A dieta rica em proteínas é uma dieta particular caracterizada por um consumo reduzido de carboidratos combinado com uma alta ingestão de proteínas e gorduras.
Antes de analisar os prós e contras da dieta rica em proteínas, é bom abrir um pequeno parêntese sobre as proteínas e sua função em nosso corpo:
proteínas ou proteínas (do grego proteios, "primárias") compreendem um grande grupo de compostos orgânicos formados por sequências de aminoácidos ligados entre si através de ligações peptídicas.
A principal função das proteínas é fornecer os tecidos dos aminoácidos necessários para os processos de renovação celular (função plástica).
As proteínas também têm uma função energética em determinadas condições, mas em uma dieta equilibrada, esse papel é marginal. Por outro lado, este processo é ativo durante o jejum prolongado ou no meio de atividade física exigente a longo prazo. Em ambos os casos, os aminoácidos de cadeia ramificada (leucina, isoleucina, valina) são degradados para fins energéticos.
Nutricionistas recomendam consumir cerca de 15-20% das calorias diárias de proteína durante o dia. Esta dose corresponde aproximadamente a uma ingestão de proteína de 0, 8-1, 2 g de proteína por kg de peso corporal. Para garantir a correta funcionalidade do organismo e protegê-lo de algumas doenças, essas proteínas devem derivar de 2/3 de produtos de origem animal e 1/3 de produtos de origem vegetal (leguminosas). As leguminosas são de fato alimentos ricos em fibras e vitaminas que regulam a função intestinal enquanto protegem o corpo de toxinas e resíduos químicos, muitas vezes contidos na carne.
A dieta rica em proteínas, por outro lado, fornece quantidades significativamente maiores na ordem de 1, 8-2, 2 g / kg.
EXCESSO DE PROTEÍNAS NA DIETA: DESVANTAGENS DA DIETA HIPERPROTEICA
Como podemos ver no diagrama mostrado na figura, as conseqüências do consumo excessivo de proteína dependem da quantidade total de energia introduzida durante o dia.
Em particular, se a quantidade de calorias consumidas na forma de hidratos de carbono e lípidos é suficiente para cobrir os requisitos de energia, o excesso de proteína transforma-se inevitavelmente em armazenamento de gordura ( dieta rica em proteínas e hipercalórica ).
Se a quantidade de energia consumida na forma de carboidratos e lipídios não for suficiente para cobrir as demandas de energia, o excesso de proteína é usado para obter energia ( dieta hipocalórica rica em proteínas).
Em qualquer caso, ambos os processos levam a um aumento do esforço renal necessário para a eliminação do nitrogênio contido nas proteínas. Por esta razão, é muito importante associar sempre uma ingestão adequada de água (mínimo dois litros por dia) a uma dieta rica em proteínas.
VANTAGENS DA DIETA HIPERPROTEICA E HIPOCALÓRICA
Uma dieta rica em proteínas mantém os níveis de insulina constantes, aumenta o metabolismo basal, estimula a lipólise e, consequentemente, o emagrecimento.
Uma dieta rica em proteínas promove a secreção de hormônios anabólicos, como a testosterona e o GH. Este efeito é especialmente importante para aqueles que praticam esportes de potência (rugby, levantamento de peso, corridas de velocidade, fisiculturismo, etc.). Precisamente esses atletas estão entre os maiores defensores das dietas ricas em proteínas.
Com efeito, essa dieta tem uma certa eficácia na promoção do aumento da massa muscular e da redução da gordura corporal. No entanto, para proteger a saúde, é importante que a hiperproteção seja apenas um aspecto da dieta e que o conceito não seja levado a extremos. De fato, todas as dietas que põem em risco um certo conceito escondem implicações negativas. Por essa razão, tentamos resumir os pontos característicos da dieta rica em proteínas revisitando-os de maneira saudável:
Antes de iniciar uma nova dieta, entre em contato com um médico especializado para garantir que não haja contraindicações. A dieta rica em proteínas é contraindicada especialmente em casos de problemas hepáticos e renais (insuficiência renal, nefropatia diabética, etc.). Não é adequado para aqueles que praticam esportes de resistência, como correr ou andar de bicicleta. Limitar o consumo de açúcares simples (açúcar, doces, bebidas açucaradas, etc.) e, mais genericamente, alimentos com alto índice glicêmico (especialmente à noite). Limitar o consumo de pão, macarrão, arroz e cereais, em geral, evitando associá-los uns aos outros dentro da mesma refeição. Em vez disso, você prefere frutas e legumes crus ou cozidos no vapor, de preferência na estação. Aumenta o consumo de proteínas e gorduras na dieta, respeitando as seguintes regras: |
você prefere carne branca (frango, peru, coelho) a vermelho (carne de vaca, porco), mas não a exclui completamente da dieta. Reduzir o consumo de queijos gordos e preferir os "magros" como ricota piemontesa, mussarela, certosino, robiola, crescenza, flocos de leite. Limita o consumo de salsichas e conservas de carne, especialmente do gordo e aquele em que o nitrito aparece entre os ingredientes (E249 E250). Nunca pule o café da manhã ou lanches Substitua pelo menos 3 vezes por semana com carne e peixe. Substitua pelo menos 3 vezes por semana com carne e legumes. Aumentar a ingestão de gorduras na dieta aumenta o consumo de frutas secas, acompanhando-a a uma fruta durante lanches. Tempere os pratos com azeite de oliva sem demonizar a manteiga, ovos e gorduras saturadas em geral (por exemplo, iogurte não deve necessariamente ser magra, melhor evitar a fruta, muitas vezes muito rica em açúcar). Evite consumir ácidos graxos "trans" ou hidrogenados (contidos na margarina, manteiga de amendoim e muitos alimentos cozidos que os contêm). A ingestão de proteínas não deve exceder 1, 8-2 gramas / kg de peso corporal ou 18-22% da ingestão diária de energia. No entanto, a proporção de gordura na dieta não deve exceder 40 a 45% da ingestão diária de energia. |
Veja também: Exemplo de uma dieta rica em proteínas de 2000 calorias
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