Macarrão com comida
A massa é um produto típico italiano; é um alimento que consiste em farinha feita de cereais, água e possivelmente outros ingredientes (ovos, recheios, etc.); a produção de massa é realizada através de: mistura e processamento, fragmentação e formação, possível secagem. Sua composição nutricional é caracterizada por:
- Alta energia de entrada
- Alta contribuição de carboidratos complexos
O alimento industrial (em oposição à massa artesanal) é composto exclusivamente de trigo DURO misturado com água, enquanto a adição de outros ingredientes requer a classificação na categoria de massa especial (ovo [mais regulado], com tinta de lula, pastas alimentares, etc.).
diabéticos
Todos os indivíduos com diabetes tipo 1, tipo 2 e diabetes mellitus gestacional são diabéticos.
O diabético tipo 1 tem pouca ou nenhuma produção de insulina que exógena injete no final de cada refeição; é uma doença com etiologia auto-imune ou idiopática, ou causada por pancreatite grave, mas, em qualquer caso, IRREVERSÍVEL. A dose de insulina é estimada com base na quantidade e qualidade da refeição: uma carga glicêmica mais alta (quantidade e qualidade de carboidratos na refeição) corresponde à necessidade de doses mais altas de insulina.
O diabético tipo 2, por outro lado, sofre de hiperglicemia crônica causada por baixa sensibilidade periférica à insulina (com hiperinsulinemia = sobrepeso), consequentemente (em longo prazo) desenvolve redução da secreção pancreática até a falha definitiva; é uma doença de etiologia múltipla, que reconhece fatores de risco como predisposições genéticas, desequilíbrio nutricional com excesso de açúcar, sobrepeso ou obesidade, sedentarismo, etc. O diabético tipo 2 é tratado farmacologicamente com agentes hipoglicemiantes e, mais raramente, requer a injeção de insulina pós-prandial.
O diabético gestacional (gestante) apresenta quadro semelhante ao diabético tipo 2; se não for tratada, o diabetes gestacional pode comprometer o desenvolvimento do feto (vide filho macrossômico) e persistir mesmo após o parto.
O diabético, seja o que for, DEVE controlar os níveis de glicose e insulina. É claro que a nutrição desempenha um papel essencial, especialmente em desordens caracterizadas por resistência periférica (tipo 2 e gestacional); neste caso, um excesso calórico e sobretudo de carboidratos, associado ao sobrepeso ou à obesidade, além de representar uma causa etiológica do diabetes, pode determinar a piora que predispõe o sujeito a: neuropatias, complicações da micro e macrocirculação, catarata, dislipidemia. aterogênese, síndrome metabólica, infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral e morte.
As intervenções essenciais no estilo de vida para diabéticos (especialmente aquelas com risco de complicações) são:
- Aumento da atividade física e esportiva
- Moderação de calorias
- Redução do excesso de peso
- Redução de carboidratos, especialmente dos simples
- Redução de sódio, colesterol e gorduras saturadas
- Aumento de PERCENTAGEM (e não quantitativo!) De gorduras insaturadas e carboidratos em baixo índice glicêmico
- Aumento da fibra alimentar, gorduras essenciais, antioxidantes, lecitinas, fitoesteróis e outras moléculas úteis presentes nos alimentos.
O que é macarrão para diabéticos?
A massa diabética é uma massa especial e, especificamente, um alimento dietético.
O macarrão para diabéticos foi criado com o objetivo de compensar as duas características negativas que tornam o macarrão (assim como o pão, a polenta e todos os cereais refinados) um produto SCONSIGLIABLE no caso do Diabetes Mellitus:
- ALTA carga glicêmica
- Índice glicêmico elevado
NB Vale ressaltar que, mais do que o simples uso, o diabético frequentemente apresenta um verdadeiro abuso de macarrão, por isso (muitas vezes) - embora o consumo de alimentos seja concedido com a devida moderação - é mais fácil ELIMINÁ-LO dieta em vez de reduzi-lo.
Macarrão diabético difere do tradicional para:
- Carga glicêmica menor - 58g VS 82, 8g de massa tradicional
- Índice glicêmico menor - IG IG> 50 IG de massas tradicionais
- Ingestão de energia MENOR - 283 kcal VS 356 kcal de massa tradicional
- MAIS fibra alimentar - 15g VS 2.6g de massa tradicional
Em tese, além de garantir um melhor impacto metabólico, a massa para diabéticos deve permitir a otimização da terapia de perda de peso ... desde que inserida em um contexto nutricional equilibrado / hipocalórico, associado ao exercício físico regular e constante; À luz dessas propriedades benéficas, o macarrão para diabéticos obteve um decreto do Ministério da Saúde para a Nutrição dos Diabéticos (n.600.12 / 8114 de 10/12/2001).
Como o macarrão diabético funciona?
A massa diabética, comparada à massa tradicional e se bem utilizada, tem efeitos de controle glicêmico e perda de peso.
Como isso é possível?
Na realidade é muito simples; Sendo uma pasta especial, a massa para diabéticos pode utilizar a adição de um ou mais ingredientes que, se forem capazes de neutralizar uma patologia específica, atribuem às propriedades dietéticas dos alimentos (ver alimentos dietéticos). Em suma, o ingrediente MAGICO é um e só um ... FIBRA.
O leitor também poderia reiterar ... até mesmo a massa integral contém mais fibras do que o normal, isso significa que ela tem os mesmos efeitos terapêuticos? ... infelizmente não!
A fibra dietética adicionada na pasta para diabéticos é a INULINA, um composto solúvel (e não insolúvel como o farelo de trigo) que, além de ser quantitativamente 50% maior que o integral e 600% maior que o branco, modula trânsito intestinal de uma forma muito eficaz.
O macarrão para diabéticos não é outro senão: pasta de comida adicionada à INULINA, uma fibra dietética tipicamente encontrada em vegetais e frutas .
E aqui está o videoricetta para preparar macarrão diabético caseiro, com inulina, farinha de trigo integral e lecitina de soja.
Macarrão Diabético - Macarrão Integral com Abobrinha e Molho de Ricota
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