Dieta Dukan

introdução

A dieta de Dukan é um esquema alimentar de emagrecimento inventado pelo ex-médico Pierre Dukan.

Não sendo considerado saudável, o método Dukan é desencorajado pela maioria das instituições médicas e pela nutrição humana.

As características mais temíveis da dieta de Dukan são:

• Excesso de proteína.
• Excesso de comida de origem animal.
• Deseducação nutricional.

Quem é Pierre Dukan?

Já há algum tempo em conflito com as autoridades de saúde, em 19 de abril de 2012, Pierre Dukan solicitou a remoção da ordem médica francesa. Muitos argumentam que foi uma manobra preventiva.

Entre os comportamentos eticamente distintos cometidos por Pierre Dukan, lembramos:

• Administração hipoteticamente incorreta de drogas supressoras do apetite para um paciente com valvulopatia aórtica aguda.
• Publicidade pessoal explorando seu próprio compromisso.
• Proposta anti-obesidade dirigida ao Presidente da República para ser aplicada na Universidade; propunha-se dar mais créditos aos alunos que permanecessem na faixa de peso normal ao longo dos estudos acadêmicos, sem levar em conta as repercussões emocionais e psicológicas.

Princípios e Características

De acordo com Pierre Dukan, perder peso em um contexto de abundância alimentar é muito difícil e não natural. Em tais circunstâncias, as terapias dietéticas restritivas (baseadas na limitação de quantidades de alimentos) contribuem para exacerbar a frustração do excesso de peso.

A dieta de Dukan distingue-se dos regimes alimentares clínicos pela "liberdade de consumo e cálculo das porções de alimentos". Aparentemente, opõe-se, portanto, ao déficit calórico das dietas tradicionais, justamente por serem consideradas debilitantes e impraticáveis.

A dieta de Dukan visa atingir a perda de peso através da regressão dietética, ou seja, através da restauração da dieta hipoteticamente realizada por homens primitivos (caçadores e coletores); o conceito é muito parecido com o do Paleodieta.

Quais alimentos?

O criador compilou uma lista de 100 alimentos recomendados, dos quais 72 são de origem vegetal e 28 são do tipo animal.

Dieta Dukan sugere o consumo prevalente de:

• Alimentos com alto teor de proteína, não muito gordos (carne magra e peixe).
• Legumes, não batatas.

Planejamento e Estratégia

A estratégia da dieta de Dukan envolve a divisão da perda de peso em 4 fases.

Cada etapa é gerenciada de forma personalizada para garantir a naturalidade da perda de peso.

Fase de ataque

É a abordagem inicial; tem uma duração curta, mas tem um efeito imediato.

Na fase de ataque apenas 72 alimentos são permitidos como fontes de proteína.

Fase de cruzeiro

É menos agressivo; dias alternados idênticos à fase de ataque com dias que também incluem os 28 pratos à base de vegetais.

Fase de consolidação

Difere em duas metades e tem a função de integrar alguns dos alimentos eliminados nas duas primeiras fases em quantidades pré-estabelecidas.

Tem uma duração variável dependendo da quantidade de perda de peso obtida; é calculado atribuindo 10 dias por cada quilograma perdido nas duas primeiras fases (por exemplo, com uma perda de peso de 20 kg, é necessário adotar a consolidação por até 200 dias).

Na fase de consolidação, uma dieta mais "balanceada" é garantida, restaurando o prazer geral da dieta.

Fase Definitiva de Estabilização

Baseia-se em algumas regras, no entanto inequívocas e fundamentais para a manutenção a longo prazo do peso ideal.

O Apartamento Dimagrante

Além de fornecer as regras alimentares certas, é necessário estruturar um método incluindo:

• Coaching dietético.
• Possibilidade de usar uma área interativa chamada "apartamento de emagrecimento".

Este último é um espaço virtual projetado para controlar todos os parâmetros da dieta, nos quais é possível consultar:

• A lista de 100 alimentos concedidos.
• As receitas (veja a receita do bolo Dukan).
• Várias dicas úteis para terapia motora (incluindo clipes de vídeo explicativos).

Análise do Método

benefícios

As únicas vantagens da dieta de Dukan são (ou melhor, eram no momento de sua primeira difusão):

• Originalidade e uso de ferramentas interativas que permitem consulta em tempo real: a invenção do apartamento de emagrecimento é uma estratégia de lealdade muito eficaz. Associar um suporte on-line à dietoterapia foi um lampejo de genialidade que nos permitiu "aproveitar" os consumidores com firmeza ao método Dukan.
• Marketing: contestado pelas autoridades é necessário para o negócio. Esta é uma vantagem comercial que diz respeito à empresa Dukan, mas não toca os usuários nem um pouco.
• Padronização: diz respeito à qualidade do serviço oferecido; é essencial para a prestação de serviços de grande escala.

