"É definido como a água potável que é clara, inodora, insípida, incolor e inofensiva, ou seja, livre de microrganismos patogênicos e substâncias químicas nocivas aos seres humanos".
Há uma grande diferença entre essa definição, que é a atual, e a anterior. Segundo a antiga declaração, a água potável deveria ser simplesmente pura. Hoje, como hoje, o conceito de pureza referido é considerado uma utopia. Se assim não fosse, não seria necessário estabelecer os chamados "limites de tolerância". Como existem, significa que se aceita a possibilidade de que contaminantes e substâncias potencialmente perigosas estejam presentes na água potável, mesmo que em vestígios. Este conceito é apoiado pela presença de métodos analíticos particulares, que nos permitem identificar quantidades infinitesimais, até a ordem das femtogramas (10-15).
Portanto, passamos do conceito de pureza, usado por químicos antigos, para o conceito mais moderno de inofensividade. A purificação da água é, portanto, importante para garantir que seu consumo não seja prejudicial à nossa saúde.
Para determinar a adequação ao consumo de água potável, certas características de origem física, química e microbiológica devem ser avaliadas. Não obstante o facto de estes parâmetros serem regulados por disposições legais particularmente visíveis, que são frequentemente actualizadas e estão em constante evolução, reportamos algumas das características básicas da água potável.
Parâmetros Físicos
| parâmetro | Valor de guia | |
| temperatura | 12 a 25 ° C | |
| pH | 6, 5 -8, 5 | |
| Condutividade elétrica | 400 μS / cm 20 ° C | |
| Resíduo fixo a 180 ° C | 1500 mg / l | |
| dureza total | 15 a 50 ° F | |
Parâmetros Químicos
| parâmetro | Valor de guia | notas |
| amônia | 0, 05 mg / l | índice de um processo de putrefação em andamento (há contaminação de origem microbiológica que compromete a potabilidade da água.Normalmente, mesmo nas águas minerais que bebemos, deve haver a ausência total de íon amônio, a menos que saibamos a priori sua origem geológica). |
| nitrito | ausente | índice recente de poluição; Eles são muito perigosos porque, uma vez ingeridos, formam nitrosaminas, substâncias que são tristemente conhecidas por suas propriedades cancerígenas. O perigo é alto, especialmente para as crianças, tanto pelo menor peso corporal, quanto pela maior velocidade do metabolismo. |
| nitratos | 5 mg / l | valores mais altos são tolerados em algumas áreas da Itália, como marcas. O maior perigo de contaminação por nitratos vem de sua redução ao nitrito no corpo. |
| cloreto | 25 mg / l | o excesso de cloretos pode estar associado à contaminação da água potável pela urina e pelo esgoto (quando esse valor é excedido, a área de captação deve ser avaliada). |
