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canela

generalidade

O que é canela?

A canela é uma nota de especiarias de cor amarelo-acastanhada, cujo sabor picante, embelezado com nuances adocicadas, enriquece doces e licores de vários tipos.

O aroma de canela, seco e picante, lembra o cravo e acompanha bem notas apimentadas.

Notas botânicas e tipos de canela

O tempero de canela consiste na casca seca de algumas árvores pertencentes à família Lauraceae; entre as mais conhecidas, mencionamos as espécies Cinnamomum zeylanicum (canela propriamente dita) e Cinnamomum cassia (canela chinesa).

A casca, liberada da cortiça externa e do parênquima abaixo, é fragmentada, enrolada em cilindros multicamadas e secos.

Canela fina

A melhor, melhor e mais cara qualidade é obtida da Cinnamomum zeylanicum, também chamada Cinnamomum vera ; é um arbusto do Sri Lanka (ex- Ceilão ), que ainda hoje é o produtor mais importante do mundo. Distingue-se de outras variedades de canela pela cor clara e sabor adocicado; vem em cilindros (chamados cannelli ) de 20-80 centímetros com um diâmetro de cerca de 10 mm. É colhida duas vezes por ano, na primavera e no outono, após a estação chuvosa.

Canela Oriental

A canela chinesa ( Cinnamomum cassia ou Cinnamomum Aromaticum ) é caracterizada por uma cor vermelha brilhante, com aroma e sabores menos delicados; Ele é produzido na China, Bangladesh, Índia e Vietnã, é feito de tochas mais curtas e mais grossas, e é colocado em uma etapa de menor qualidade.

Em geral, quanto mais sutil a casca, mais valiosa é a droga; Além disso, a forma em varas - a ser desintegrada no momento da utilização - é preferida à canela em pó, que, desta forma, pode ser mais facilmente sofisticada e tende a perder muitas das suas características originais.

Óleo essencial de canela

O óleo essencial de canela é obtido a partir das folhas e galhos jovens, utilizando o método de destilação a vapor. Parece um líquido amarelo escuro, com um aroma agradável e aroma picante.

Canela em resumo

Cinnamomum zeylanicum: pequena árvore perene de 10 metros de altura, com ramos lisos e quadrangulares, folhas opostas, coriáceas, pecioladas, ramificadas e flores terminais, branco-amarelado; a fruta é uma baga que contém apenas uma semente.

  • Parte usada: casca do caule e galhos secos (canela).
  • Componentes principais: contém cerca de um por cento do óleo essencial (eugenol, aldeído cinâmico, etc.), taninos e polifenóis, incluindo as epicatequinas "famosas".
  • Ações: antimicrobiana, eupéptica, carminativa, corretiva.
  • Uso: dispepsia, flatulência, meteorismo.

indicações

Quando usar canela?

Canela tem uma história de mil anos: referências já são encontradas na China de 2700 aC e na Bíblia (livro de Êxodo); Sabemos que ele foi usado pelos antigos egípcios para embalsamamento e também mencionado no mundo grego e latim.

Hoje, o uso de canela não se limita à preparação de doces de Natal, tortas de maçã e vinho quente; Além do uso culinário, na verdade, este medicamento reconhece algumas aplicações herbais notáveis.

Na medicina popular, a canela é usada como remédio contra:

  • Diarréia infantil
  • calafrios
  • Sintomas da gripe
  • Infestações intestinais
  • Desinfetante para feridas
  • Regularizando o fluxo menstrual

As aplicações mais comuns da canela na medicina herbal moderna são:

  • Transtornos relacionados ao frio, como resfriados
  • dispepsia
  • Flatulência e cólica intestinal.

Também foi hipotetizado que a canela pode melhorar o distúrbio da ejaculação precoce.

Propriedades e eficácia

Características nutricionais de canela

Referido a 100 gramas de canela seca:

  • Energia: 247Kcal
  • Gordura: 1, 24g
  • Carboidratos: 55g
    • dos quais açúcares 2, 17g
  • Proteína: 3, 99 g
  • Fibras: 53, 1 g.

