O quê?
A água alcalina é um tipo particular de água, caracterizado por um pH acima de 7, 0.
A água alcalina por excelência é a água ionizada, que é purificada e processada graças a um dispositivo chamado ionizador.
Produção de Água Ionizada
Ionização (sempre precedida de filtragem) é um processo de eletrólise controlada. É obtido graças à exposição da água a uma corrente de baixa voltagem; o último passa entre dois eletrodos de titânio revestidos de platina (um pólo positivo e outro negativo), que são imersos no líquido dentro de uma câmara isolada.
A ionização tende a separar os cátions dos ânions e, no final do processamento, produz dois tipos de água.
Os cátions são íons positivos que se concentram em torno do eletrodo negativo e dão origem a água catódica ou reduzida (alcalina). Os ânions são íons negativos que se concentram em torno do eletrodo positivo e produzem água oxidada ou anódica (ácida).
Os dois fluidos saem da máquina separadamente e, enquanto a água alcalina ionizada é destinada à alimentação, a água ácida presta-se mais à lavagem e limpeza (para mãos, comida, etc.).
O que você precisa?
A água alcalina é uma bebida fundamental (quase progenitora) da dieta ácido-base . Esta é uma dieta destinada a melhorar o estado geral de saúde, que deve ser alcançado através do aumento do pH do corpo através da escolha de alimentos e bebidas do tipo "básico" .
Defensores da dieta alcalina afirmam que a comida ocidental contemporânea (por exemplo, a da América do Norte) é fortemente descompensada devido ao excesso de "alimentos ácidos".
Os produtos responsáveis pela diminuição do pH fisiológico também seriam culpados pelo aumento da incidência de certas doenças e condições desconfortáveis como:
- Problemas cardíacos.
- Alterações hormonais.
- Perda de massa muscular
- Perda de massa óssea.
A água também ajuda a determinar o pH da dieta e alguns tipos mostram uma clara tendência à acidez; em particular, água da torneira.
De acordo com o que afirma a dieta ácido-base, a água da torneira seria fortemente acidificante e tendencialmente pró-oxidante, devido aos princípios poluidores e aos minerais "errados" que a caracterizam.
Não é por acaso que os seguidores dessa filosofia nutricional definem esse tipo de bebida de "água morta" e, pelo mesmo princípio, afirmam que, por sua vez, a água alcalina pode ajudar o organismo a metabolizar nutrientes e a expelir toxinas de maneira mais eficaz.
Isso promoveria o estado de saúde melhorando o desempenho fisiológico, graças ao efeito tampão sobre os ácidos tóxicos acumulados no corpo (que seria literalmente "neutralizado").
Para apoiar essa hipótese, também haveria um traço histórico. Os achados arqueológicos do Rift Valley, na Etiópia, indicam que os hominídeos passaram grande parte de sua evolução nessa área (do Homo Ergaster ao Homo Sapiens). Ao realizar várias amostras das águas circundantes, constatou-se que todos os lagos circundantes têm um pH fortemente alcalino (até 9, 5-9, 7), o que justificaria a sobrevivência e progressão evolutiva da raça humana.
Mecanismo de alcalinização da água
Do ponto de vista químico, a água alcalina deve sua capacidade terapêutica ao potencial de oxidação-redução ou ORP (Potencial de Redução da Oxidação).
Este parâmetro descreve a capacidade de uma molécula, um íon ou um composto de produzir elétrons (ORP oxidante-positivo) ou de receber elétrons (reduzindo-se, tornando-se um antioxidante - ORP negativo).
Como exemplo, os antioxidantes naturais do corpo (por exemplo, coenzima Q10) ou aqueles introduzidos com alimentos (por exemplo, vitaminas A, C e E) têm um ORP negativo.
Em última análise, graças aos seus eletrólitos principalmente alcalinizantes, como cálcio, silicato de potássio, magnésio e bicarbonato, a água alcalina deve exercer uma poderosa função antioxidante.
Opinião da ciência
Por que alimentos e bebidas não podem alterar o pH do sangue?
O equilíbrio ácido-base do organismo é apoiado por uma série de mecanismos fisiológicos muito eficazes.
Em condições normais, o pH do sangue não sofre alterações significativas e permanece em condições de ligeira alcalinidade, entre 7, 35 e 7, 45.
Alterações pequenas mas clinicamente significativas no pH do sangue podem ocorrer em certas doenças (geralmente de natureza renal ou diabetes grave e descompensada), durante algumas terapias farmacológicas ou no caso de condutas alimentares extremas (dieta cetogénica e análoga).
Flutuações no pH do sangue acima de ± 0, 4 pontos são acompanhadas por comprometimento orgânico severo e, na ausência de tratamento, podem ser letais.
Para a urina é diferente
O mesmo não pode ser dito sobre o equilíbrio do pH na urina. Estes representam um meio muito importante de excreção do organismo e, mais precisamente, constituem o "desperdício do sangue".
