generalidade
A água tônica (em inglês água tônica ou água tônica indiana ) é uma bebida gaseificada caracterizada pela presença de quinino (ou quinino). Este último é um alcaloide disposto em cristais brancos e com propriedades: antipirético (que impede a febre), antiinflamatório (que combate a inflamação), analgésico (analgésicos), antimalárico (contra a malária) e amargo (que confere sabor amargo ao paladar). ).
Pelo contrário, a bebida de hoje tem um teor de quinina menor e é muitas vezes adoçada com um xarope à base de glicídios (glicose, frutose, sacarose). Algumas marcas propuseram uma versão light (slim-line) que envolve a substituição do xarope por agentes edulcorantes alternativos (por exemplo, aspartame).
Água tônica em estilo tradicional, portanto com mais quinino e sem açúcar, é menos comum.
Quinine e Saúde
O teor de quinina na água tônica comercial está perfeitamente dentro das doses farmacológicas de segurança. No entanto, como acontece com muitas outras bebidas ou alimentos, a adequação para o comércio é estimada com base no uso "razoável" de um único produto e não leva em consideração o excesso de alimentos (de alimentos / bebidas simples ou múltiplos), nem o chamado off-label.
A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA limita a fração de quinina na água tônica a 83 partes por milhão, ou 83 mg / kg de bebida.
Tenha em mente que a dose diária "terapêutica" contra a malária está na faixa de 500-1000mg (ou 10mg / kg de peso corporal) que você toma a cada oito horas; para um adulto de 70 kg, isto corresponde a cerca de 2100 mg de quinina por dia.
Quinine também é considerado um remédio para cãibras nas pernas, mas, devido aos riscos associados ao seu consumo, o FDA sugere usá-lo com cautela e evitando qualquer ingestão cumulativa.
De fato, sendo um alcaloide potencialmente tóxico, o excesso de quinino pode determinar: vômitos, diarréia, distúrbios visuais e auditivos; por vezes, as deficiências auditivas não desaparecem mesmo após a suspensão da substância ativa.
O uso farmacológico de quinino (droga) é estritamente proibido em condições de gravidez e lactação, uma vez que a dose prejudicial para o feto ou recém-nascido (provavelmente mais perigoso) é menor do que para o adulto.
Um argumento semelhante pode ser feito para aqueles que sofrem de doenças hepáticas e / ou renais, já que o fígado e os rins são responsáveis pelo metabolismo e pelo descarte da molécula; com operação insuficiente ou incorreta, o risco de acumulação aumenta e sua potência tóxica é enfatizada.
Recursos Nutricionais
A água tônica é uma bebida doce à base de água e carboidratos simples; também é considerada uma bebida vazia, uma vez que não contém outros elementos nutricionais ou nutritivos em quantidades significativas (sais, vitaminas, proteínas, gorduras, fibras, etc.).
| Composição nutricional por 100g de água tônica | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Valores nutricionais | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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A porção média da água tônica é de 150-250ml / dia, mesmo que varie de acordo com a dieta em que é contextualizada. Mesmo levando em consideração a nutrição do esportista (mais enérgico que os demais) é sempre bom não ultrapassar, pois os açúcares que o caracterizam aumentam desnecessariamente a ingestão calórica da dieta. Lembre-se que carboidratos simples devem vir quase exclusivamente de frutas, vegetais e leite (que fornecem muitos outros nutrientes importantes) e apenas marginalmente de produtos adoçados.
A água tônica é uma bebida açucarada para evitar em caso de hiperglicemia (ou diabetes mellitus tipo 2), hipertrigliceridemia e sobrepeso; lembre-se que o excesso de açúcar pode prejudicar seriamente a saúde dos seus dentes. No entanto, nestes casos, a versão adoçada com aditivos pode ser usada (dentro dos limites da razoabilidade).
A água tônica é considerada uma bebida segura, mesmo que seu teor de quinina a torne um produto a ser usado com cautela (veja acima).
usos
A água tônica é freqüentemente usada como ingrediente básico para coquetéis, especialmente aqueles feitos com gim ou vodca (por exemplo, gin tônica ou vodca tônica).
Água tônica com limão ou lima é chamada de "limão amargo" e "lima amarga", uma bebida que é famosa na Europa, mas não tanto no resto do mundo.
Contexto Histórico
Água tônica é nomeada após os efeitos medicinais do quinino.
Descoberto no século XIX e destinado ao consumo das populações africanas e do sul da Ásia (onde a malária é endêmica), o pó de quinino misturado com água era tão amargo que oficiais britânicos (por exemplo, na Índia) começaram a misturá-lo com refrigerante e açúcar.
A primeira água tônica comercial foi distribuída em 1858 e, pouco tempo depois, ainda na Índia colonial britânica, nasceu o primeiro coquetel alcoólico: gin tônica.
Desde 2010, nos Estados Unidos, pelo menos quatro "xaropes tônicos" foram colocados no mercado para serem diluídos manualmente com água gaseificada, o que dá ao consumidor a possibilidade de obter uma bebida com uma concentração variável.
Gin Tonic
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Devido à presença significativa de quinino, a água tônica é uma bebida que se torna fluorescente sob os raios UV; a foto-sensibilidade do quinino é tal que parece visivelmente fluorescente, mesmo após uma breve exposição direta ao sol.
