Na natureza, os taninos são abundantes nos tecidos vegetais, especialmente nos lenhosos. Então os encontramos na casca, mas também nas sementes, nas folhas e nas frutas, especialmente se não verdes.
O sabor desagradável de uma fruta verde também deriva em parte do alto teor de tanino. Essas moléculas, na verdade, são sintetizadas a partir da planta para protegê-la contra ataques de parasitas, insetos e herbívoros. Os taninos também têm uma função antioxidante para a planta e muitas vezes protegem isolando-a dos agentes atmosféricos.
Taninos abundam em muitas drogas vegetais ; entre os mais amplamente utilizados para a quantidade de taninos que contêm, lembram: hamamélis (folhas ou casca de Hamamelis virginiana L.), bistorta ( Polygonum bistorta L.), casca de carvalho (de várias espécies de Quercus ), nogueira (folhas e mule di Junglans regia L), ratânia (raízes de Krameria trianda Ruitz e Pavon) e tormentilla (raízes de Potentilla tormentilla )
Na imagem algumas folhas de bruxa verde avelã e outras secas e grosseiramente picadas.
