Um estudo intitulado " Comparação da atividade antioxidante de bebidas polifenólicas comumente consumidas " procurou determinar qual dos produtos acima mencionados possui o maior poder antioxidante.
Na pesquisa, procuramos entender a extensão do poder antioxidante polifenólico do café (verde e torrado), chá (verde, preto e ervas) e cacau. Lipoproteínas sanguíneas de baixa densidade (LDL) foram utilizadas como parâmetro de avaliação; a quantidade de ingredientes ativos em análise corresponde àquela contida em uma porção do consumo comum (cerca de um copo).
Os alimentos em questão foram preparados da seguinte forma: café com matéria seca 0, 7-2, 5%, cacau fundido a 1, 5-3, 5% e chá infundido por mais de 5 minutos em 220 ml de água quente ( 1 saqueta).
Verificou-se, portanto, que, nos três casos, a atividade antioxidante permanece favorável em diferentes momentos: no café persistiu até 292-948 minutos, no cacau 217-444 minutos, no chá verde 186-338 minutos, no chá preto 67 -277 minutos e em chá de ervas 6-78 minutos.
A adição de leite não comprometeu de forma alguma a atividade antioxidante, enquanto a influência das espécies de café e o grau de torrefação foram objeto de estudo adicional.
A bebida feita a partir de sementes verdes de Robusta mostrou uma atividade antioxidante duas vezes maior do que a das espécies arábicas, mas, após a torrefação (torrefação para obter café preto), essa diferença não foi tão significativa.
Em conclusão, essas bebidas parecem ter uma notável atividade antioxidante, principalmente no que diz respeito ao café.
Finalmente, lembre-se que este tipo de experimentação não garante qualquer tipo de certeza clínica, pelo menos até que sua eficácia e segurança de aplicação não sejam contra-comprovadas e, portanto, confirmadas por outras fontes de pesquisa.
