nutrição e saúde

Ômega 6 e risco cardio-vascular - excesso excessivo?

generalidade

O que são Ômega 6s?

Ômega 6 é uma família de lipídios, aos quais pertencem ácido graxo essencial ácido linoléico (LA) e ácido gama-linolênico (GLA), ácido diomo-gama-linolênico (DGLA) e ácido araquidônico (AA)

O ômega 6 aumenta ou diminui o risco cardiovascular?

Ômega 6 são ácidos graxos essenciais e semi-essenciais que desempenham um papel promíscuo no risco cardiovascular:

  • Papel positivo: alguns parâmetros metabólicos melhoram, especialmente a lipemia e, em particular, a colesterolemia, reduzindo o risco cardiovascular.
  • Papel negativo: é possível que alguns deles, se presentes em excesso e pelas razões que iremos explicar a seguir, aumentem o risco cardiovascular.

Ômega 6 e Colesterol

A dose certa de ômega 6 diminui o risco cardiovascular

Entre os efeitos do ômega 6, há também uma melhora na colesterolemia.

Acima de tudo, observa-se a redução do colesterol total, como diminuição do mau ou LDL (Low Density Lipoprotein).

Na realidade, não há colesterol ruim real; o colesterol é "mais ou menos" do mesmo jeito (deixamos de fora os detalhes de natureza puramente química).

A ingestão de ômega 6 não reduz a produção de colesterol pelo fígado, mas sim a síntese de LDL.

LDL é um transportador particular de gorduras no sangue, que transportam lipídios do fígado para a periferia.

Se em excesso, o colesterol periférico tende a se instalar nas artérias ao participar da aterosclerose. É por isso que, ao reduzir o LDL, o ômega 6 pode ajudar a reduzir o risco cardiovascular.

A evidência científica para apoiar uma possível melhora do ômega 6 na síntese de bom colesterol ou HDL (High Density Lipoprotein), que às vezes parece diminuir, é menos evidente.

Em contraste, o HDL aumenta significativamente devido à atividade física motora.

  • Para obter o máximo resultado metabólico do consumo de ômega 6 é necessário que, junto com o ômega 3, substitua as chamadas "gorduras ruins" (saturadas, hidrogenadas e especialmente trans).
  • Além disso, como veremos adiante, é essencial respeitar a "restrição calórica geral". Uma dieta muito rica em gorduras predispõe ao sobrepeso e, mesmo que composta de lipídios de alta qualidade, pode minar o efeito protetor do último sobre o risco cardiovascular.

Ácido linoleico, bem como ômega 3:

  • Pressão arterial diminui
  • Diminui a produção de PAI (molécula antifibrinolítica)
  • Aumenta a sensibilidade à insulina

Estes são todos os aspectos que diminuem o risco cardiovascular.

Ômega 6 e inflamação

O excesso de ômega 6 é considerado potencialmente prejudicial para o corpo; vamos ver porque.

Excesso de ácido araquidônico aumenta inflamação e risco cardiovascular

O excesso de AA parece alterar o equilíbrio inflamatório do corpo.

Os AGEs são responsáveis ​​pela produção de eicosanóides, alguns dos quais são antiinflamatórios (chamados vulgarmente bons) e outros pró-inflamatórios (chamados "maus").

Enquanto o ômega 3 e o ômega 6 (GLA) produzem bons eicosanóides antiinflamatórios, certos ácidos graxos ômega 6 e em particular ácido araquidônico são precursores dos maus pró-inflamatórios (cascata inflamatória).

O aumento da inflamação é um fator que aumenta consideravelmente o risco cardiovascular.

Omega 6 dano Omega 3

O excesso de ômega 6 diminui o efeito do ômega 3 e aumenta o risco cardiovascular

Um excesso de ômega 6, especialmente de ácido linoléico, é prejudicial para o metabolismo do ômega 3.

Os ácidos graxos essenciais (AGE ômega 6 e ômega 3) são processados ​​nas células graças ao efeito das mesmas enzimas. Portanto, o excesso de ômega 6 tende a "ocupar" todos esses catalisadores biológicos, comprometendo o metabolismo do ômega 3 (por exemplo, reduz a produção de ácido eicosapentaenóico EPA e ácido docosahexaenóico DHA). Além disso, o ômega 3 está menos presente na dieta.

Isso afeta a formação de bons eicosanóides anti-inflamatórios em benefício dos maus pró-inflamatórios.

É bom lembrar que, mesmo que o ômega 3 tenha um efeito melhor do ponto de vista inflamatório, ele não tem impacto significativo na colesterolemia; no entanto, eles parecem reduzir efetivamente os triglicerídeos no sangue.

Isso sugere que tanto o ômega 3 quanto o ômega 6 desempenham um papel importante, mas não intercambiável, na redução do risco cardiovascular.