Que benefícios tem o óleo essencial de canela mostrado?

Como todas as fontes ricas em óleos essenciais, a canela realiza uma ação:

  • antimicrobiana
  • Eupeptica (ajuda a digestão)
  • Adstringente.

Topicamente, as embreagens baseadas no óleo de canela combatem infecções locais e estimulam a circulação. Também para uso externo, o óleo essencial é indicado para desodorizar e purificar propriedades, e - na forma de enxaguatório bucal - também é usado em estomatite (inflamação das membranas mucosas da cavidade oral) e em gengivite.

Podemos, portanto, encontrar canela em produtos fitoterápicos reservados para problemas digestivos, irritação da cavidade orofaríngea e gripe sazonal.

Algumas evidências sugerem que um creme específico contendo canela e outros óleos essenciais pode melhorar o desconforto masculino da ejaculação precoce.

Quais os benefícios da canela em pó?

Muitos dos efeitos da canela foram comprovados, mas insuficientemente. A evidência pertence principalmente a pequenos estudos ou realizada em amostras de pesquisa modestas. Mais detalhes são necessários.

Canela, açúcar no sangue e diabetes

Estudos recentes mostraram que o pó de canela tem uma certa capacidade de reduzir os níveis de glicose no plasma, tornando-o potencialmente útil no controle do diabetes. No entanto, este é um efeito modesto, que só pode ser alcançado em doses importantes (1-6g / dia na forma de cannelli desintegrado de Cinnamomum cassia ); Por esse motivo, o medicamento não pode ser considerado uma alternativa aos medicamentos usados ​​contra o diabetes.

Canela antioxidante

Também digno de nota é o seu poder antioxidante, enquanto na tradição popular é frequentemente descrito como um afrodisíaco.

Atividade neuroprotetora da canela

Evidências preliminares realizadas em camundongos atribuem à canela uma atividade neuroprotetora, particularmente útil no caso da doença de Alzheimer, outras formas de demência, doença de Parkinson e doenças neurodegenerativas em geral.

Outras propriedades de canela

Embora marginalmente, a canela, sozinha ou em produtos complexos, tenha mostrado que pode contribuir para:

  • Reduzir os sintomas da febre do feno
  • Lutar contra a candidíase oral
  • Reduzir os sintomas intestinais, como cólon irritável
  • Melhore o apetite
  • Reduzir a dor menstrual
  • Acelere a remissão da salmonelose e dos parasitas intestinais, etc.

Doses e Modo de Uso

Como usar canela?

As propriedades fitoterápicas da canela são obviamente maiores para o óleo essencial e para o extrato fluido, cuja ação anti-séptica é válida tanto para ingestão quanto para uso externo.

O uso de formas farmacêuticas padronizadas em seu conteúdo de ingredientes ativos é sempre preferível. Em geral, os extratos de casca são titulados em flavonóides, enquanto o óleo essencial é titulado em eugenol e aldeído cinâmico.

Bochechos de canela

Algumas gotas de óleo essencial, diluídas em um copo de água natural, podem ser usadas para um enxaguatório bucal destinado a lavagens e gargarejos contra a inflamação da cavidade oral e gengivite.

Existem também as aplicações do pó de canela seco.

Chá de canela

Na forma de chá de ervas (infusão ou decocção), o pó de canela é usado em doses de 0, 5 / 1g de droga seca (casca) para 150 / 250ml de água.

O chá de ervas é preparado deixando a droga infundir em água fervente por cerca de 5 minutos, filtrando-a e bebendo-a várias vezes ao dia.

A principal desvantagem desta preparação é que não há garantias sobre a quantidade de ingredientes ativos extraídos da infusão. Um exemplo de um chá de ervas digestivo feito de canela está disponível nesta página.

Dosagem de canela

A dose adequada de canela depende de vários fatores, como

  • Idade do usuário
  • saúde
  • Tipo farmacológico (extrato seco ou óleo essencial).

Não há informação suficiente para determinar uma dose adequada para a casca de canela.

Efeitos colaterais

Canela pode desencadear efeitos colaterais?

