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Arroz Vermelho Fermentado - Monascus purpureus

generalidade

O que é arroz vermelho fermentado?

O arroz vermelho fermentado é um alimento dietético produzido pela fermentação do arroz de cozinha ( Oryza sativa ) por uma levedura específica chamada Monascus purpureus ou "levedura vermelha".

O arroz vermelho fermentado deve seu nome à coloração típica assumida após a proliferação do agente fúngico.

funções

Utilizado desde tempos imemoriais na medicina tradicional chinesa, hoje o arroz vermelho fermentado é muito bem conhecido também no Ocidente, graças às preciosas virtudes fitoterapêuticas hipolipidizantes, que permitem diminuir o colesterol no sangue de forma natural .

Eficácia contra o colesterol

Como o arroz vermelho fermentado funciona?

O enorme interesse científico e econômico em torno do arroz vermelho fermentado está ligado ao metabolismo do Monascus purpureus .

Através da fermentação, esta levedura enriquece o arroz de um grupo de substâncias chamado " monacolina ", que tem sido cientificamente atribuída a uma atividade hipocolesterolêmica acentuada.

O tipo "K" (monacolina K), fielmente imitando a estrutura química e a ação farmacológica da "lovastatina" (uma droga sintética), é considerada a monacolina mais eficaz e importante.

estatinas

As estatinas, também conhecidas como inibidores da HMG-CoA redutase, representam uma classe de drogas hipolipemiantes.

Eles são amplamente utilizados para combater hipercolesterolemia, doenças cardiovasculares e mortalidade relacionada em indivíduos de alto risco.

São muito eficazes como prevenção secundária, isto é, no tratamento de doenças cardiovasculares nos primeiros estágios patológicos, mas parecem quase inúteis na prevenção primária, isto é, no tratamento da doença avançada.

Eficácia da monacolina K

Como mostrado na figura, similarmente às estatinas farmacológicas, a monacolina K do arroz vermelho fermentado é capaz de inibir a enzima chave da biossíntese do colesterol (encontrada nos hepatócitos - células do fígado).

Como a colesterolemia é pelo menos 70% dependente da via biossintética endógena e porque a dieta não excede 30%, a suplementação com arroz vermelho fermentado é eficaz para:

  • Normalize os níveis de colesterolemia total
  • Normalize os níveis de colesterol LDL (Lipoproteína de Baixa Densidade - comumente colesterol ruim)
  • Normalize os níveis de trigliceridemia (que está além deste mecanismo).

Estatina ou arroz vermelho?

Arroz vermelho fermentado VS estatinas

O arroz vermelho fermentado foi mais eficaz que a administração de doses equivalentes de lovastatina. Isso mostra que seus efeitos hipolipemiantes são a soma de vários fatores benéficos e não são exclusivamente devidos ao impacto da monacolina K. Também por essa razão, além da bem documentada atividade hipolipemiante, acredita-se que o arroz vermelho fermentado pode reduzir o risco cardiovascular graças a ações anti-ateroscleróticas "paralelas"; Entre estes, mencionamos os efeitos:

  • Anti-inflamatória
  • vasodilatador
  • Redutora nos níveis de lipoproteína A.

Lipoproteína A

A referida Lp (a), é uma lipoproteína semelhante à LDL, da qual muito pouco é conhecido; os pesquisadores afirmam que ela pode (similarmente à hiperhomocisteinemia) representar um fator de risco independente para doença cardiovascular.

Além disso, a fermentação controlada em laboratório pode variar levemente a composição de Monascus purpureus e permitir a seleção de cepas ricas em Monacolin K ou em outras substâncias com ações farmacológicas particulares.

Ao contrário das estatinas sintéticas (consideradas uma droga real), o uso de extratos de arroz vermelho fermentado também é permitido na produção de suplementos alimentares, desde que permaneça dentro de certos limites estabelecidos pelo Ministério (para garantir garantias adequadas de segurança de usar).

Alguns estudos indicaram que algumas pessoas intolerantes às estatinas resistiram ao arroz vermelho fermentado. Não está claro se isso pode ser devido à menor quantidade de monacolina K em comparação com a concentração de drogas ou não.

vídeo

Arroz Vermelho Fermentado - Vídeo

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O que mais há para saber?

Tudo isso ajudou a alimentar o negócio já florescente de arroz vermelho fermentado, freqüentemente promovido de forma excessiva e pouco profissional. Além disso, os suplementos à base de arroz vermelho fermentado tendem a fornecer apenas o valor quantitativo do último, e não do ingrediente ativo monacolina K.

A composição dos produtos à base de arroz vermelho fermentado varia de acordo com as cepas de levedura e as condições de cultivo na produção. As cepas e condições usadas para produzir arroz vermelho fermentado para fins culinários são diferentes daquelas usadas para suplementos alimentares. Os testes realizados pelo FDA (Food and Drug Administration) indicam que o arroz vermelho fermentado vendido como produto alimentício contém apenas vestígios de monacolina K ou é completamente desprovido dele.

Por outro lado, o comprador médio é atraído pela possibilidade de melhorar seu "quadro lipídico" usando um produto natural, não desenvolvido sinteticamente e, portanto, considerado livre de efeitos colaterais. Mesmo que as premissas científicas para satisfazer esse desejo estejam todas lá, é muito importante que o uso de arroz vermelho fermentado ocorra sob a supervisão de um médico.

Efeitos colaterais

Integração com arroz vermelho fermentado: existem efeitos colaterais?

Quando tomado em doses elevadas e por longos períodos, o arroz vermelho fermentado pode seguir os efeitos colaterais das estatinas:

  • Toxicidade hepática
  • miopatia
  • rabdomiólise

O mesmo se aplica às interações indesejadas com certos medicamentos específicos:

  • fibratos
  • Alguns antibióticos
  • Certos antivirais, etc.

A este respeito, no entanto, não há dados confiáveis, tanto que os estudos clínicos realizados até o momento não encontraram efeitos colaterais significativos.

O mais conhecido e documentado diz respeito ao possível aparecimento de cefaléia e distúrbios gastrointestinais leves, tais como:

  • Dor e azia
  • Refluxo gastroesofágico
  • Flatulência.

AVISO! Alguns produtos à base de arroz fermentado de levedura vermelha contêm uma micotoxina (considerada um contaminante indesejado) chamada "citrinina". Produzido pelo fungo Penicillium citrinum, se em excesso, pode causar insuficiência renal.

Em uma análise de 2011 de produtos à base de arroz fermentado de fermento vermelho vendido como suplementos alimentares, 4 de 11 continham esse contaminante.

Contra-indicações

Quando não é recomendado o uso de arroz vermelho fermentado?

O uso de arroz vermelho fermentado é contra-indicado na gravidez, lactação e em crianças.

A prudência é recomendada quando administrada a alcoólatras e pacientes com disfunção hepática.

A associação concomitante com drogas hipolipemiantes deve ser evitada, especialmente se contiverem gemfibrozil e outros fibratos.

Como os inibidores da HMG-CoA redutase, incluindo o arroz vermelho fermentado, diminuem a síntese de ubiquinona (um poderoso antioxidante conhecido como coenzima Q10), no caso de uso prolongado, é apropriada a suplementação alimentar desse elemento, que se torna ainda mais mais importante se considerarmos sua ação positiva sobre a saúde do sistema cardiovascular.