Tipos de eicosanóides

Nas tabelas abaixo estão resumidas:

  1. Os tipos de eicosanóides que podem ser obtidos a partir de ácidos graxos essenciais
  2. A formação de eicosanóides a partir de AGEs.

eicosanóidesabreviatura
prostaglandinasPG
thromboxanesTX
prostaciclinaPGI
leucotrienosLK
Ácidos graxos essenciais abreviatura fórmula Série de eicosanóides produzidos
TX

PG

PGI

LKefeito
Ácido gama linolênicoGLA18: 3ω6Series-13-SeriesMenos inflamatório
Ácido diomogâmico linolênicoDGLA20: 3ω6Series-13-SeriesMenos inflamatório
Ácido araquidônicoAA20: 4ω6Série-2Série-4Mais inflamatório
Ácido eicosapentaenóicoEPA20: 5ω33-SeriesSérie-5Menos inflamatório

resumo

Conceitos fundamentais sobre a correlação entre ômega 6 e risco cardiovascular

Abaixo, vamos resumir os conceitos mais importantes sobre os efeitos do ômega 6 no corpo humano:

  1. Ômega 6 tem um efeito marcadamente positivo na colesterolemia.

  2. Para maximizar os benefícios da dieta, é necessário que o ômega 6 e o ​​ômega 3 substituam as gorduras saturadas e hidrogenadas (especialmente trans).

  3. O ácido linoleico não parece atuar nos níveis de triglicerídeos.

  4. Alguns estudos mostraram um potencial para reduzir a pressão arterial e o PAI, dois aspectos que tornariam a LA cada vez mais semelhante ao ômega 3.

  5. Altas quantidades de ácido linoléico estão associadas à melhora da sensibilidade à insulina.

  6. Em quase todos os estudos, a ingestão de ômega 6 está associada a uma redução significativa no risco de infarto; Em um famoso estudo realizado pelas enfermeiras americanas (Nurses 'Health Study), as mulheres com uma ingestão maior de ácido linoléico tiveram um risco de ataque cardíaco 30% menor do que outras.

  7. In vivo, o ômega 6 (todos) está demonstrando um potencial pró-inflamatório próximo de zero, refutando os resultados obtidos anteriormente in vitro.

  8. Analisando cuidadosamente certos marcadores (citocinas), a ingestão de certos ômega 6 parece correlacionar com boas melhorias nos parâmetros de inflamação sistêmica.

  9. Os alimentos devem favorecer a ingestão de alimentos ricos em ômega-3, pois são menos freqüentes e em menor concentração nos alimentos.

  10. Embora tenha sido comprovada a existência de uma correlação clara e linear entre o teor de ácido linoléico da dieta e a redução do risco cardiovascular, exagerar com a ingestão de certos ácidos graxos ômega 6 (especialmente ácido araquidônico), em comparação com um baixo consumo de ração. ômega 3, poderia aumentar o risco de desenvolver patologias de etiologia inflamatória / autoimune.

  11. No entanto, se a dieta é caracterizada por uma relação ômega 6 / ômega 3 um pouco maior, isso não pareceria muito alarmante.

conclusões

  • Em suma, parece que a alteração da relação entre ômega 3 e ômega 6 em favor da última é muito menos importante do que o esperado.
  • Lembramos também que a população italiana ainda carece de ácidos graxos essenciais na dieta; portanto, é aconselhável tentar aumentar seu consumo substituindo as gorduras SATURI de origem animal (e as gorduras hidrogenadas contendo ácidos trans), com as poliinsaturadas contidas nos óleos temperados (extratos frios) e na anchova, no salmão, no bacalhau. etc (se possível pescado e não criado).
  • Em última análise, variando o tipo de óleos de tempero (além de azeite extra virgem também soja, milho, semente de uva, noz, etc), aumentando o consumo de peixe, reduzindo a de gema de ovo e derivados leite ... é possível aumentar o suprimento de ácidos graxos poliinsaturados essenciais, incluindo o ômega 6.

Suplementos alimentares recomendados de ômega 6 : a ingestão de ômega 6 para a prevenção do risco cardiovascular deve ser da ordem de 5-10% do total de calorias diárias. Por conseguinte, estas são percentagens mais generosas do que as recomendadas pelo LARN (2%).

Diminuir o risco cardiovascular

Como o risco cardiovascular pode ser reduzido?

Para reduzir o risco cardiovascular, é necessário intervir em todos os fatores predisponentes (exceto os genéticos):

  • Estar com peso normal
  • Manter a homeostase metabólica
  • Coma de maneira equilibrada, focando na contribuição de nutrientes benéficos
  • Praticando atividade motora física
  • Evitar agentes negativos, como fumar, alcoolismo, etc.

O que significa peso normal?

Isso significa peso normal.

