Geral e Descrição
Macadamia é um gênero de plantas nativas do continente australiano, mais precisamente o New Welsh of the South (estado da Austrália localizado na parte sudeste do país).
Pertencente à família Proteaceae, o gênero Macadâmia possui quatro espécies de plantas que produzem sementes comestíveis ( macadâmia ), respectivamente: Macadâmia integrifolia, Macadâmia jansenii, Macadâmia ternifólia e Macadâmia tetraphylla .
No idioma Inglês, nozes de macadâmia são conhecidos como: queensland porca, castanha, porca de maroochi, porca bauple e noz do Havaí (em bauple aborígine, gyndl, jindilli e boombera).
As quatro espécies de macadâmia são bastante diferentes umas das outras. Eles são mostrados como árvores verdes pequenas ou grandes, com uma altura entre 2 e 12m.
Flores de macadâmia são organizadas em um racimo de tipo simples, longo (5-30cm) e fino; as flores têm 10-15mm de comprimento, branco ou rosa ou roxo, com quatro pétalas.
O fruto da macadâmia é um folículo globoso de ápice pontudo, de consistência dura e lenhosa, contendo uma ou duas sementes comestíveis para o homem.
Recursos Nutricionais
As nozes de macadâmia são alimentos de origem vegetal que não se enquadram na classificação dos sete grupos básicos. No entanto, devido às suas características nutricionais, o todo mais semelhante é o das gorduras e óleos de tempero (grupo V).
| Composição nutricional para 100g de nozes de macadâmia | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Valores nutricionais (por 100 g de parte comestível) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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As nozes de macadamia têm um consumo energético muito elevado que, quantitativamente falando, é sobreponível ao da manteiga. Essas calorias são principalmente fornecidas por gorduras, seguidas por quantidades modestas de proteínas e carboidratos; em comparação com outras sementes comestíveis mais comuns, como amêndoas e nozes, elas são mais ricas em lipídios e contêm menos peptídeos e carboidratos.
Os ácidos graxos da macadâmia são predominantemente insaturados, mais precisamente monoinsaturados; proteínas são de valor biológico médio e carboidratos complexos; eles não fazem colesterol e as fibras são bastante abundantes.
Macadâmia tem a maior concentração de ácidos graxos monoinsaturados entre todas as sementes conhecidas hoje; eles contêm até 22% do ácido palmitoleico ômega-7, que tem efeitos biológicos semelhantes aos do ácido oléico (também monoinsaturados, típico do azeite extra-virgem).
Entre os minerais, há boas concentrações de potássio, fósforo, magnésio, cálcio, ferro, zinco, cobre e selênio. No que diz respeito às vitaminas, os níveis de tiamina (vit B1) e niacina (vit PP) destacam-se.
Macadâmia são alimentos a serem consumidos com moderação em qualquer regime nutricional e devem ser evitados em caso de excesso de peso. Se você quiser inseri-los de qualquer maneira, eles devem ser usados como substitutos do óleo na proporção de 1: 1.
No que diz respeito ao impacto metabólico, as nozes de macadâmia não têm efeito indesejado. Pelo contrário, a distribuição específica de ácidos graxos é considerada benéfica e, explorada da maneira correta, poderia ajudar a reduzir a porcentagem de saturados totais na dieta; no entanto, é bom ter em mente que, na dieta mediterrânea, graças ao uso de azeite extra virgem (rico em ácidos graxos monoinsaturados), o uso de nozes de macadâmia não levaria a qualquer melhoria na composição.
As nozes de macadâmia são adequadas para comida vegetariana, vegana e crua e não entram em conflito com nenhum tipo de religião. Eles são considerados sem glúten e, como tal, se enquadram na dieta celíaca; sendo livre de lactose, eles também podem ser comidos por aqueles que sofrem desta doença.
Em caso de diverticulose grave, com tendência a diverticulite, é melhor evitá-los ou consumi-los esporadicamente, tendo o cuidado de mastigar com muito cuidado.
A porção média de nozes de macadâmia é em torno de 5-10g por dia.
TASTE
O sabor da noz de macadâmia é indicado como rico e sofisticado, com notas de doçura e por mais agradável que seja. Nos territórios de origem, as nozes de macadâmia torradas e salgadas também são muito difundidas, assim como a manteiga obtida a partir delas.
Macadâmia Venenosa para Cães
Macadâmia é tóxica para cães.
Dentro de 12 horas após a ingestão dessas nozes de macadâmia nesses animais, elas causam uma forma de toxicose caracterizada por fraqueza e paralisia dos membros posteriores, associada à incapacidade de se levantar e andar.
Dependendo da quantidade de nozes ingerida e do tamanho do cão, os sintomas também podem incluir tremores musculares, dor nas articulações e cólicas abdominais severas.
Em altas doses de toxina, é permitido usar drogas opiáceas para aliviar o sofrimento do cão até que os sintomas naturais diminuam. A recuperação total é geralmente esperada dentro de 24 a 48 horas.
Porcas Falsas de Macadâmia
No passado, mesmo se distribuído de forma disjunta, outras espécies foram agrupadas sob o gênero Macadamia.
Estudos genéticos e morfológicos mais recentes (até 2008) mostram que estes são organismos diferentes; por outro lado, não é raro que seus frutos ainda sejam (erroneamente) chamados de nozes de macadâmia.
Abaixo vamos listá-los, referentes à origem da planta e à nomenclatura botânica atualizada para o ano de 2008:
- Todo o gênero Virotia, endêmico da Nova Caledônia, diferenciou-se em 1975 com apenas uma espécie, que se tornou seis em 2008;
- As espécies de Heyana do gênero Catalepidia, endêmicas do leste de Queensland, diferenciaram-se em 1995;
- Três espécies do gênero Lasjia, endêmicas do leste de Queensland e da península de Cape York, diferenciaram-se em 2008.
- Duas espécies do gênero Lasjia (ex M. hildebrandii - 1952 - e M. erecta - 1995), endêmicas dos Sulawesi (Indonésia), diferenciaram-se em 2008.
