generalidade
A dieta do arroz é uma dieta que fornece o consumo quase exclusivo (ou em qualquer caso prevalente) deste cereal.
Antes de prosseguir com a descrição, é necessário fazer uma distinção fundamental entre os dois tipos de dieta:
- Dieta de arroz para purificar e / ou perder peso rapidamente.
- Dieta de arroz para nutrição clínica.
Para perder peso rapidamente
Comida e Estratégia
A dieta do arroz para perder peso e purificar é principalmente, mas não exclusivamente, composta de sementes inteiras da planta herbácea Oryza sativa .
Os tipos de arroz mais utilizados são: arroz venere, arroz basmati, arroz vermelho, arroz integral e arroz selvagem (em vez do gênero Zizania ).
Outros alimentos são: frutas frescas, vegetais, outros cereais ou integrais pseudocéreos (melhor sem glúten, como quinoa, painço, etc), leguminosas NÃO em latas (frescas ou secas) e poucos alimentos protéicos, como queijos finos, peixes e o peito de frango. Excluído: sal, óleo de limpeza, manteiga, margarina, alimentos gordurosos, álcool, etc.
A dieta de arroz para perder peso e purificar "deve" permitir uma perda de peso de 20-30 kg por mês.
O programa é dividido em duas ou três fases, respectivamente, caracterizadas por um aumento da ingestão calórica; por exemplo: 800, 1.200 e 2.000 kcal por dia.
Abaixo, mostramos o menu da Fase 1, que também pode ser reutilizado nas duas fases seguintes, aumentando as porções e inserindo alimentos protéicos com base em carne magra e peixe.
Fase 1
- Primeiro dia: dieta básica de arroz.
- Café da manhã, almoço e jantar: 2 porções de alimentos ricos em amido (por exemplo, arroz) e 2 de frutas.
- Segundo dia (prolongado por mais 5): dieta de arroz lacto-vegetariana.
- Café da manhã: 1 porção de alimentos ricos em amido, 1 de alimentos com proteína magra (por exemplo, flocos de leite), 1 de fruta.
- Almoço e jantar: 3 porções de alimentos ricos em amido, 3 de legumes, 1 de fruta.
Regras básicas para porções:
- 1 porção de alimentos ricos em amido = 1 fatia de pão, 1/3 xícara de arroz cozido ou feijão ou 1/2 xícara de macarrão cozido.
- 1 porção de fruta = 1 fruta de tamanho médio, 1/2 banana ou 1 xícara de fruta.
- 1 porção de vegetais = 1 xícara de vegetais crus ou 1/2 xícara de vegetais cozidos.
- 1 porção de leite = 1 xícara de leite, 1 xícara de iogurte ou 1/2 xícara de ricota.
Aspectos nutricionais
As características nutricionais que fazem da dieta do arroz uma estratégia de emagrecimento e purificação são:
- Redução de calorias.
- Redução de gordura.
- Redução de açúcares simples adicionados.
- Redução de proteínas totais e acima de todos os animais.
- Redução de sódio.
Aspectos negativos
A dieta do arroz para perder peso e purificar é um método dietético drástico e não recomendável .
Outros aspectos negativos deste sistema são:
- Mau equilíbrio nutricional (falta de proteínas, vit D, cálcio, ferro, etc.).
- Pode piorar a baixa pressão.
- Pode causar perda de massa muscular na presença de atividade física intensa e prolongada.
- Tédio e monotonia dos alimentos.
- Possível flatulência.
- Alto risco de fome.
Querendo realizar isso é altamente recomendável:
- Consulte o seu médico.
- Siga um nutricionista.
- Não estenda além do período recomendado.
Para Nutrição Clínica
Inventada antes das drogas hipotensoras, a dieta de arroz para nutrição clínica deveria ter tratado as pessoas afetadas pela hipertensão arterial maligna.
Também chamada de emergência hipertensiva (pressão sistólica acima de 180 mm / hg e / ou diastólica acima de 120 mm / hg), essa condição mórbida é definida como uma forma de hipertensão caracterizada pelo comprometimento agudo de um ou mais sistemas ou órgãos (especialmente o sistema nervoso). cardiovasculares e renais), que podem causar danos irreversíveis.
A dieta "original" de arroz incluía restrição nutricional estrita e a hospitalização necessária para o monitoramento do paciente.
história
A dieta do arroz foi inventada em 1939 pelo Dr. Walter Kempner da "Duke University", um refugiado que fugiu do nazismo.
O médico seguiu principalmente indivíduos afetados pela hipertensão maligna associada à insuficiência renal.
A este respeito, Kempner afirmou que os rins têm uma dupla função:
- Metabólico: regulação.
- Excretor: eliminação do desperdício metabólico.
Portanto (novamente baseado na teoria de Kempner) reduzindo a carga excretora renal pela diminuição de proteínas e minerais alimentares, seria possível otimizar sua capacidade metabólica tratando a hipertensão maligna.
Foi assim que Kempner começou a tratar pacientes com hipertensão maligna e insuficiência renal através da dieta com arroz.
Os resultados foram encorajadores, tanto que em 1946 ele foi convocado para apresentar seu próprio estudo (documentado) em uma reunião da "Academia de Medicina de Nova York".
A invenção subsequente e a comercialização de medicamentos para a hipertensão reduziram drasticamente a necessidade da dieta de arroz de Kempner.
Kempner se aposentou da Duke Faculty em 1974, mas exerceu até 1992.
Em 2002, a dieta original do arroz tornou-se independente da Duke University e, em 2013, tomou forma no "Programa de Saúde da Rice House Durham", na Carolina do Norte.
Dieta Original do Arroz
A terapia envolveu suspensão total de medicamentos e ingestão nutricional exclusiva de: arroz, açúcar, frutas, suco de frutas, ferro e vitaminas.
No total, o esquema nutricional forneceu 2.000 kcal, dos quais apenas 20 g de proteína (4% em energia), 700-1000 ml de água (também de outros líquidos), 250 mg de sódio e 100 mg de cloreto.
Apenas alguns meses depois, se possível, pequenas quantidades de carne e legumes foram adicionadas.
A dieta do arroz foi então popularizada através de vários livros que propunham versões mais leves e menos rígidas.
resultados
O experimento que confirmou a hipótese de Kempner sobre os benefícios da dieta com arroz pode ser resumido da seguinte forma.
Amostra: 192 pessoas com hipertensão maligna, complicações e hipercolesterolemia.
- 25 pacientes mortos.
- 167 vivos, dos quais:
- 60 pacientes não melhoraram significativamente seus valores de pressão arterial.
- 107 pacientes mostraram uma melhora significativa na pressão arterial com a dieta de arroz (200/112 mmHg a 149/96 mmHg).
- 66 pacientes de 72 diminuíram o tamanho do coração.
- 73 pacientes de 82 apresentaram uma redução no colesterol sérico.
- 21 pacientes de 33 apresentaram diminuição ou desaparecimento da retinopatia.
