Dieta rica em potássio

introdução

O potássio (K) é um cátion de 95% presente nas células. Este é um elemento traço essencial, portanto NÃO é substituível ou sintetizável pelo corpo.

Cerca de 110-140g de potássio, ou 1, 6-2g de mineral por kg de peso corporal, estão contidos no corpo de um adulto; destes 5, 9 g / l são encontrados dissolvidos nos fluidos intracelulares e apenas 137-215 mg / l são encontrados no fluido extracelular.

Funções de potássio

Sua homeostase está intimamente ligada à do sódio (eletrólito extracelular) e é mantida acima de tudo graças à bomba SÓDIO-POTÁSSIO. Esta estrutura transmembranar representa um caminho para a passagem de moléculas contra o gradiente de concentração, útil para o controle da pressão osmótica e do equilíbrio ácido-base.

A porção extracelular do potássio está envolvida na transmissão de impulsos nervosos, na contração muscular e na regulação da pressão arterial .

NB. A quantidade de potássio no organismo é diretamente proporcional à massa celular, portanto, sua detecção corporal é freqüentemente utilizada na estimativa da massa magra individual.

Regulação de potássio

A ingestão de potássio (K) com a dieta ocorre principalmente na forma iônica facilmente absorvível no intestino delgado. Embora existam três vias de excreção de potássio: intestinal, urinária e com suor, é essencial sublinhar que o potássio, devido à sua importância na manutenção de numerosos processos fisiológicos, é um oligoelemento sujeito ao controle da filtração renal; isto significa que, apesar do fato de que variações na dieta ou mais do que perdas fisiológicas significativas podem ocorrer, a homeostase deste eletrólito é garantida pelo equilíbrio da relação entre a filtração glomerular e a secreção tubular.

Potássio nos alimentos e na dieta

O potássio é um oligoelemento quase onipresente em alimentos, bebidas e até mesmo na água. Em indivíduos saudáveis com atividade física normal, ao invés da ingestão total de potássio na dieta, seria apropriado considerar o RELATÓRIO de potássio / sódio (K: Na), um parâmetro que parece decididamente maior (portanto MELHOR) em alimentos frescos, não tratados e não armazenados (frutas, legumes e carne fresca).

A ingestão de potássio com água potável é variável (dependendo da qualidade da água) mas, em qualquer caso, não é decisiva em relação à qualidade dos alimentos.

Uma dieta suficientemente equilibrada e "média" rica em potássio fornece de 3 a 5 g / dia, enquanto sua excreção urinária gira em torno de 2, 3 g / dia. Conhecendo os mecanismos de redução renal do potássio, que em caso de necessidade limitariam drasticamente a eliminação, esses valores nos permitem deduzir que uma ingestão de potássio de 3-5g / dia pode ser mais que suficiente para manter as funções essenciais homeostáticas.

NB. O equilíbrio de potássio em atletas está completamente além dos valores mostrados acima; lembre-se que, embora tenha sido especificado que NORMALMENTE a parte de potássio eliminada com a transpiração pode ser definida quase irrelevante, um esportista (especialmente a resistência) pode ser submetido a mudanças repetidas no balanço hídrico que atingem 3-4% do seu peso corporal . Nesse caso, é essencial avaliar a extensão da ingestão total de potássio e, possivelmente, elaborar uma dieta rica em oligoelementos; É também possível e por vezes desejável recorrer à integração alimentar hidro-salina.

hipercaliemia

Como esperado, o potássio é um mineral quase onipresente (encontrado em muitos alimentos), mas, no entanto, representa um dos nutrientes mais utilizados na suplementação alimentar; Isso significa que muitas pessoas, com dieta e suplementos, têm uma cota de potássio mais alta que suas necessidades. No entanto, assumindo que a função renal é pelo menos normal, o excesso patológico de potássio no sangue - chamado hipercalemia ou hipercalemia - é, no mínimo, improvável. A intoxicação por potássio pode ocorrer na clínica devido à administração excessiva por via enteral ou parenteral em doses> 17, 5 g / dia (3 ou 4 vezes a dose média).

NB. A hipercalemia aguda pode resultar em parada cardíaca.

hipocalemia

A deficiência de potássio, hipocalemia melhor definida, pode ocorrer por via gastroentérica em caso de vômitos prolongados, diarréia crônica ou abuso de laxantes, ou via urinária através do abuso de diuréticos, na presença de alguns tipos de nefropatia crônica ou distúrbios metabólicos como acidose diabética. Um distúrbio semelhante pode induzir mudanças elétricas nas membranas celulares, resultando em: fadiga muscular, anorexia, náusea, desatenção, apreensão, sonolência e alterações comportamentais.

NB. A hipocalemia, em casos graves, pode levar a arritmias cardíacas e paralisia ileal fatais.

Dieta rica em potássio e hipertensão

Alguns estudos relataram uma correlação inversa entre o aumento da pressão arterial e a excreção urinária de potássio. Parece que uma dieta rica em potássio é essencial para a manutenção da homeostase do sódio; De fato, aqueles que não atingem níveis satisfatórios de potássio alimentar não são capazes de efetivamente eliminar o sódio, em comparação àqueles que realizam uma dieta rica nesse mineral.

Em última análise, uma dieta rica em potássio pode:

Reduzir de forma indiscriminada e significativa a pressão arterial sistólica média
As mortes relacionadas à hipertensão provavelmente diminuirão em até 25%

NB. Com uma dieta rica em vegetais e frutas frescas também é possível atingir uma ingestão de potássio superior a 10g / dia.

bibliografia: