Definição de OGMs - leite e derivados não são exceção
O leite, como a maioria dos alimentos no mercado, pode ser obtido de duas cadeias distintas: de animais que se alimentam de alimentos obtidos a partir de alimentos geneticamente modificados (GM) ou, ao contrário, usando SOMENTE matérias-primas NÃO-GM; no entanto, como veremos (regulamento "Orgânico" separado), todas as cadeias de produção convencionais NÃO são obrigadas a incluir ração transgênica no rótulo.
- É realmente possível diferenciar alimentos GM, então obtidos de organismos geneticamente modificados (GMOs) daqueles ... por assim dizer ... "naturais" ? -
Responderei que DEPENDE da comida em questão: enquanto que para os vegetais o "re-cruzamento" é quase inevitável (polinização), no caso dos animais o assunto muda consideravelmente. Sua reprodução (portanto, a possibilidade de atravessar novamente) é certamente mais contida (portanto controlável) do que a dos vegetais.
OGM ou não OGM?
Vamos começar especificando que o termo GMO pode significar "tudo e nada"; sabemos que a intervenção humana no código genético dos alimentos (ou melhor, dos organismos que se transformarão em alimento) tem como principal objetivo aumentar seu rendimento e reduzir seus custos de produção.
Não há "cientistas loucos" que conspiram por trás da humanidade, ao contrário do que se pode acreditar. em vez disso, são pesquisadores que, por meio de experimentações, tentam aumentar a sustentabilidade da produção agrícola com o objetivo de tratar flagelos globais como, por exemplo, o esgotamento dos recursos planetários e a fome no mundo. Claro, o aspecto lucrativo não está faltando.
Pessoalmente, acho que, se a intervenção genética é leve, o risco de obter "abominações" potencialmente prejudiciais à saúde é muito baixo; ao contrário, no caso em que o artefato prevê uma interseção e a recombinação de ácidos nucléicos totalmente diferentes, a invasividade do tratamento pode parecer MUITO alta. Para dar um exemplo claro (mas totalmente aleatório e não fundamentado), poderíamos dizer que:
- Aumentar o tamanho da fruta da cereja usando alguns traços genéticos de damasco (que pertencem ao mesmo gênero) não daria origem a um OGM muito distante das espécies presentes na natureza.
- Pelo contrário, a inserção de um gene de bacalhau no morango para otimizar sua resistência a baixas temperaturas pode dar origem a um produto muito ambíguo.
Quais são os riscos do uso de OGMs ainda não está claro, especialmente porque é uma variável que muda de um alimento para outro; O problema é que, na maioria dos casos, o OGM NÃO É VISÍVEL DISTINGUÍVEL do produto natural.
A este respeito, a Comunidade Europeia deliberou um regulamento específico sobre o OGM utilizado no sector agro-alimentar e pecuário, que impõe algumas restrições muito precisas relativamente a muitas áreas, incluindo: rotulagem, rastreabilidade, coexistência, experimentações e culturas em campo. Em última análise, os alimentos e rações que incluem ou são produzidos a partir de OGM exigem uma rotulagem especial, necessária para garantir a liberdade de escolha do consumidor ou comprador da ração; embora, como veremos, essa legislação forneça algumas exceções muito específicas.
Até agora tudo "ok", o comércio parece bem regulado; no entanto, existe um detalhe que nem todos conhecem, isto é, (com base nas disposições do Regulamento 1829/2004): a contaminação de material GM dentro de uma produção não-GM é permitida até um limite de 0, 9%. Esta cláusula não deveria alarmar os leitores de tipo, desde que o limite de 0.9 é suficiente para garantir um nível muito alto de pureza; o material da OGM presente em 0, 9% simplesmente representa o resultado da contaminação cruzada nas várias etapas de processamento (como, por exemplo, a poeira presente no ar). Isso não significa que esse aspecto leve a uma reflexão posterior:
- Ainda existem alimentos que NÃO contêm OGMs? Cultivos que NÃO são estéreis e têm a capacidade de polinizar ou transferir sementes, como podem ser isolados uns dos outros garantindo a ausência de cruzamentos mútuos? -
Todas as perguntas para as quais apenas os mais "realistas" (sem cinismo) encontram uma resposta fácil.
Lembramos também que as matérias-primas não-GM são atualmente uma “raridade” real e que, mesmo assumindo uma escolha ética por parte de criadores e produtores (nem sempre economicamente sustentáveis), muitas vezes são elementos impossíveis de encontrar.
Por exemplo, no caso da soja destinada à alimentação de vacas leiteiras, as dificuldades na utilização de matérias-primas não-GM são diferentes:
- Os custos desses produtos são 25% maiores
- Sua disponibilidade comercial é extremamente limitada
- A contaminação cruzada deve ser mantida abaixo de 0, 9%
- As dificuldades de amostragem devem ser abordadas
- Além da aquisição, é necessário passar pelos altos custos de análise de produção.
- Como é possível que os produtos destinados à alimentação do gado sejam predominantemente GM, se no mercado quase toda a carne, ovos e leite ou derivados NÃO apresenta o rótulo adequado para os OGMs? -
Simples, como exceção do supracitado Regulamento específico para OGMs da Comunidade Européia, "Rotulagem de OGMs" não é exigida para produtos alimentícios como carne, leite e ovos, obtidos de animais QUEIMADOS com rações GM ou tratados com MEDICAMENTOS produzidos com técnicas de engenharia genética. . Esta afirmação deriva do fato de que, de acordo com muitos estudos realizados sobre o processo digestivo animal no DNA transgênico (o dos OGMs), não há possibilidade de que isso possa originar uma contaminação endógena (dentro do organismo) que afeta o leite, a carne e os ovos.
Para ser claro: se a vaca era transgênica, o leite deveria ter um rótulo específico de OGM; pelo contrário, se a vaca for alimentada com milho transgênico ou soja, o produtor não tem obrigação de especificar o uso de OGMs no rótulo. Isso ocorre porque o animal decompõe as sequências genéticas dos alimentos transgênicos e depois os reúne e dá vida aos produtos de seu próprio metabolismo.
OGMs no leite: os estudos mais recentes
Um estudo bastante recente realizado por pesquisadores italianos mostrou a presença de DNA transgênico no leite de vacas alimentadas com rações GMO, mas não está claro se isso foi o resultado de uma contaminação endógena (do trato digestivo ao sangue e depois ao leite) ou exógena. (contaminação cruzada nos processos de processamento do leite examinado). No entanto, esses resultados alarmaram os órgãos de pesquisa que trabalharam para aprofundar o tema. Para esclarecer a sua veracidade, o Istituto Superiore di Sanità (DSPVSA - GMO e Departamento Xenobiótico de origem fúngica - Società Produttori Sementi SpA) realizou um estudo muito interessante intitulado: Avaliação da quantidade / quantidade de DNA transgénico em leite produzido por empresas com diferentes tipos de retransmissão (Arquivo P9A).
Citando textualmente, a pesquisa concluiu que: " em nenhum caso material transgênico foi passado da alimentação para o leite correspondente, EXCLUINDO a possibilidade de contaminação ambiental que teria causado a transferência de material GM contido nos pós transportados pelo ar para o mesmo leite nos ambientes de alojamento e / ou ordenha, mesmo no caso de 90% de alimentação RRS ANALÓGICOS devem ser considerados para a possível presença de material transgênico ENDOGENO, como nas amostras de leite tomadas diretamente das vacas não havia presença de DNA transgênico quantificável O estudo, portanto, demonstra que mesmo na presença de uma ração com ração GM, a passagem no leite de DNA transgênico não ocorre " .
Um estudo espanhol adicional conduzido pela Ciència Animal dei Aliments, Universitat Autonoma de Barcelona
Ele concluiu que: " todas as amostras de leite foram negativas para a presença de DNA transgênico, e o milho utilizado na alimentação de vacas leiteiras não altera a composição nutricional e não aumenta sua produção. Não há DNA transgênico ou proteínas mutantes foram detectados no leite analisado ".
Novos OGM e testes em humanos
Em 2006, foi possível obter um porco transgênico contendo gorduras ômega-3, portanto, benéfico para a saúde humana, em oposição aos saturados, em vez de "prejudicial".
No setor de peixes também, os cientistas têm estado ocupados; Com a conscientização de que a pesca intensiva está lentamente esvaziando os mares e as águas interiores de muitas áreas do globo, alguns pesquisadores propuseram um salmão transgênico que atinge a maturidade em metade do tempo em comparação com o salmão natural. O uso desta espécie permitiria afrouxar a exploração dos recursos naturais em benefício do ecossistema.
Em 2011, uma variedade de vacas foi produzida na China, suplementada com alguns genes humanos para obter um leite que pode ser sobreposto por conta própria, compensando assim a falta de leite materno e reduzindo drasticamente os custos envolvidos no fornecimento de leite formulado; a vaca em questão era globalmente idêntica à original. O mesmo foi proposto por pesquisadores argentinos, enquanto na Nova Zelândia os cientistas conseguiram obter uma variedade de vacas secretando um leite quase "hipoalergênico".
