generalidade
A pera espinhosa ( Opuntia ficus-indica L.) é uma planta pertencente à família Cactaceae, a mesma do cacto e outras plantas suculentas. A pêra espinhosa é, portanto, uma planta gorda, que pode exceder 3m de altura e produz frutos comestíveis altamente apreciados.
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| Composição nutricional da Prickly Pear - Valores de referência das Tabelas de Composição de Alimentos da INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Valores nutricionais (por 100 g de parte comestível) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Os segmentos haste / haste são chamados de cladódios (elipsoidais e achatados) e são capazes de realizar todos os processos vitais normalmente confiados às folhas (fotossíntese da clorofila); deles as flores e os frutos da pêra espinhosa são diferentes; não só, além de ter um número variável de espinhos, de acordo com necessidades específicas, os cladódios podem originar raízes reais capazes de enraizar-se rapidamente. Não é por acaso que o método mais simples para o cultivo de uma figoma espinhosa não é o da semeadura, mas o plantio de um cladodo diretamente na terra úmida, que se enraizará em um tempo muito curto.
Os frutos da pêra espinhosa são frutos que contêm numerosas sementes; eles têm uma forma variável (redonda ou alongada) e um peso que dificilmente pode se aproximar de 400g. Eles também parecem cobertos com espinhas mais ou menos evidentes, incluindo os glochidae, minúsculos espinhos particularmente insidiosos e difíceis de remover uma vez incorporados na pele; a dificuldade em descascar figo-da-índia sem o uso de luvas é bem conhecida.
O pera espinhosa é nativa do México, mas, dada a sua resistência e facilidade de cultivo, após a descoberta das Américas e trocas comerciais subsequentes (entre os séculos XV e XVI), foi importado com sucesso em muitos países. da bacia do Mediterrâneo (assim como na Ásia e Oceania); Tanto é assim que hoje a pêra espinhosa é considerada a principal comida de verão das populações norte-africanas.
Muitos atribuem às propriedades nutritivas e benéficas da pera espinhosa, entre as quais: laxante da polpa, adstringente das sementes e antioxidante (vitaminas e taninos). Na realidade, o efeito da pêra espinhosa no intestino é modulador, graças à presença de fibras viscosas, como pectina e mucilagem na polpa, e outros ingredientes ativos predominantemente adstringentes contidos nas sementes (que, no entanto, não são completamente mastigados). e muitas vezes não afetam significativamente).
NB A pêra espinhosa, se consumida em grandes quantidades, pode tingir a urina de uma cor avermelhada.
Características nutricionais
A pera espinhosa é uma fruta de energia média, que fornece uma boa quantidade de frutose (carboidratos simples) e boas porções de fibras, minerais e vitaminas.
Em particular, pêra espinhosa contém excelentes quantidades de fibra de viscose, útil para a regulação da absorção intestinal e do próprio trânsito fecal. A contribuição do potássio é apreciável, assim como a dos antioxidantes.
O consumo de pêra espinhosa é, portanto, comparável ao da outra fruta na Itália.
NB. A pera espinhosa, sendo rica em pequenas sementes, é um alimento fortemente contra-indicado na patologia da diverticulose.
