E325 - lactato de sódio

E325 LACTATO DE SÓDIO

O lactato de sódio é o sal de sódio do ácido láctico, um ácido naturalmente formado pela fermentação bacteriana dos alimentos, enquanto produzido industrialmente pela fermentação bacteriana do amido e do melaço. É possível que esses aditivos (lactatos), derivados apenas desse ácido, possam induzir a intolerância em pessoas que não toleram lactose.

O lactato de sódio é um composto de origem sintética e - além de antioxidante - também é um regulador de acidez. Ácido láctico (e lactatos) também são usados ​​como conservantes, principalmente contra fungos e leveduras. Pode ser contido no queijo, amêndoas açucaradas, doces, sorvetes, geleias de frutas, sopas e conservas de frutas.

Existem opiniões conflitantes sobre o seu nível de toxicidade. Não parece que no momento haja efeitos colaterais negativos, mesmo que não seja recomendado para recém-nascidos e crianças pequenas, pois ainda não possuem as enzimas necessárias para metabolizar essas formas de lactato.

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E326 LACTATO DE POTÁSSIO → VER E325

E327 LACTATO DE FUTEBOL → VER E325