Benjamin Franklin (estudioso americano) foi o primeiro americano a falar sobre o tofu e, mais precisamente, ele mencionou em uma carta dirigida a John Bartram (botânico e seu compatriota) em 1770. Franklin descobriu o tofu, assim como outros produtos. com base em grãos de soja (comumente chamados de queijos chineses) durante uma viagem a Londres, uma cidade em que a comunidade chinesa era bastante difundida.
A primeira empresa de produção de tofu foi fundada nos Estados Unidos em 1878.
Em 1908, Li Yuying, um anarquista chinês e vegetariano, formado em agricultura e biologia, abriu uma fábrica de processamento de soja: "Usine de la Caseo-Sojaïne". Esta foi a primeira soja-pseudo-laticínios do mundo, bem como a primeira fábrica francesa de produção e venda de requeijão.
Na época, o tofu ainda não era bem conhecido dos ocidentais, que começaram a aprender sobre o produto em meados do século XX.
Graças ao maior entrelaçamento cultural entre o Ocidente e a Ásia Oriental, bem como o crescente interesse pelo vegetarianismo, o conhecimento sobre o tofu se difundiu visivelmente.
Hoje, você pode encontrar muitos tipos de tofu com sabor na maioria dos mercados super-ocidentais.
Além dos orientais, o tofu é amplamente utilizado por vegans e vegetarianos como fonte de proteína com alto valor biológico para substituir alimentos de origem animal.