AVISO! A eficácia da dieta de Dukan NÃO deve ser considerada uma vantagem. Qualquer dieta para perda de peso leva inexoravelmente à perda de peso; diferentemente, não seria considerado como tal.

desvantagens

Quanto às desvantagens, há muito a dizer:

• Desequilíbrio nutricional: aconselhando a seguir períodos inteiros de alto consumo de proteína, o método Dukan não respeita de forma alguma os princípios de uma dieta boa e saudável.
• Excesso de proteínas: vai além das recomendações estabelecidas em relação à dieta mediterrânea; a extensão do excesso de proteína obtida com a dieta de Dukan também se choca com todos os resultados dos estudos experimentais realizados para estabelecer uma dose protéica diária recomendada.
• Deficiência de carboidratos: compromete o açúcar no sangue e leva inexoravelmente à cetoacidose. Tecidos nervosos são principalmente suportados pela glicose no sangue, que é mantida através de vários processos. No entanto, excluindo completamente os carboidratos da dieta, as vias metabólicas da neoglucogênese podem não ser suficientes. Os sintomas são: fraqueza, irascibilidade, pressão arterial baixa e incapacidade de praticar atividade motora prolongada e / ou prolongada, etc. Além disso, o acúmulo de corpos cetônicos no sangue coloca o organismo em condições desfavoráveis. Fígado e rim são obrigados a trabalhar mais; no entanto, esses ácidos tendem a desidratar o organismo diminuindo ainda mais a pressão e aumentando a excreção de minerais com a urina.
• Deficiência de fibras: a quantidade correta é de cerca de 30g de fibra por dia. Para obter esta dose você precisa consumir: cereais matinais, duas porções de frutas por dia, duas porções de legumes por dia, cereais ou leguminosas em pelo menos um primeiro prato e algumas fatias de pão.
• Escassez de água (além da maior tendência à desidratação): aquela contida nos alimentos é necessária para manter o estado fisiológico de hidratação. Representa mais de 50% dos fluidos necessários para a sobrevivência; em uma dieta balanceada é suprido principalmente por alimentos de origem vegetal e leite.
• Falta de moléculas lipídicas: não vamos esquecer que entre as gorduras existem algumas moléculas essenciais, isto é, que o organismo não é capaz de produzir autonomamente. Estes são os ácidos graxos ômega 3 e ômega 6. As principais fontes de alimento são peixes gordurosos, algas, sementes oleaginosas, frutas carnudas oleosas e seus óleos de extração. Além disso, diluídos em lipídios também encontramos muitos outros compostos muito importantes, como vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K), fitoesteróis e lecitinas.
• Deficiência de vitaminas e minerais solúveis em água: excluindo cereais, leguminosas, frutas, etc. arriscamos a escassez de vitaminas e sais principalmente fornecidos por esses alimentos. Dois exemplos são: vitamina C ou ácido ascórbico, principalmente contido em frutas azedas e alguns vegetais (alface, salsa, repolho, etc.); magnésio, contido especialmente na porção fibrosa de cereais, certos vegetais, sementes oleaginosas e frutos.
• Ausência de relação terapeuta-terapeuta: qualquer videoclipe, lista de alimentos, receita de dieta ou outro material encontrado em um site não pode (e nunca) substituir a entrevista com um especialista em nutrição ou uma sessão de treinamento realizada com um personal trainer .
• Marketing e padronização: transforma usuários em consumidores.
• Perda de peso inicial muito rápida: para alguns motivadores, mas para todos os traumáticos. É também uma estratégia pouco honesta, porque a maioria dos quilos perdidos nos primeiros dias é o resultado da desidratação.
• Restrição excessiva: se por um lado é possível consumir porções livres, por outro Dukan exige comer somente certos alimentos.
• Hipocrisia: Pierre Dukan demoniza dietas de baixa caloria chamando-as de estressantes. No entanto, ao mesmo tempo, coloca seus clientes na mesma condição e talvez pior. Por exemplo: uma dieta equilibrada de baixa caloria para um adulto sedentário médio é de cerca de 1500-1600kcal. Uma dieta atacante de Dukan (5 refeições por dia com porções normais de carne, peixe, queijos com baixo teor de gordura, alimentos veganos e ovos sem proteína) chega a cerca de 1000kcal. Uma boa diferença (50% menos calorias). Vamos evitar reiterar a complicação da hipoglicemia, que também é um fator que é nada menos que desconfortável.
• Pressa para "atacar": termo e atitude errados. Para um paciente (especialmente obeso), a pressa em perder peso é certamente a primeira atitude a mudar. Além disso, estatisticamente, falta a motivação acima de tudo na fase de estabilização e manutenção; Portanto, é inútil reduzir o peso rapidamente na primeira fase. Do ponto de vista psicológico, "atacar a si mesmo" ou a própria imagem não facilita a realização da serenidade na terapia. Pelo contrário, poderia fomentar dúvidas, medos e inseguranças já bastante presentes em uma pessoa que decide seguir uma terapia de alimentos para fins estéticos (evitamos especificamente se referir a indivíduos que sofrem de transtornos alimentares, nos quais o efeito negativo é certamente amplificado ).
• Insustentabilidade a longo prazo: não estamos falando das fases de consolidação e estabilização, mas de novas tentativas de perder peso. Recorrência para excesso de peso é bastante comum entre aqueles que seguem as terapias de emagrecimento e mais ainda no caso de dietas ricas em proteínas que NÃO favorecem a educação alimentar. Isso significa que a cada tentativa (provavelmente anual), o fígado e os rins terão que tolerar as fases de ataque e cruzeiro.

conclusões

Em última análise, não é concebível organizar uma estratégia de perda de peso com o objetivo de perder peso rapidamente, sem considerar as repercussões futuras que poderia ter na alimentação e na saúde do paciente. Antes, deve-se cuidar do aspecto educacional, do aspecto de saúde e da aplicabilidade da terapia.

Aqui estão alguns exemplos de receitas em consonância com os princípios da dieta de Dukan. Esses vídeos não são um convite para fazer esta dieta, mas uma demonstração de como você pode preparar doces com menos açúcar e mais proteína. Precauções semelhantes podem ser úteis em diferentes dietas, naturalmente sob a orientação de um nutricionista.

Bolo simples de Dukan

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