E249- NITRITO DE POTÁSSIO
O nitrito de potássio é um conservante produzido sinteticamente, que se parece com um pó branco; é utilizado pela indústria alimentar como conservante, em particular contra o Clostridium botulinum (bactéria que pode causar botulismo) na carne e nos produtos da pesca.
Nitrito de potássio é especialmente adicionado em conservas de carne, salsichas, conservas de peixe e queijo.
Pode dificultar o transporte de oxigênio no sangue, reagindo com outras substâncias (como as nitrosaminas), tornando-se também tóxico.
Não recomendado para consumo em produtos administrados a crianças menores de 1 ano.
Pode dar hiperatividade, asma, insônia, náusea, tontura, diminuição da pressão, câncer.
O consumo acima da dose diária não é recomendado.
DOSE ADI: 0.06-0.1mg por kg de peso corporal.
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