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Alergias e intolerâncias alimentares

Muitas pessoas erroneamente tendem a confundir alergias com intolerâncias alimentares: os conceitos, no entanto, são muito diferentes, apesar de os sintomas relacionados serem, de certa forma, sobrepostos.

Neste artigo, tentaremos esclarecer o significado de "alergia" e "intolerância", analisando as causas que os desencadeiam, o mecanismo subjacente, os sintomas e os possíveis remédios.

Alergia alimentar

A alergia é uma reação exagerada do sistema imunológico, que é desencadeada em resposta a um antígeno. Em vez de "antígeno", no entanto, ao considerar uma alergia alimentar, seria mais correto falar em "alérgeno", que é percebido como um elemento estranho pelo organismo, portanto, como uma possível fonte de dano. O sistema de anticorpos provoca uma resposta imune: é precisamente o próprio alimento com seus alérgenos (mais precisamente as proteínas nele contidas) que causam essa resposta desproporcional, que também pode resultar em consequências muito prejudiciais para o corpo.

Intolerância alimentar

Para intolerância, no entanto, o conceito é diferente: o sistema imunológico não está envolvido, portanto, uma resposta imune não é acionada.

Já a etimologia do termo "intolerância" indica a incapacidade de suportar, tolerar: após uma ingestão abundante de um determinado alimento, o organismo "se rebela" porque não consegue digeri-lo corretamente. É por isso que a intolerância é uma reação tóxica do corpo, ao contrário da alergia (reação não tóxica) que não depende da dose tomada.

Intolerâncias Alimentares - Vídeo

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Alergias ou intolerância alimentar?

Para simplificar os conceitos, um exemplo é dado: o sistema imunológico de uma pessoa alérgica a morangos reage exageradamente mesmo se a pessoa come apenas uma fruta, o que significa que mesmo um morango é percebido como "elemento estrangeiro e potencialmente perigoso" para o organismo, que é defendido provocando um primeiro alarme (coceira na pele e irritação). Se, em vez disso, uma pessoa for intolerante a morangos e tomar uma quantidade muito pequena (um ou dois morangos), não haverá reação no nível cutâneo. No entanto, quando o indivíduo ingere uma dose generosa desses frutos, o alimento não pode mais ser digerido: consequentemente, haverá efeitos na pele.

Podemos destacar outros fatores que distinguem alergias e intolerâncias: as alergias são classificadas de acordo com os anticorpos envolvidos na reação (mediada por IgE e não mediada por IgE), enquanto as intolerâncias, não envolvendo o sistema de anticorpos, são divididas em "enzimáticas". e "farmacológico".

Por "enzimático" entendemos uma intolerância determinada pela falta, ou pela deficiência, de uma enzima envolvida na digestão: a enzima não consegue digerir a comida. Este é o caso, por exemplo, da intolerância à lactose, o açúcar do leite característico, devido à falta de lactase, a enzima responsável pela digestão da lactose.

"Farmacolico" significa uma intolerncia em que o sujeito seja sensvel a algumas substncias encontradas nos alimentos. É o caso, por exemplo, de alimentos ricos em tiramina e seus efeitos em sujeitos hipersensíveis a essa substância.

O único fator que une, ainda que parcialmente, alergias a intolerâncias são os sintomas: comumente são, de fato, os efeitos que ocorrem após uma reação alérgica ou intolerância alimentar: dor abdominal, diarréia, náusea, inchaço estômago, coceira e vermelhidão da pele representam os sintomas que são encontrados em ambos os problemas. Certamente, no entanto, os sintomas que ocorrem em uma alergia podem ser maiores do que aqueles que ocorrem em uma intolerância: as manifestações alérgicas podem de fato também resultar em problemas respiratórios, doenças cardiorrespiratórias, até a forma mais grave de choque. anafilático que, se você não intervir imediatamente com medicamentos específicos, pode causar coma e até a morte.

É bom lembrar que às vezes é possível verificar as formas de intolerância alimentar que podem ser confundidas com uma alergia, porque elas são caracterizadas por elementos que são encontrados em ambos os transtornos: por esse motivo, estamos falando de "pseudo-alergias". Esses problemas particulares, incluídos na categoria de intolerâncias farmacológicas, são intolerâncias definidas como uma espécie de alergia devido à produção de histamina após a ingestão de um alimento. Por exemplo, crustáceos, chocolate, tomates, peixes enlatados são todos alimentos chamados "substâncias liberadoras de histamina".

Com relação aos remédios que podem ser adotados para evitar alergias e intolerâncias, se eliminar completamente esse alimento específico da dieta de uma pessoa alérgica, ele não terá mais nenhum tipo de manifestação (dieta de exclusão). Se uma pessoa é intolerante, ele ainda pode continuar a tomar essa comida, mas em pequenas doses; Por vezes sugere-se abstenção total por curtos períodos, para recriar o património enzimático necessário à digestão dos alimentos.

Tabela de resumo

ALERGIA

INTOLERÂNCIA

Reação não tóxica, exagerada e violenta

Reação tóxica

Envolvimento do sistema de anticorpos

Não fornece resposta imunológica

Dose independente

Dependente de dose

Classificação: alergias mediadas por IgE e não mediadas por IgE.

Classificação: intolerâncias enzimáticas e farmacológicas

Causa: o sistema imunológico produz anticorpos contra proteínas alimentares, um perigo potencial para o corpo.

Causa: deficiência enzimática impede a digestão dos alimentos.

Sintomas: dor abdominal, diarreia, náuseas, inchaço do estômago, comichão e vermelhidão da pele, dificuldade em respirar, choque cardiorrespiratório, anafilático.

Sintomas: dor abdominal, diarréia, náusea, inchaço do estômago, coceira e vermelhidão da pele.

Remédio: eliminação total de alimentos da dieta.

Solução: ingestão de alimentos em pequenas quantidades.