O óleo essencial de canela - especialmente em altas concentrações - pode produzir vários efeitos colaterais; Por conseguinte, recomenda-se a sua utilização sob a supervisão de um médico ou farmacêutico.

Efeitos colaterais para uso interno

Canela (casca seca em altas doses e essência, mesmo em doses normais) pode causar reações alérgicas ou pseudo-alérgicas na pele e membranas mucosas em pessoas predispostas.

Os efeitos colaterais mais comuns incluem:

  • taquicardia
  • Peristaltismo intestinal exaltado até diarréia
  • taquipnéia
  • suando
  • Em casos graves, convulsões
  • Pode seguir uma fase de sedação do sistema nervoso central, acompanhada de sonolência e depressão.

Efeitos colaterais para uso tópico

Quando usada topicamente, a canela pode provocar irritações locais muito irritantes; portanto, o uso de óleo essencial de canela em uma forma concentrada (não diluída) é fortemente desencorajado. A este respeito, houve casos de:

  • Dermatite causada pelo óleo de canela presente em cosméticos e lama térmica
  • Gengivite causada pelo uso de óleo essencial em cremes dentais.

O óleo essencial de canela também pode ser irritante para as membranas mucosas do trato gastrointestinal e urinário.

Contra-indicações

Canela contém cumarina, uma substância moderadamente tóxica para fígado e rim. Portanto, é importante evitar o uso significativo de canela em caso de redução da função hepática e renal.

Os diabéticos em terapia medicamentosa podem utilizar os produtos à base de canela somente de acordo com o médico e atingir a dose de forma progressiva, para evitar a ocorrência de hipoglicemia.

Finalmente, em doses elevadas, a canela pode estimular as contrações uterinas e, como tal, é contra-indicada durante a gravidez.

Devido à capacidade dos óleos essenciais de passar para o leite materno, os enfermeiros devem evitar concentrações medicinais de canela.

Interações farmacológicas

Quais drogas ou alimentos podem alterar o efeito da canela?

A interação farmacológica mais importante é entre canela e drogas antidiabéticas. Sendo potencialmente hipoglicêmico, a dose de canela deve levar em conta a terapia medicamentosa específica, que também pode exigir ajuste de dose. Alguns medicamentos antidiabéticos são: glimepirida, gliburida, insulina, pioglitazona, rosiglitazona, clorpropamida, glipizida e tolbutamida.

Precauções para Uso

O que você precisa saber antes de tomar canela?

Tenha em mente que os produtos naturais não são necessariamente seguros e a dosagem pode ser um fator muito importante. É essencial seguir as indicações citadas nos rótulos dos produtos e consultar seu farmacêutico ou médico antes de usá-los.

Dê uma olhada no que está escrito nos parágrafos de efeitos colaterais, contra-indicações e iterações farmacológicas.

Além disso, a canela deve ser evitada antes da cirurgia programada, devido ao seu potencial efeito hipoglicêmico.

cozinha

Como usar canela na cozinha?

Na cozinha italiana, a canela encontra espaço em muitas confeitarias de pastelaria seca. Seu sabor decisivo e envolvente, que relaxa e aquece, o torna um ingrediente indispensável em muitos doces de Natal e vinhos condimentados, mas também em cremes de colher, como o creme catalão. Inevitável em bolos de frutas, também pode ser usado para dar sabor a conservas de carne, salsichas, salsichas e molho de carne.

Entre as inúmeras receitas de vídeo baseadas em canela em nosso arquivo, destacamos em particular:

  • receita de gengibre pan
  • biscoitos de gengibre receita
  • receita com bolachas de canela
  • receita de crumble de maçã
  • receita cozida maçãs com canela
  • receita de vinho quente
  • receita de sangria
  • receita caseira frango luz salsichas

Rolinhos de canela

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Preservação de canela

Para proteger as características organolépticas da canela, é importante mantê-la em frascos de vidro bem fechados, longe do calor e da luz. Como esperado, é preferível usar palitos (cannelli), pois eles tendem a preservar o aroma por mais tempo que o pó.