Aguglia

a Águia

O needlefish, ou melhor, Belone belone, é um peixe gregário que atinge 80 centímetros de comprimento, pertencente à família dos "belonidi"; seu corpo é fusiforme com uma seção circular, e a cabeça é caracterizada por um bico longo semelhante ao das aves. A parte de trás é azul, os lados desbotam em prata enquanto a barriga é um branco vagamente amarelado; o osso é tipicamente de cor azul.

O needlefish é um animal que faz parte do grupo "peixe azul" e, portanto, possui um excelente conteúdo em ácidos graxos essenciais como o ômega3.

É um peixe muito difundido no Mar Mediterrâneo, portanto, facilmente disponível mesmo na cadeia de abastecimento curto, e apesar de ser barato se destaca por excelentes propriedades nutricionais; o aguglia tem excelente quantidade e qualidade proteica, baixo teor de gordura (ligeiramente superior a 2g / 100g), tipicamente poli-insaturado, e um valor energético extremamente baixo, cerca de 80kcal / 100g.

O aguglia é um peixe pelágico mas nas estações de primavera, verão e outono é muito próximo das áreas costeiras; Graças à alta disponibilidade, o aguglia é uma alternativa válida aos peixes congelados e de criação, superando-os tanto do ponto de vista qualitativo como comercial.

Valores nutricionais

Aguglia valores nutricionais do Atlântico
Valores nutricionais Aguglia dell'Atlantico, cozido à milanesa e frito

receitas

Garfish pode ser preparado com todos os métodos de cozimento, mas os mais comuns são fritar, grelhar, frigideira e alimentos crus. Com relação a este último, recomenda-se avaliar com precisão as condições higiênicas do produto, uma vez que o needlefish é uma das espécies de peixes potencialmente em risco de contaminação parasitária por Anisakis ; Em conclusão, é possível consumir a crosta do needlefish somente após a ruptura térmica (-18 ° C) por 4-5 dias. Aos fanáticos de alimentos crus que irresponsavelmente se recusam a usar a redução térmica, sugiro levar pessoalmente o agulhão ou suprir APENAS com empresas ou organismos privados que garantam a evisceração imediata dos peixes capturados.