E375 - ácido nicotínico

E375 ÁCIDO NICOTÍNICO ou NIACINA ou VITAMINA B3

O ácido nicotínico é um composto obtido por extração de fontes naturais (é encontrado principalmente em cereais, levedo de cerveja, carne) e por síntese química (obtida da nicotina). O ácido nicotínico (chamado niacina), como a nicotinamida (também conhecida como niacinamida), deriva da piridina e é solúvel em água, resistente ao calor, à luz, às bases e ao oxigênio.

O ácido nicotínico e a nicotinamida são absorvidos, nos níveis gástrico e intestinal, por meio de um mecanismo de transporte facilitado dependente do sódio (no caso de baixas concentrações da vitamina) e por um mecanismo passivo (no caso de altas concentrações da vitamina). Dentro do nosso corpo, o ácido nicotínico é convertido em nicotinamida e, nos tecidos, pode ser formado a partir do triptofano (aminoácido).

O ácido nicotínico é um produto com função antioxidante e estabilizadora de cor. Pode ser contido em produtos diferentes, como cereais de pão, etc. Também pode ser usado na indústria farmacêutica como agente anti-inflamatório e hipocolesterolêmico.

Os efeitos colaterais não são conhecidos se consumidos em doses normais.

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