Alkekengi por R.Borgacci

o que

O que é alkekengi?

Alkekengi - alchechengi ou alchechengio - é o nome de uma planta oriental e da fruta que produz, esta última normalmente utilizada para alimentos e sobretudo para fins decorativos.

O alkekengi berry é um alimento que pertence ao VI ou VII grupo fundamental de alimentos - frutas doces e vegetais fontes de provitamina A (equivalentes RAE - retinol) e vitamina C (ácido ascórbico); esses alimentos também são ricos em água, fibras, açúcares solúveis (frutose) e alguns minerais específicos. Não é facilmente enquadrável em um ou outro conjunto porque, em análises químicas, não traz quantidades significativas de retinol equivalente, nem de ácido ascórbico. Nota : proporcionalmente, a porcentagem de vitamina C parece ser maior.

aprofundamento

Em inglês, alkekengi também é conhecido como: cereja da bexiga, lanterna chinesa, lanterna japonesa, massa de morango ou cereja de inverno. P. Peruviana, por outro lado, também é conhecido como "Golden berries" ou "Cape groselha".

Na cozinha, o alkekengi tem um papel diferente dependendo da cultura e da tradição gastronômica. Na Itália é particularmente usado como decoração em sobremesas. No exterior, no entanto, especialmente na Ásia, também exerce uma função alimentar real.

Do gênero Physalis e espécies de alkekengi, este vegetal arbustivo está intimamente relacionado com o alchechengio peruano ( P. peruviana ); a semelhança é tal que, na Itália, por exemplo, o nome alkekengi é comumente usado para indicar os dois arbustos e seus frutos.

curiosidade

Os fósseis das sementes de Physalis alkekengi encontrados na Sibéria remontam ao Mioceno, na Europa ao Plioceno e na Alemanha ao Pleistoceno. O pólen de Alkekengi foi encontrado nos sedimentos do Pleistoceno inicial em Ludham, leste de Wroxham, no leste da Anglia.

A fruta alkekengi é facilmente reconhecível devido à cor vermelha brilhante do revestimento externo, tipicamente consistindo de folhas parecidas com papel, que, portanto, lembram as famosas lanternas de papel orientais.

Você sabia disso ...

No Japão, as sementes de alkekengi são usadas no Bon Festival - cerimônia budista para homenagear os espíritos - como uma oferenda para guiar as almas dos mortos.

O mercado anual de Asakusa, no distrito de Sensō-ji, é dedicado à flor alkekengi, chamada hōzuki-ichi, nos dias 9 e 10 de julho.

A planta alkekengi cresce naturalmente nas regiões do sul da Europa, sul da Ásia e nordeste da Ásia. É uma planta perene herbácea-arbustiva que atinge uma altura de 40-60 cm, com folhas dispostas em espiral 6-12 cm de comprimento e 4-9 cm de largura. As flores são brancas, com uma corola de cinco lóbulos de 10-15 mm de diâmetro e um cálice basal que amadurece na cobertura de frutos, com 4-5 cm de comprimento e largura.

O Sape vai você ...

As folhas e rizomas de alkekengi contêm solanina, um alcalóide glicosídico tóxico que, tomado em quantidades venenosas, causa dores de cabeça, vômitos, náusea e diarréia.

Propriedades Nutricionais

Propriedades nutricionais de alkekengi

Como mencionado acima, o alkekengi não é precisamente enquadrado no VI ou VII grupo fundamental de alimentos. Isso ocorre porque contém tanto provitamina A (equivalentes RAE - retinol) quanto vitamina C (ácido ascórbico), mas nenhum deles em quantidades muito altas; em termos percentuais sobre a RDA (Recommended Daily Allowance), a vitamina C ainda é claramente prevalente na outra, mas pode-se dizer que ela tem as características a serem incluídas em qualquer um dos grupos.

O alkekengi tem uma ingestão calórica média. A energia é suprida principalmente por carboidratos, seguida por quantidades escassas de proteína e irrelevantes de lipídios. Os carboidratos consistem inteiramente de frutose - açúcar monoinsaturado simples e solúvel. Os peptídeos são de baixo valor biológico, ou seja, não contêm - nas quantidades e proporções corretas - os aminoácidos essenciais do modelo de proteína humana. Os ácidos graxos são, teoricamente, predominantemente insaturados.

Alkekengi também contém fibras alimentares, uma parte das quais é certamente solúvel; no entanto, o tamanho da contribuição e a percentagem da distribuição solúvel / insolúvel não são conhecidos.

Livre de colesterol, ele nem contém as moléculas responsáveis ​​principalmente por intolerâncias alimentares cientificamente diagnosticadas, como glúten, lactose e histamina. Alkekengi é pobre em fenilalanina e purinas, mas devemos lembrar que o excesso de frutose na dieta promove a retenção de ácido úrico.

Quanto às vitaminas, o alkekengi tem discretas concentrações de equivalentes de retinol (RAE - provitamina A) e ácido ascórbico (vitamina C). No que diz respeito aos sais minerais, por outro lado, os níveis de potássio e magnésio devem ser apreciados.

