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Substância antioxidante
"Antioxidantes" significa a categoria de substâncias químicas capazes de bloquear a ação dos radicais livres, responsáveis - se produzidos em excesso e não adequadamente contrabalançados - pela oxidação celular, envelhecimento e algumas patologias.
Vitamina A, vitamina C e vitamina E desempenham o papel dos três antioxidantes vitamínicos mais poderosos da natureza.
Radicais livres
Mas vamos dar um passo atrás para entender por que os radicais livres são tão perigosos.
Vitaminas A, C e E
Portanto, o complexo de vitamina ACE é conhecido por suas propriedades anti-radicais, tanto que alguns se atrevem a usar o termo "milagroso" para entender os efeitos que podem ser obtidos dessas vitaminas.
Por outro lado, a maioria dos estudiosos não acredita que a suplementação vitamínica para fins antioxidantes possa efetivamente neutralizar o aparecimento de certas doenças, desde que a nutrição seja completa e equilibrada e que o indivíduo seja saudável. Várias pesquisas se concentraram na interação entre vitaminas antioxidantes e doenças cardiovasculares, mas, a esse respeito, ainda não foi totalmente demonstrado que a suplementação vitamínica efetivamente previne esses distúrbios. Apesar disso, uma boa parte da população americana toma regularmente suplementos alimentares baseados em vitamina A, C e E. Segundo a American Heart Association, seria um bom hábito seguir uma dieta adequada, rica em frutas, verduras e alimentos integrais, para garantir organismo uma boa quantidade de vitaminas, especialmente antioxidantes: se considerarmos, no entanto, os doentes, seria mais apropriado recomendar uma integração de antioxidantes, uma vez que suas defesas imunitárias na época são fracas. A tarefa de pronunciar-se sobre a eficácia da suplementação vitamínica nestas circunstâncias é - e tanto mais - para o médico sozinho.
Vitamina C
A vitamina C é solúvel em água (vitamina solúvel em água) e é encontrada abundantemente em frutas cítricas, morango, kiwi, couve-flor, salsa e pimentão.
A vitamina C, ou ácido ascórbico, goza da reputação de ser um dos antioxidantes mais poderosos da natureza: o corpo não tem a capacidade de sintetizar esta vitamina, portanto, deve ser tomado com a dieta.
A vitamina C funciona como um sistema redox, uma vez que pode reduzir do ácido ascórbico para o ácido desidroascórbico e vice-versa.
Além disso, afeta vários processos celulares, como o metabolismo do colágeno e a síntese de neurotransmissores, estimula a atividade de anticorpos, inativa algumas toxinas e retarda a hidrólise do colesterol.
Vitamina E
Existem várias formas de vitamina E na natureza: quatro tocoferóis e quatro tocotrienóis; é um poderoso antioxidante que pertence à categoria de vitaminas lipossolúveis, por isso, ao contrário da vitamina C, é solúvel em gorduras. Por esta razão, é encontrado em óleos vegetais em particular, mas também leite e ovos registram, embora em doses menores, a presença dessa vitamina.
É absolutamente o antioxidante mais poderoso, que também pode "recarregar" a vitamina C.
Além de realizar essa importante função, a vitamina E é capaz de interromper a produção de nitrosaminas, potencial câncer de estômago. Também protege as membranas celulares da oxidação.
Deve ser lembrado que os tocotrienóis só podem ser obtidos a partir de fontes vegetais, tais como óleo de palma e arroz integral, o conteúdo de tocotrienóis é de considerável importância.
A deficiência de vitamina E pode ser causada pela doença celíaca e pela doença de Crohn.
Quanto à ação antioxidante da vitamina E, possui a capacidade de bloquear a cadeia de reações radicais, o que formaria radicais peróxidos, portanto, envelhecendo.
A vitamina E também é muito explorada pelo mundo da cosmética, como um poderoso antioxidante: é onipresente em cremes anti-rugas e anti-perseguição, precisamente porque impede a propagação de formas oxidantes. A pele é sempre alvo de várias formas de poluição (gás de exaustão, poluição ambiental, fumaça, estresse), então os cosmetologistas estabelecem o objetivo de proteger a pele dos danos oxidativos aos quais ela está continuamente exposta, e parece que a vitamina E você desempenha um papel muito importante na prevenção do envelhecimento.
Vitamina A
É impreciso falar de vitamina A quando se refere a antioxidantes: é mais correto dizer beta-caroteno como o verdadeiro antioxidante, precursor da vitamina A, que na natureza é encontrada principalmente em vegetais de folhas verdes, cerejas, ameixas, couve de bruxelas, repolho e cenoura. Este antioxidante está envolvido na proteção contra poluentes, combate a cegueira noturna, contribui para a formação de ossos e dentes, é eficaz na reparação de tecidos.
No entanto, os pesquisadores não dão certeza sobre como os antioxidantes podem prevenir doenças graves, como várias formas de câncer, ou se essas substâncias realmente desempenham um papel decisivo na sua prevenção; Os estudiosos encontraram considerável importância dos antioxidantes como substâncias capazes de prevenir a oxidação, mas não há estudos epidemiológicos em larga escala capazes de sancionar seu uso efetivo na prevenção de doenças graves, como tumores ou doenças cardiovasculares, ou mesmo para confirmar sua segurança. de uso em altas doses por períodos prolongados de tempo.