Alimentos e bebidas, ácidos ou básicos, não são capazes de alterar o pH do sangue porque os sistemas de regulação o mantêm em equilíbrio, neutralizando (bicarbonato, albumina e hemoglobina) ou expulsando (ventilação pulmonar e filtração renal) as moléculas potencialmente responsáveis alteração.
Como vimos, parte das moléculas indesejáveis (não voláteis) e os íons ácidos são filtrados pelos rins e concentrados na urina.
Juntamente com estes, algumas moléculas dos sistemas de regulação acabam no líquido excretor; no entanto, há também um processo seletivo de reabsorção, e é por isso que a urina pode se tornar muito mais ácida ou básica que o sangue.
Outras alegadas interações entre dieta e pH do sangue
Na prática, não seria o pH do sangue variar perigosamente, mas a concentração de alguns minerais normalmente contidos nos ossos e músculos.
Estes seriam utilizados como um sistema tampão para combater a acidose alimentar, causando o esvaziamento dos estoques a longo prazo.
Na verdade, os sistemas de tamponamento sanguíneo são compostos principalmente por:
- Ácido bicarbonato-carbônico.
- Fosfato monobásico-bibásico.
- Albumina.
- Hemoglobina.
Seguido e apoiado por:
- Controle renal: para a excreção de acidez fixa (por exemplo, cetoácidos).
- Controle pulmonar: para a excreção da acidez volátil (por exemplo, ácido carbônico).
O único mineral mencionado entre os sistemas de tampão sanguíneo é o fósforo que, não surpreendentemente, está entre os sais mais presentes na nutrição humana.
Também é verdade que o controle renal também envolve potássio, sódio, cálcio etc. por outro lado, com base em quando mencionado na bibliografia científica, a expulsão significativa desses elementos aumenta a capacidade de absorção no nível intestinal (o mecanismo é muito mais complexo do que parece, dado que os sistemas biológicos são finamente coordenada para garantir a homeostase graças a mecanismos de feedback muito eficazes).
Uma possível depleção no organismo mineral só pode ser causada pela presença simultânea de
- Pobre recrutamento.
- Distúrbios endócrinos.
- Excreção excessiva (provavelmente também de natureza patológica).
comentário
Tudo isso explica por que a água alcalina não pode exercer nenhum efeito significativo no pH do sangue; O tuttalpiù é capaz de:
- Exercer um efeito benéfico sobre a formação de certos cálculos renais (mas ao mesmo tempo aumenta o risco de litíase renal de outro tipo).
- Contribuir para o equilíbrio eletrolítico a longo prazo (é uma possível fonte de potássio, magnésio e cálcio).
Seria, portanto, apropriado focar mais na quantidade e no tipo de minerais que caracterizam a água alcalina, ao invés do pH final.
Além disso, não podemos esquecer que algumas doenças renais e a ingestão de certos medicamentos podem facilmente induzir o acúmulo metabólico de minerais e levar a efeitos colaterais significativos.
Água alcalina e hidratação
Inadequada em caso de doenças renais e terapias medicamentosas que afetam a filtração ou requerem urina ácida, a água alcalina pode ser aconselhável para a manutenção da hidratação.
A ingestão de água alcalina participa na redução da produção de urina e da osmolalidade do sangue, permitindo manter níveis mais elevados de hidratação e garantindo a fluidez do sangue no sistema cardiovascular .
NB Lembramos que a alta osmolalidade plasmática está associada a um risco aumentado de morte por acidente vascular cerebral.
Esses efeitos não são instantâneos, mas graduais, sugerindo uma vantagem hipotética a longo prazo.
Água alcalina e esportes
Alguns supõem que a água alcalina pode favorecer o desempenho do esportista.
Durante a atividade física motora, muitos íons de hidrogênio são produzidos (liberados pelo ácido lático), que tendem a diminuir o pH; normalmente eles são tamponados pela presença de ácido bicarbonato-carbônico, mas eles são, no entanto, responsáveis pelo início da fadiga.
Beber água alcalina pode melhorar a capacidade do buffer, otimizando o desempenho; o mecanismo é o mesmo que os suplementos à base de bicarbonato de sódio, mas não mostra os mesmos efeitos negativos, que são:
- Reações gastrintestinais (diarréia).
- Excesso de sódio na dieta (predispondo a hipertensão em indivíduos sensíveis ao sódio e algumas vezes responsável pelo agravamento da gastrite).
NB Reforçar a água alcalina com potássio e magnésio pode resultar em maior tolerabilidade à fadiga, especialmente no desempenho a longo prazo.
Água Alcalina e Desinfetantes para Potabilização
A água da torneira é tornada potável por uma série de processos físico-químicos.
A longo prazo, um excesso de resíduos deixados por moléculas desinfetantes poderia promover o acúmulo no corpo e causar efeitos negativos na saúde.
Com o processo de purificação e ionização, parte das toxinas são efetivamente removidas da água.