Em 2012, no Canadá, foi desenvolvido um OGM capaz de reduzir indiretamente a poluição por fosfatos na água, com o objetivo de moderar o crescimento de algas e a asfixia (com a consequente morte) da ictiofauna local. A este respeito, as fezes de suínos reprodutores provaram ser uma das principais fontes de fosfatos que chegam às águas locais; bem, através da inserção de um código genético preciso que se traduz no desenvolvimento de uma enzima salivar responsável pela degradação dos fosfatos, os pesquisadores conseguiram produzir um porco que reduz as emissões de fosfato de 30 para 70, 7% em comparação com o animal original.
Ao mesmo tempo, foi considerada a possibilidade de que, além da contaminação genética entre plantas e animais, ocorra uma interação (ou melhor, uma recombinação) entre OGMs produzidos por seres humanos e microrganismos (bactérias) ou micro-máquinas moleculares. (vírus) já presentes na natureza. Ostentando uma excelente capacidade de adquirir e ceder fragmentos de código genético para fins evolutivos, vírus e bactérias levaram os cientistas a se fazerem uma pergunta crucial: " Se esses vírus e bactérias obtiverem alguns dos genes que modificamos, eles também poderiam adquirir resistência aos medicamentos". Além disso, eles seriam capazes de transferi-los para os seres humanos? ”Nesse sentido, em 2004, uma pesquisa foi desenvolvida sobre se a soja transgênica poderia transferir genes alterados para a flora bacteriana intestinal do ser humano. Os indivíduos eram parcialmente saudáveis e parcialmente privados de uma porção intestinal; o resultado experimental foi negativo, embora em algumas daquelas partes ausentes do intestino tenham sido encontrados vestígios de adaptação genética a antibióticos; este aspecto é, no entanto, devido à evolução natural dos microrganismos submetidos a estas moléculas tanto na zootécnica como no tratamento patológico de seres humanos. A afirmação pode ser justificada pelo fato de que esse recurso já estava presente no início da soja GM e não mudou com a aplicação do experimento.
bibliografia:
- Avaliação quantitativa / quantitativa de DNA transgênico em leite produzido por fazendas com diferentes tipos de habitação (Arquivo P9A) - o Istituto Superiore di Sanità (DSPVSA - OGM e Xenobióticos de origem fúngica - Società Produttori Sementi SpA) - //www.iss .com / binary / rogm / cont / RELAZIONE_FINALE_BARCHI.pdf
- Efeitos da silagem de milho derivada de uma variedade geneticamente modificada contendo dois transgenes no consumo de ração, na produção de leite e na ausência de ácido desoxirribonucleico transgênico detectável em vacas leiteiras Holandesas - Calsamiglia S, Hernández B, Hartnell GF, Phipps R - Ciència Animal i do Aliments, Universidade Autónoma de Barcelona, 08193-Bellaterra, Espanha - J Dairy Sci. 2007 Oct; 90 (10): 4718-23 - //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17881694
- Controvérsias sobre alimentos geneticamente modificados - Transferência horizontal de genes de plantas para animais - // en.wikipedia.org/wiki/Genetically_modified_food_controversies#Horizontal_gene_transfer_from_plants_to_animals
- Potenciais efeitos adversos à saúde de culturas geneticamente modificadas - Bakshi, A. (2003) - Journal of Toxicology and Environmental Health, Parte B 6 (3): 211-226 - //www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10937400306469 # .Ud_st6z_Rdg
- Organismo geneticamente modificado - Características de produção ou qualidade de alimentos - //en.wikipedia.org/wiki/Genetically_modified_organism#Production_or_food_quality_traits%20_traits
- Geração de porcos transgênicos clonados ricos em ácidos graxos ômega-3 - Nature Biotechnology 24 (4): 435-436 - //www.nature.com/nbt/journal/v24/n4/full/nbt1198.html
- Suínos geneticamente modificados mortos após o fim do financiamento - Schimdt, Sarah - Postmedia News, 22 de junho de 2012 - //www.canada.com/technology/science/Genetically+engineered+pigs+killed+after+funding+ends/6819844/story. html.
- Geração de porcos transgênicos clonados ricos em ácidos graxos ômega-3 - Lai L et al. (2006) - Nature Biotechnology 24 (4): 435-436 - //www.nature.com/nbt/journal/v24/n4/full/nbt1198.html
- Cientista produziu cabras que produzem seda de aranha - Zyga, Lisa (2010) - //phys.org/news194539934.html/
- Um Empreendedor Bankrolls em Genetically Engineered Salmon - Publicado: 21 de maio de 2012. Acessado em 7 de outubro de 2012.