Manter um peso normal, mantendo o equilíbrio certo entre massa gorda e massa livre de gordura, evita o excesso de peso.

A obesidade, uma forma grave de excesso de peso, é o resultado de uma dieta errada e de um estilo de vida sedentário.

A obesidade piora o metabolismo e aumenta o risco cardiovascular.

O que significa a homeostase metabólica?

Em termos médicos, a homeostase metabólica significa o equilíbrio de todos os parâmetros vitais e indicadores do estado de saúde.

O organismo não está na homeostase metabólica quando sofre alterações significativas em parâmetros como: colesterolemia, trigliceridemia, glicemia, homocisteinemia, uricemia e pressão arterial.

Se essas mudanças se tornarem graves e permanentes, falamos de doenças metabólicas ou de mudança ou bem-estar.

Um ou mais dos seguintes fatores podem ser responsáveis: dieta incorreta, obesidade, sedentarismo, agentes negativos e predisposições genéticas.

O que significa comer de forma equilibrada?

A dieta é definida como equilibrada quando é suficiente para suportar as funções corporais e garante a manutenção do estado de saúde.

É altamente específico e muda com base no assunto.

Para ser equilibrada, a nutrição deve fornecer todos os nutrientes essenciais, os nutrientes necessários e os fatores nutricionais de que o corpo necessita.

Quais são os nutrientes e fatores nutricionais benéficos?

Eles são obviamente os que são bons para a saúde.

Algumas delas são essenciais, ou que o corpo deve necessariamente introduzir com a dieta (por exemplo, o ômega 6 de que falamos) ou simplesmente necessário para manter uma boa função física geral.

Uma terceira categoria é a de fatores nutricionais úteis, que, no entanto, não podem ser definidos como "vitais a curto prazo". Este é o caso das fibras, antioxidantes fenólicos, lecitinas, fitoesteróis, etc. (que parecem ter um efeito positivo no risco cardiovascular).

Praticar atividade física física e eliminar comportamentos prejudiciais

A atividade física aumenta o gasto calórico, melhora a eficiência metabólica, previne a obesidade, otimiza a homeostase metabólica, leva a um estilo de vida saudável, sem comportamentos prejudiciais (tabagismo, alcoolismo, uso de drogas, desordem alimentar etc).

Risco Gordo e Cardiovascular

É certo reiterar que o tipo de gordura na dieta está entre os elementos mais influentes no risco cardiovascular.

Devemos também evitar a obesidade, tratar o equilíbrio nutricional e tomar a quantidade certa de moléculas úteis, limitando as prejudiciais.

A fim de reduzir o risco cardiovascular, recomenda-se prevenir a hipercolesterolemia, diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia e hipertensão.

As principais medidas são:

  • Reduzindo o colesterol exógeno (em comida): só se contém em alimentos de origem animal; é abundante sobretudo nos queijos, miudezas e gema de ovo.
  • Reduza os ácidos graxos trans, típicos dos óleos tropicais hidrogenados, e todos os produtos que os contêm (doces embalados, salgadinhos, produtos de panificação, etc.).

  • Reduzir ácidos graxos saturados, típicos de gorduras animais (carne, gema de ovo, laticínios, etc.).

  • Promover o aumento percentual de gorduras insaturadas, especialmente polinsaturados essenciais ômega 3 e ômega 6 (derivados principalmente de peixes, sementes oleaginosas e óleos relacionados).

    NB O único aspecto negativo dos ácidos graxos poliinsaturados é a "fragilidade"; eles são mais propensos a deterioração oxidativa e termolabilidade, por isso é uma boa prática não expô-los à luz, oxigênio, temperaturas acima do ponto de fumaça e acima de tudo, se você usar óleos de fritura com alto teor de ômega 6, não os use por mais tempo. de 2 ou 3 disparos.

  • Otimizando a relação entre ômega 6 e ômega 3 (que na dieta ocidental atinge uma proporção superior a 10: 1) e evitar o excesso de ômega 6: como já dissemos, o ômega 6 em excesso compromete o metabolismo do ômega 3. Além disso, ao fazer muito AA pode ter um efeito negativo na inflamação e no risco cardiovascular. É aconselhável comer pelo menos 3 porções de peixe azul ou mar frio e alternar os óleos temperados (crus) ricos em ômega 3 para aqueles ricos em ômega 6.
Principais fontes de vários ácidos graxos alimentares.
Ácidos graxosFontes alimentares
saturadoCarnes de animais (especialmente ruminantes e suínos), leite e produtos lácteos, manteiga, gema de ovo, gorduras animais em geral
monoinsaturadosAzeite, frango moído
Omega-6Óleos de semente (milho, semente de uva, girassol)
Omega-3Peixe, óleo de linhaça
Ac. gorduras insaturadas

trans

Margarina velha dura em massa, produtos da indústria de confeitos