E421 Manitol (ou açúcar maná)

E421 MANNITOLO (ou AÇÚCAR DE MANÁ)

O manitol, freqüentemente chamado de manita, é um aldo-titol quiral presente em muitas plantas, como coníferas, algas marinhas e fungos; seu nome deriva do maná (a seiva do freixo) do qual pode ser obtido. Além de ter uma origem natural, o manitol pode ser produzido sinteticamente a partir da glicose.

O manitol é um aditivo com um adoçante estabilizante, espessante, gelificante, emulsionante (poder adoçante ligeiramente superior a metade do da sacarose), fermento e diurético (pertence à classe dos diuréticos osmóticos e está contido em várias tosse e em certos medicamentos para crianças).

O manitol pode ser adicionado a muitos produtos de panificação e pastelaria, alimentos dietéticos e frutos secos.

Uma parte do manitol presente em nosso corpo é absorvida e metabolizada como glicose, enquanto a outra parte é fermentada no intestino grosso, onde os gases produzidos durante a fermentação podem causar inchaço e flatulência. Geralmente, somente após o consumo de uma quantidade excessiva, efeitos colaterais negativos de caráter gastrointestinal podem ocorrer (devido ao seu efeito laxante) excluindo os efeitos colaterais negativos que podem ocorrer, mesmo em pequenas doses, em pessoas intolerantes ao manitol (formação de gás ).

Não recomendado para mulheres grávidas, lactantes e crianças, pois podem ter problemas gástricos devido à ingestão de manitol.

DOSE ADI: 0-50 mg por kg de peso corporal (para outras fontes até 160 mg / kg de peso corporal). Apesar de tudo, o manitol não é um composto perigoso para a saúde do consumidor, sendo um carboidrato em todos os aspectos.