábano trazem cerca de 48 Kcal.
Usos terapêuticos
Embora seja conhecido por seu uso no campo culinário, é correto ressaltar que o rábano, graças à sua composição química particular, é amplamente utilizado como remédio terapêutico natural.
Rábano é usado no tratamento contra o reumatismo, bronquite e dificuldades respiratórias em geral. Além disso, parece que o rábano é adequado para estimular a diurese, tratar infecções no trato urinário e promover a digestão.
Não recomendado, no entanto, para aqueles que sofrem de problemas gástricos, distúrbios renais, azia e úlcera. As mulheres grávidas devem abster-se de comer rábano.
No campo da medicina popular, rábano também é usado para uso tópico: neste sentido, é usado contra a alopecia (sendo caracterizada por substâncias rubefacientes) e dermatoses herpética.
resumo
Rábano: para corrigir os conceitos ...
| raiz-forte | Sinônimos na linguagem falada: cren, barbaforte Nomes botânicos: Armoracia rusticana, Cochlearia armorácia, Raphanus magna, Radicula armoracia e Nasturtium amoracia |
| Rábano: importância comercial | É cultivado para a raiz |
| Rábano: origem | Acredita-se que o rábano tenha se originado na Península Balcânica, mas, mais genericamente, o rábano é nativo do centro-sul da Europa. |
| Rábano: descrição botânica | Família: Brassicaceae Descrição: planta muito luxuriante, quase infestando Folhas: muito grandes, ásperas, alongadas com uma cor verde escura ou brilhante Flores: pequenas, brancas, agrupadas em racemos Pétalas: arranjo transversal particular Raiz: taping, pulpy e alongado Cor da raiz: branco-amarelado Terreno: fértil, com alto grau de umidade |
| Rábano: molho cren e variantes | Molho cren clássico: rábano ralado, vinagre, pão ralado Molho cren de Basilicata: ralado ralado misturado com ovos, salsa, pimenta preta e queijos fortes (por exemplo, pecorino) Outra variante do molho: o rábano é ralado diretamente no prato e misturado com queijo |
| Rábano: molho cren e características | Sabor: ligeiramente picante, mas doce, intenso e balsâmico Excelente com carne, ovos, peixe defumado, queijo, carne cozida |
| Rábano: componentes químicos |
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| Rábano: usos terapêuticos | Remédio Terapêutico Natural:
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