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definição
As alergias alimentares são a reação excessiva do sistema imunológico contra algumas moléculas presentes nos alimentos. Na prática, um organismo alérgico percebe uma substância ingerida como "inimiga", portanto produz anticorpos especiais contra ela (IgE), desencadeando uma reação alérgica.
As razões pelas quais o sistema imunológico é ativado dessa forma anômala não são exatamente conhecidas. No entanto, sabemos que existe uma predisposição genética básica na base das alergias alimentares, o que se soma a outros fatores, como o desmame precoce e a alimentação artificial.
Qualquer alimento pode produzir reações alérgicas: na verdade, todos contêm proteínas ou outros componentes com atividade alergênica. Embora haja muitos alimentos relatados como uma causa de reações adversas, as alergias alimentares são causadas principalmente por leite, ovos, soja, crustáceos, trigo, amendoim e nozes.
Os aditivos também podem causar sintomas semelhantes a uma alergia alimentar; os mais problemáticos são os benzoatos (adicionados às bebidas industriais), o glutamato monossódico (encontrado em cubos de caldo) e os sulfitos (usados na preparação de vinhos). Nestes casos, no entanto, é mais correto falar de hipersensibilidade alimentar não alérgica (ou reações pseudo-alérgicas); De fato, embora os sintomas sejam sobreponíveis aos de uma alergia, na maioria dos casos não há envolvimento do sistema imunológico.
Sintomas e Sinais Mais Comuns *
- Diminuição da voz
- Transaminases aumentadas
- Bolhas na lingua
- Queimando na lingua
- Queimando na boca
- Má digestão
- Cólicas abdominais
- Cólicas estomacais
- diarréia
- dispnéia
- edema
- flatulência
- glossite
- Garganta Seca
- Inchaço da pálpebra
- Burburinho abdominal
- insônia
- Lábios inchados
- freckles
- Linguagem branca em crianças
- Linguagem inchada
- Língua vermelha
- Meteorismo Funcional
- urticária
- Peso no estômago
- pápulas
- Comichão na garganta
- Coceira da mão
- Pontos vermelhos na língua
- rinorreia
- Estômago Gonfio
- trombocitose
- vómitos
Outras direções
Os sintomas mais comuns de reações alérgicas transmitidas por alimentos estão relacionados ao sistema gastrointestinal e ocorrem em pouco tempo após a ingestão dos alimentos (de alguns minutos a uma hora). Assim, dispepsia, diarréia, cólicas abdominais, flatulência e vômitos podem ocorrer. Também existem problemas freqüentes na cavidade oral, como a queimação das membranas mucosas da boca, o prurido pungente da garganta e o edema dos lábios. Às vezes, uma urticária (coceira, vermelhidão e bolhas na pele), rinite e asma também aparecem. Em casos mais graves, um choque anafilático, com dificuldade para respirar, redução significativa da pressão arterial e perda de consciência podem ocorrer.
As reações do sistema imunológico em relação a um alimento podem ser identificadas pela detecção de IgE no sangue.
Para reduzir o risco da manifestação da alergia de comida, é necessário evitar o consumo da comida para a qual você é alérgico (dieta de exclusão).
