Café da manhã dietético: o que isso significa?
Um café da manhã dietético significa um café da manhã estudado e formulado de acordo com os princípios da terapia dietética; dependendo do caso, portanto, um café da manhã dietético pode ser usado para tratar doenças metabólicas ou reduzir qualquer excesso de peso grave (também considerado patológico, já que muitas vezes é acompanhado por várias alterações metabólicas).
Não devemos, então, cometer o erro de entender erroneamente a "refeição dietética" com um único "alimento dietético" (como explicado no artigo: "Diet Snacks"); Este esclarecimento é essencial para enfatizar a importância nutricional do café da manhã, ou a primeira fonte de energia do dia. Um café da manhã bem estruturado NUNCA é feito de apenas um alimento (dietético ou não) e fornece "pelo menos" a escolha de 2 ou 3 alimentos de natureza diferente; Em vez disso, portanto, seria mais apropriado (ou mesmo aconselhável!) que o café da manhã dietético seja composto de vários "alimentos dietéticos" (entre os quais, por exemplo, muitos produtos mencionados no artigo acima).
Agora vamos dar uma olhada em como fazer um bom café da manhã dieta.
Contra as doenças do metabolismo
É o caso do café da manhã dietético propriamente dito, portanto, voltado para a terapia de dieta. Em geral, as doenças que fazem parte da conhecida Síndrome Metabólica (Dislipidemia, Diabetes Mellitus Tipo 2, Hipertensão, Obesidade, Acumulação Visceral, etc.) requerem uma série de intervenções dietéticas comuns, que podem ser resumidas da seguinte forma:
- Redução: calorias, porções, carga glicêmica, índice glicêmico, gordura total (acima de tudo saturada), álcool e colesterol. Eliminação de açúcares simples adicionados e, possivelmente, também adição de sódio. Pare de junk food.
- Aumento: água potável, fibra, a proporção de bons ácidos graxos (especialmente ômega 3) e ruim (saturado e trans) e outras moléculas úteis, tais como: fitoesteróis, lecitinas, antioxidantes, etc. ROTA LIVRE PARA ALIMENTOS CRUS, MAS SEMPRE NO RESPEITO DO EQUILÍBRIO NUTRICIONAL!
Alguns exemplos de um café da manhã dietético contra doenças metabólicas são: Leite reforçado em ômega 3 com All Brain, batido de leite desnatado e frutas (mirtilo, maçã, kiwi), aveia e farelo de trigo com algumas amêndoas e pinhões, etc.
Obviamente, mesmo esse tipo de café da manhã deve levar em conta as necessidades subjetivas. Não estou falando apenas de "gostos", mas também de intolerâncias alimentares. Um indivíduo muito intolerante à lactose pode se beneficiar da substituição do leite tradicional pelo da lactose, enquanto que para aqueles levemente sensíveis pode ser suficiente usar iogurte tradicional, grego ou kefir. Por outro lado, para os celíacos, a exclusão TOTAL do glúten é um requisito FUNDAMENTAL; Nesses casos, é essencial descartar o trigo e a aveia, possivelmente substituíveis por: milho, arroz, trigo sarraceno, amaranto etc.
Para perder peso
Café da manhã dietético para a "Linha"
Agora chegamos ao café da manhã dietético para perda de peso, visando melhorar a definição do músculo e da linha em geral. Os alimentos podem ser dietéticos, mas, em comparação com o caso anterior, a necessidade de equilíbrio nutricional é menos urgente.
O café da manhã dietético para a linha, concebido como uma perda de peso leve e definição muscular para fisiculturistas, deve atender aos seguintes requisitos:
- Redução: de calorias, de porções, de carga glicêmica, de índice glicêmico, de gorduras (se anteriormente excessivas) e de açúcares simples adicionados (se anteriormente excessivos).
- Aumento: água e fibras alimentares.
Alguns exemplos de café da manhã dietético para a linha são: iogurte espessado espessado com flocos de cereais mistos, suco de laranja e toranja com presunto integral torrado, salada de frutas e biscoitos secos, flocos de leite light com biscoitos integrais, leite parcialmente desnatado com cacau amargo e cereais agregados com frutas secas etc.
Mesmo neste caso, querendo atender às necessidades especiais do intolerante, é possível substituir alimentos contendo a molécula proibida por outros produtos do mesmo tipo, mas perfeitamente digeríveis / absorvíveis.
Quanto comer?
A escolha de alimentos e porções específicas depende não apenas do tipo de café da manhã dietético (dietoterápico ou para a linha), mas também das necessidades energéticas subjetivas. Geralmente, tomando como certo o equilíbrio da dieta, a dieta deve fornecer cerca de 15% (não mais de 18%) do total de calorias diárias, evitando exceder (em detrimento das outras duas refeições principais), mas também a defeitos (criando uma situação de apetite precoce).
Para dar um exemplo simples, partindo do princípio de calcular o consumo energético de um café da manhã para uma pessoa obesa que sofre de síndrome metabólica, que consome cerca de 1800 kcal por dia, a estimativa deve ser feita da seguinte maneira:
- Necessidades de dieta normocalórica: 1800kcal
- Objetivo: Perda de peso e terapia nutricional metabólica
- Dieta calórica: 70% de normocalórica = 1260kcal (HIPOCALÓRICO)
- Calorias do café da manhã dietético : 15% do HYPOCALORIC = 189kal
- Alimentos: 1 Iogurte Espessado Iogurte de 150g (81kcal), 2 colheres de Farelo de Trigo (33kcal), 1 Granny Smith de Maçã de 200g (76kcal) = TOT 190kcal
NB. No caso do café da manhã dietético para a linha, é aconselhável fornecer cerca de 90% das necessidades normocalóricas e não 70%; o último é de fato muito pobre e, especialmente para aqueles que praticam atividade física, pode reduzir o desempenho ou (a longo prazo) comprometer o tropismo muscular.