Existe uma boa concentração de moléculas fitoterápicas de origem não- vitamínica, como polifenóis - antioxidantes - e esteróides chamados "fisalina" - do nome do gênero botânico Physalis, com atividade antibacteriana e leishmanicida. Também contém éster etílico de ácido cafeico, L 25, 27-de-hidro-fisalina, fisalina D e cuneatamida E.

dieta

Alkekengi na dieta

Os frutos de alkekengi, como a maioria dos alimentos pertencentes à categoria, se prestam a quase todos os regimes alimentares. Sendo meio açucarados e energéticos, apresentam poucas contraindicações, mesmo em caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia. Obviamente, nestes casos - especialmente os mais graves - é aconselhável reduzir a porção média tanto quanto a freqüência de consumo.

As fibras alimentares, das quais não conhecemos os detalhes - composição e distribuição - desempenham muitas funções. Antes de tudo, corretamente associados à água - dos quais os alkekengi são ricos - as fibras podem:

• aumentar a estimulação mecânica da saciedade - mesmo que a frutose seja um glicídeo que desencadeie fracamente o feedback hormonal da saciedade
• modulando a absorção nutricional - reduzindo o pico glicêmico da insulina e dificultando a absorção-reabsorção de colesterol e sais biliares
• prevenir ou tratar a constipação / constipação.

Este último aspecto contribui para diminuir as chances de carcinogênese no intestino grosso e muitos outros desconfortos, como hemorróidas, fissuras anais e prolapso anal, diverticulose e diverticulite, etc. Também deve ser lembrado que as fibras solúveis constituem um substrato nutricional para a flora bacteriana intestinal; A manutenção do tropismo da microbiota, cujo metabolismo libera importantes fatores nutricionais para a mucosa, favorece ainda mais a saúde do cólon.

Provitaminas A, vitamina C, polifenóis e outros elementos químicos têm um importante papel antioxidante. Além de se oporem à ação dos radicais livres que são culpados pelo envelhecimento celular, esses elementos nutricionais são considerados úteis para o tratamento de diversas doenças metabólicas.

A riqueza de água e, potencialmente, de potássio e magnésio, contribui para melhorar o equilíbrio hidro-salino - que se torna precário, especialmente com o aumento da transpiração - e suporta o cuidado farmacológico da hipertensão arterial primária. Água e minerais são dois fatores nutricionais que muitas vezes faltam até mesmo nos idosos.

O alkekengi deve ser evitado, logicamente, em caso de alergia alimentar.

Não há contra-indicações para as condições de: doença celíaca, intolerância à lactose, intolerância a histamina e fenilcetonúria; Recomenda-se não exagerar, respeitando a frequência do consumo e as porções normais, em caso de hiperuricemia ou gota - como já foi dito, é sabido que muita frutose na dieta pode agravar a retenção de ácido úrico.

O alkekengi não tem limitação na dieta vegetariana, vegana e crua; o mesmo se aplica a filosofias e / ou religiões de todos os tipos.

A porção média de alkekengi é de 100-200 g (cerca de 55-110 kcal).

cozinha

Alkekengi na cozinha

Alkekengi é uma fruta que é amplamente utilizada como tal especialmente em áreas de cultivo e produção - especialmente no continente asiático. Na Itália, no entanto, por sua aparência característica, como a de P. Peruviana, é frequentemente usada como decoração em sobremesas.

Outros usos de alkekengi

A fruta seca, chamada "flor dourada" na medicina Yunani - ou Unani, uma disciplina alternativa de origem perso-árabe - é usada como diurético, anti-séptico, corretivo do fígado e sedativo.

descrição

Descrição do alkekengi

A planta herbácea arbustiva alkekengi produz raízes rizomáticas que brotam rapidamente na primavera, imediatamente após a estase da estação fria. O caule atinge facilmente o metro de altura e mostra-se ereto, ramificado, tendencialmente sem pêlos e angular. A partir dele, inicie os galhos e folhas secundárias, verdes e ovais, com 5-8 cm de comprimento. As flores são brancas, axilares, em forma de sino; os vidros laranja-avermelhados, de consistência pastosa, que encerram as bagas são característicos. Estes frutos verdadeiros são esféricos e também laranja-avermelhados; eles contêm pequenas sementes.

cultivo

Introdução ao cultivo de alkekengi

O alkekengi é uma planta ornamental muito popular, amplamente cultivada em regiões temperadas em todo o mundo e resistente até mesmo a temperaturas abaixo de -20 ° C. Ela cresce em solos secos, mas prefere a vegetação rasteira, formando sebes exuberantes de até 1000 m de altitude . Requer um nível médio de irradiação solar, melhor indireta ou parcialmente sombreada.

O arbusto alkekengi herbáceo pode ser infestado, devido ao seu sistema radicular rizomático muito invasivo que libera novos brotos a uma distância do ponto de nascimento. Em várias partes do mundo, escapou do cultivo e invadiu o meio ambiente.