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X Assista ao vídeo no youtubeAveia na Dieta
A aveia é uma fonte de carboidratos de digestão lenta, rica em fibras e, portanto, capaz de fornecer energia a longo prazo sem causar picos de insulina. Em nosso país, as aplicações dietéticas de aveia são relativamente recentes, embora este cereal tenha tradições antigas por trás dele.
Na Itália, até poucos anos atrás, a aveia era destinada principalmente à alimentação de puros-sangues, quatro (cavalos) e bípedes (esportistas de alto nível e "maníacos" de condicionamento físico). Hoje, os benefícios da aveia já atingiram os ouvidos do público em geral e sua difusão em produtos alimentícios é cada vez mais difundida. Ingrediente muesli tradicional, agora é adicionado a quase todos os alimentos dietéticos no café da manhã.
Na dieta humana, utiliza-se a cariopsia, geralmente desprovida de seus envelopes fibrosos (decorticados) e reduzida a farinha (moagem) ou flocos (pressionando os grãos, frescos ou pré-cozidos a vapor).
Aveia e doença celíaca
A toxicidade da aveia para celibatários ainda é objeto de debate. No passado, na verdade, foi excluído a priori da dieta de celíacos, enquanto vários estudos o descrevem como relativamente seguro. Em particular, se introduzida pura, que não é contaminada por trigo, cevada ou proteínas de centeio durante o processamento, a aveia não seria prejudicial para a maior parte (99, 4%) dos celíacos.
Aveia e saúde humana: um valioso aliado contra diabetes e colesterol
As excelentes características nutricionais da aveia já podem ser entendidas a partir da simples observação das tabelas de alimentos. Entre todos os cereais, ele detém a primazia dos alimentos mais ricos em proteínas (12, 6-14, 9%) e de substâncias gordurosas, incluindo o ácido linoléico essencial. O teor de fibras solúveis também é excelente, o que faz da aveia um alimento ideal para apaziguar o apetite, regular a função intestinal e normalizar o peso corporal. Portanto, não é coincidência que a medicina popular descreve a farinha de aveia como um alimento nutritivo e reforçador, especialmente adequado para crianças e convalescentes.
ENERGIA [100 gramas de aveia] | 389 kcal |
1628, 0 Kjoule | |
carboidratos | 66, 27 g |
Grassi | 6, 90 g |
proteína | 16, 89 g |
| fibras | 10.6 |
| colesterol | 0 mg |
| tiamina | 0, 8 mg (51%) |
| folato | 56, 0 mcg (14%) |
| Ácido pantotênico | 1, 3 mg (13%) |
| manganês | 4, 9 mg (246%) |
| fósforo | 523 mg (52%) |
| magnésio | 177 mgs (44%) |
| cobre | 0, 6 mg (31%) |
| ferro | 4, 7 mgs (26%) |
| zinco | 4, 0 mg (26%) |
Os benefícios da aveia são tão óbvios que induzem a Food and Drug Administration dos EUA a autorizar a alegação de que a aveia é a favor de baixar os níveis de colesterol.
Para acentuar seu efeito hipocolesterolêmico, recomendamos o consumo de farelo de aveia (40 gramas por dia, equivalente a cerca de 6-8 g de fibra). Graças à sua alta capacidade de atrair água e à presença de muitos oligoelementos úteis, esse alimento reduz rapidamente o colesterol "nocivo" (LDL), sem influenciar o "bom" colesterol (HDL). Comer aveia regular é, portanto, uma ótima maneira de proteger nossas artérias da aterosclerose.
Uma nota interessante diz respeito ao excelente valor biológico de suas proteínas. Em particular, a aveia tem um bom teor de lisina, muito superior aos outros cereais. No trigo, este nutriente representa o aminoácido limitante, ou seja, aquele aminoácido essencial que, sendo contido em quantidades reduzidas em comparação com os outros, torna-se limitante para a síntese de proteínas. A aveia é, portanto, uma excelente comida, nutritiva e reequilibrada, mesmo para os vegetarianos.
Os Β-glucanos presentes na fibra solúvel também atuam positivamente em relação a outras doenças dismetabólicas típicas das sociedades industrializadas. O baixo índice glicêmico, por exemplo, faz dele um alimento valioso para os diabéticos, que podem se beneficiar de seu efeito estabilizador nos níveis glicêmicos. Esta característica também é importante na luta contra o excesso de peso, pois ajuda a controlar a ingestão de alimentos, prolongando a sensação de saciedade após a refeição.
Também merece destaque a presença da avenina, um alcalóide concentrado em farelo e dotado de um efeito tonificante, energizante e reequilibrante. A aveia também tem propriedades diuréticas e laxativas (estimula o intestino preguiçoso), o que contribui para torná-lo uma escolha saudável a qualquer hora do dia.
receitas
Rolinhos suaves com aveia
Prepare deliciosos sanduíches de aveia com as próprias mãos? Nada poderia ser mais simples, graças ao conselho de Alice, o personalcooker MypersonaltrainerTv. Siga o vídeo:
Pão macio com aveia
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