Veja também: licopeno
Absorção de licopeno
O licopeno é um antioxidante encontrado principalmente no tomate e seus derivados, ao qual dá a cor vermelha típica. Dentro desses alimentos, o licopeno faz parte de uma matriz que impede sua absorção, pelo menos até que seja danificado pelo estresse térmico (calor) ou estresse mecânico.
A absorção do licopeno é também favorecida pela presença simultânea de lipídios. O prato típico da cozinha mediterrânica (esparguete com azeite, manjericão e molho de tomate) é, portanto, um alimento ideal para encher-se de saúde. O licopeno é na verdade capaz de prevenir o câncer de próstata e neutralizar o oxigênio singlete, um radical livre envolvido nos processos de envelhecimento celular e degeneração.
Licopeno em Alimentos
O licopeno está comercialmente disponível como suplemento sob a forma de preparações oleosas. A natureza, no entanto, oferece-nos uma boa variedade de alimentos para extrair este precioso antioxidante. Além do tomate, lembramos a melancia, o mamão e a pêra amarela. As doses diárias recomendadas são entre 5 e 15 mg.
| ALIMENTOS | licopeno (mg / 100 g) | tamanho porções | licopeno (mg / porção) |
| Suco de tomate | 9, 5 | 250 mL | 25, 0 |
| ketchup | 15, 9 | 15 mL | 2, 7 |
| Molho de espaguete | 21.9 | 125 mL | 28, 1 |
| Concentrado de tomate | 42.2 | 30 mL | 13.8 |
| Sopa de tomate (condensado) | 7, 2 | 250 mL preparados | 9, 7 |
| Molho de tomate | 14.1 | 60 mL | 8, 9 |
| Molho de pimenta | 19, 5 | 30 mL | 6, 7 |
| Molho de peixe | 17, 0 | 30 mL | 5, 9 |
| melancia | 4.0 | 368 g (1 dente de 25 x 2 cm) | 14, 7 |
| toranja | 4.0 | 123 g (1/2) | 4, 9 |
| Tomate fresco | 3, 0 | 123 g (média 1) | 3.7 |
