Allium sativum L.
Fam. Liliaceae
Ir. Ail - Ing. Alho - Ted. Knoblauch - Sp. Ajo
Areal
O alho vem da Ásia Central (Irã e Afeganistão), mas é cultivado e conhecido em todo o mundo desde os tempos antigos, da China à Índia, ao Egito.
cultura
O alho é bastante resistente ao frio (até -15 ° C), por isso pode ser plantado no outono (240-270 dias de ciclo de cultivo) ou na primavera, no final de fevereiro (ciclo de 140-160 dias). Os cravos são plantados a uma profundidade de 2-4 cm, a planta é bastante espessa: 10-15 cm na linha e 20-30 cm entre as fileiras, ou mais no caso de consorciação.
Pode ser cultivada em zonas temperadas, mas também nas colinas e em áreas montanhosas abrigadas. É resistente à seca, por isso não precisa de irrigação. Prefere solos soltos e bem drenados, capazes de eliminar rapidamente o excesso de água, para evitar a podridão; o pH ótimo é entre 6 e 7. Com relação à fertilização, é melhor não exceder e implementá-lo no solo antes da planta; o alho se beneficia do enxofre, na verdade as substâncias contidas que lhe dão o cheiro particular, contêm enxofre Nas variedades com inflorescência é essencial removê-lo para permitir que o bulbo cresça.
A coleta dos bulbos é feita quando a parte aérea começa a secar e dobrar, então os bulbos são secos, mas não muito longos, são limpos do solo e colocados em local ventilado longe do sol (2-3 semanas) então eles se colocam no armazém.
Rendimento em 10 m2: 5 a 15 kg de bolbos secos são coletados
Na área de alimentos, o alho é usado para sopas, acompanhamentos, carnes assadas ou linguiças. Consumir alho cru, no entanto, dá à respiração um aroma persistente e nem sempre agradável, que pode ser atenuado pela mastigação de algumas sementes de erva-doce ou cominho ou anis verde ou 1-2 grãos de café.
Na agricultura, o alho é usado como planta repelente e para associações na agricultura orgânica.
História e propriedades
Veja também: Alho - propriedades e fitoterapia - alho na fitoterapia: propriedades do alho - Propriedades do alho - Fitoterapia
No antigo Egito , o alho era considerado um alimento com propriedades terapêuticas capazes de melhorar a resistência e força dos escravos que construíram as pirâmides.
Muitos séculos atrás, os médicos gregos Hipócrates e Dioscórides recomendaram-no para tratar distúrbios digestivos, lepra, câncer, feridas, infecções e problemas cardíacos. Durante a Segunda Guerra Mundial, os médicos do exército russo, que estavam com falta de remédios, usavam alho para tratar os soldados feridos.
Estudos mostraram que a integração do alho em animais tem o duplo efeito de aumentar a testosterona e reduzir o cortisol. Portanto, o alho parece ser capaz de aumentar o crescimento muscular.
O alho também tem efeitos positivos no sistema circulatório.
Juntamente com a atividade de redução de colesterol e triglicerídeos, o alho apresenta importante ação antiplaquetária, antitrombótica e normalizadora da pressão arterial. Como tal, ele age simultaneamente em vários fatores de risco ateroscleróticos.
Alguns botânicos acreditam que o alho é originário da Ásia Central.
O alho contém substâncias químicas poderosas que permanecem isoladas até serem cortadas ou esmagadas. Quando essas substâncias entram em contato umas com as outras, a alicina é uma molécula que dá ao alho seu sabor e aroma típicos.
A única desvantagem? Bem, quer você goste ou não, depois de comer alho, seu odor forte dará a sua respiração a fragrância característica considerada por muitos como desagradável. Você pode mascarar tudo mastigando algumas folhas de salsa ou alguns cravos, ou enxaguando com bochechos.
Uma consideração final: não exagere no alho, a moderação é a chave para tudo, se por exemplo você toma muito alho cru por longos períodos, corre o risco de desenvolver problemas intestinais e anemia.
Efeitos colônicos, contra-indicações e interações farmacológicas do alho.
