agar

O que é o ágar

Companheiro inseparável na vida dos microbiologistas, que o utilizam para o estudo de fungos e bactérias, o ágar é um polissacarídeo, semelhante à celulose, obtido a partir de algas vermelhas.

Em solução aquosa, forma uma gelatina rica em oligoelementos e com um sabor delicado.

Para o que você usa

Indústria alimentícia

Devido a essa característica, é amplamente utilizado no campo industrial: é adicionado à comida por seu poder espessante, conservante e estabilizante (indicado no rótulo com as iniciais E406), mas também a produtos cosméticos como viscosizantes ou a produtos farmacêuticos como excipiente ou ingrediente funcional (faz parte da composição de muitos laxantes em massa). De fato, o ágar pode contribuir para a normalização do trânsito intestinal e da consistência das fezes, embora outros produtos naturais, como a goma de guár e as sementes de psílio, sejam mais adequados para essa finalidade.

Laxante natural

No entanto, é indicado na presença de constipação e, em virtude de seu poder saciante, como adjuvante de dietas hipocalóricas.

microbiologia

Na preparação de meios de cultura para o crescimento de fungos e bactérias, o Ágar realiza a simples função de solidificação e, portanto, não possui características nutritivas para os microrganismos.

Na cozinha

No mercado, o agar está disponível para compra sob a forma de pó, flocos ou barras para ser dissolvido em água para a preparação dos mais variados alimentos, doces e salgados.

receitas

Pudim de café com ágar-ágar

Substitua a ictiola pelo agar, preparando a sobremesa mais clássica: um pudim de café vegano, compatível com as regras da filosofia vegana.

Pudim vegan com café

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