Hoje em dia, as chamadas dietas "inovadoras" (ou melhor, elas se desviam dos princípios científicos do equilíbrio cientificamente fundamentado) tornaram-se quase uma "moda"; De fato, embora pareça um paradoxo, as dietas que estão "na moda" são precisamente aquelas "contra a tendência".
Eles serão realmente tão eficazes? Quem os segue realmente vai ao encontro de uma perda de peso?
A resposta certamente não é simples; a única ferramenta útil para satisfazer uma curiosidade semelhante é a estatística, mesmo que às vezes isso signifique distorcer a realidade.
Um estudo bastante datado, intitulado " Dietas populares: correlação com saúde, nutrição e obesidade ", tentou avaliar a eficácia da perda de peso real atribuível a dietas "da moda". Infelizmente, por ser um experimento muito recente (2001), do ponto de vista científico, é necessário ter em mente que seus resultados podem NÃO corresponder ao quadro geral contemporâneo.
Pessoalmente, acredito que a tendência dietética popular permaneceu inalterada e se baseia em alguns princípios muito diferentes (ainda uma questão de debate): eliminação de carne e peixe, redução de carboidratos, aumento de proteínas, etc.
NB Estas indicações devem ser contextualizadas em referência às orientações para uma dieta equilibrada, em que as gorduras representam cerca de 25-30% da energia total, as proteínas cerca de 0, 8-1, 5g / kg de peso fisiológico (a percentagem varia muito com base na energia global da dieta) e os carboidratos compõem todas as calorias restantes (50-60%).
No entanto, aqueles que na época seguiam certo tipo de dieta, hoje poderiam ser significativamente reduzidos ou engordados; mesmo que, respeitando as estatísticas, a amostra da pesquisa fosse composta por sujeitos que iniciaram a terapia nutricional há muito ou pouco tempo. Em última análise, o resultado dessas pesquisas deve ser considerado uma referência geral; Certamente, não é um absolutismo sobre o qual se constroem regras alimentares inalienáveis. Para fazer isso, muito mais estatísticas, ensaios clínicos e aplicações experimentais em humanos são necessários; em outras palavras, tudo o que foi feito para estabelecer as diretrizes para uma dieta saudável e correta.
Voltando à publicação acima, estabeleceu-se o objetivo de examinar a correlação entre um conjunto de indicadores nutricionais e o estado de saúde e o uso das chamadas dietas populares.
O projecto implicou o envolvimento do " Inquérito Contínuo à Ingestão Alimentar por Indivíduos ( CSFII ) 1994-1996 " para examinar a correlação entre "dietas da moda" e "qualidade nutricional"; os parâmetros de avaliação foram: o Índice de uma Dieta Saudável (IQ), o Índice de Massa Corporal (IMC) e os padrões de consumo.
As dietas "protótipo" analisadas foram vegetarianas (eliminação de carne, aves e peixes) e NÃO vegetarianas. Estes últimos foram subdivididos em: baixa concentração de carboidratos (<30%), média (30-55%) e alta (> 55%). Então, dentro do alto teor de carboidratos, os participantes são novamente divididos entre aqueles que seguem a pirâmide alimentar (USDA Food Guide Pyramid) e que, em vez disso, NÃO o usam (é claro, é a pirâmide usada em 2001, no entanto não muito diferente do contemporâneo oficial). Aqueles que seguiram esse princípio tiveram que respeitar uma porcentagem de lipídios <30% e consumir alimentos com base nas recomendações. Por fim, o grupo que não respeitou a pirâmide foi ainda diferenciado em: baixo teor de gordura (<15%) e moderado (15% -30%). Para completar, uma revisão da literatura científica também foi realizada.
A amostra da pesquisa incluiu 10014 adultos, com 19 anos ou mais, que foram analisados pela CSFII (1994-1996).
Os resultados da CSFII indicam que a qualidade da dieta (medida com a IES) apareceu mais alta no grupo com alto teor de carboidratos, respeitando a pirâmide (82, 9) e menor no grupo com baixo teor de carboidrato (44, 6). ).
O consumo total de energia pareceu menor para os vegetarianos (1606 kcal) e no grupo de alto teor de carboidratos com baixo teor de gordura (1360 kcal).
Nas mulheres, o IMC pareceu ser menor no grupo vegetariano (24, 6) e no grupo rico em carboidratos com baixo teor de gordura (24, 4). Nos homens, o IMC pareceu menor para os vegetarianos (25, 2) e no grupo que respeitou a pirâmide com alta concentração de carboidratos (25, 2).
Uma extensa revisão da literatura também foi realizada, sugerindo que a perda de peso é independente da composição da dieta (porcentagens nutricionais). A moderação da energia total é a variável "chave" associada à perda de peso no curto prazo.
NB Esta última conclusão deve ser tomada com as tenazes, como o impacto metabólico dos nutrientes, e a carga anabólica das refeições (glicemia-insulina, também ligada a porções), que o manejo temporal da dieta, contribui para o equilíbrio dos nutrientes. peso corporal e a relação entre massa magra e massa gorda
Em última análise, este estudo mostrou que dietas ricas em carboidratos com baixo ou moderado teor de gordura tendem a ser menos calóricas do que outras. No entanto, a menor ingestão calórica foi atribuída à dieta vegetariana. A qualidade da dieta, de acordo com a medida da IES, foi maior nos grupos com alto teor de carboidratos e menor nos grupos com baixo teor de carboidratos. O IMC foi significativamente menor em homens e mulheres com uma dieta rica em carboidratos, enquanto o IMC mais alto foi observado em indivíduos com uma dieta baixa em carboidratos.