No entanto, mesmo em águas alcalinas, permanecem certos tipos de poluentes e concentrações ainda mais altas.
Isso significa que a água alcalina não é necessariamente um produto melhor que a água normal.
Água alcalina e flora intestinal
Conforme antecipado, a alcalinização da água induz uma mudança no potencial redox (sigla em inglês ORP).
Isso parece alterar a composição das bactérias intestinais, mas não está claro se isso é limitado a uma seleção entre as fisiológicas ou pode favorecer a proteção contra patógenos.
Água alcalinizada e AGE
A glicosilação avançada é um processo não enzimático que ocorre em pessoas que sofrem de hiperglicemia crônica (diabéticos).
É um efeito negativo que leva à formação de produtos nocivos para diferentes tecidos do corpo; estes são chamados produtos finais de glicação avançada (AGEs) ou produtos finais de glicosilação avançada.
Um estudo em ratos com altos níveis de AGEs destacou um possível papel protetor da água alcalina no fígado; no entanto, não é uma evidência científica real, mas sim uma base sobre a qual se aprofundar com novas experimentações.
Resumo e Conclusões
| Efeito presumido da água alcalina | Verdadeiro ou Falso? |
| A água alcalina ajuda a curar a acidose crônica | Evidência científica fraca e / ou especulativa: o organismo regula o pH com bastante precisão e os órgãos têm requisitos de pH ligeiramente diferentes. Não há evidência clínica relevante de que um baixo nível de acidez (em relação à faixa fisiológica) possa ser obtido consistentemente. |
| Água alcalina melhora a saúde geral | Evidência científica fraca e / ou especulativa: é improvável que a água alcalina aumente a alcalinidade geral do corpo (com exceção da urina), e não está claro se isso pode melhorar a saúde. Além disso, pessoas com certas condições de saúde devem evitar uma ingestão excessiva de minerais. |
| A água alcalina é importante para os atletas | Evidência científica fraca e / ou especulativa: a hidratação adequada favorece os atletas, mas não há evidências de que a água alcalina tenha mais benefícios na hidratação. PODERIA ter um efeito positivo no buffer de íons de hidrogênio. |
| Água alcalina protege contra toxinas | Evidência científica fraca e / ou duvidosa: a alcalinização da água permite evitar as toxinas dos desinfetantes na torneira, mas pode acumular algumas outras. |
| A água alcalina contém um potencial negativo de redução de oxidação, ajudando-nos a proteger contra patógenos | Evidência científica fraca e / ou especulativa: o ORP parece influenciar as bactérias no intestino. A água eletroquimicamente ativa (isto é, ionizada) tem um potencial redox negativo, o que significa que pode oferecer propriedades desinfetantes adicionais, ajudando a selecionar a flora fisiológica e protegendo-nos de microrganismos nocivos. |
| A água alcalina reduz os produtos finais da glicosilação avançada (AGEs) | Evidência científica sugestiva e / ou especulativa: a água ionizada parece levar a níveis mais baixos de glicosilação e menor dano ao fígado apenas em ratos com controle deficiente de açúcar no sangue; não há informação sobre humanos, muito menos saudável. |
conclusão
Há apenas algumas evidências para apoiar as hipóteses que vêem a água alcalina como um alimento benéfico para o equilíbrio ácido-base e a manutenção óssea saudável e / ou esquelética.
A única significância química ou nutricional diz respeito à relação entre sais minerais, equilíbrio eletrolítico e certas formas de litíase renal.
É concebível que a água alcalina possa melhorar o estado geral de hidratação em atletas a longo prazo, mas é apenas uma hipótese.
Não é de excluir que a água alcalina desempenhe um papel positivo no exercício físico intenso, mas é mais provável que esta eficácia possa ser reproduzida pelo enriquecimento com bicarbonato de sódio da água comum.
Graças ao processo de alcalinização, a água perde uma parte dos poluentes, mas, por outro lado, mantém os outros em concentrações mais altas.
A mudança no ORP afeta a composição bacteriana intestinal, mas não está claro como e em que medida.
Em alguns estudos em ratos, a água alcalinizada mostrou um efeito hepatoprotetor contra os AGEs. Não há evidência científica em humanos e é necessária investigação adicional.
O consumo de água alcalina pode ser aconselhável para todos os indivíduos saudáveis que não seguem terapias medicamentosas para a regulação urinária.
É uma alternativa válida à água normal e pode ter alguns efeitos positivos; Não se diz que a falta de evidências científicas corresponda à total ineficácia deste produto.
Entre as várias aplicações, provavelmente a mais importante é no esporte, embora eu recomende enriquecer o líquido com magnésio, potássio e glicose para obter uma bebida isotônica.
Fontes e Bibliografia:
- Viver saudável e feliz com água alcalina - LYL Projects Teams.
- //www.precisionnutrition.com/alkaline-water-legit-or-hoax.
