E363 - Ácido succínico

E363 ÁCIDO SUCCÍNICO

O ácido succínico é um ácido carboxílico naturalmente presente em várias frutas (especialmente em frutos verdes) e em diferentes vegetais (como na alface); para uso industrial é sintetizado a partir de ácido acético.

O ácido succínico é um regulador de acidez e também um agente aromatizante. Pode estar presente em sobremesas, produtos de panificação, etc.

Do ácido succínico vem o succinato, que é um composto fundamental do ciclo de Krebs do qual o fumarato é produzido pela enzima succinato desidrogenase.

Actualmente, não são conhecidos efeitos secundários negativos em doses normais. porque - sendo um constituinte das células - o ácido succínico é degradado pelo organismo. Em grandes doses, no entanto, pode causar distúrbios digestivos. Por estas razões, existem hipóteses conflitantes sobre este aditivo.

DOSE ADI: /

Os próximos 3 aditivos são todos os sais de ácido fumárico e são respectivamente:

• o sal de sódio do ácido fumárico,
• o sal de potássio do ácido fumárico
• o sal de ccio do ido fumico.