premissa
As indicações seguintes destinam-se apenas a fins informativos e não pretendem substituir a opinião dos profissionais como médico, nutricionista ou nutricionista, cuja intervenção é necessária para a prescrição e composição das terapias alimentares CUSTOMIZADAS.
Gravidez, Higiene e Nutrição
A dieta é um fator determinante para uma gestação bem-sucedida.
Tanto os requisitos nutricionais como as necessidades de higiene alimentar mudam durante a gravidez.
A dieta que antecede a gravidez também tem a tarefa de introduzir gradualmente novas tendências alimentares.
Do ponto de vista higiênico, a mulher grávida deve respeitar os seguintes parâmetros:
- Coma alimentos rastreáveis e higienicamente seguros, evitando preparações caseiras (maionese, sottoli, etc.).
- Elimine todas as carnes cruas, especialmente salsichas. O risco é de parasitoses de Toxoplasma gondii, Taenia solium, Trichinella spiralis etc.
- Eliminar os produtos da pesca em bruto, especialmente os moluscos bivalves (ostras, mexilhões, etc.) e peixes destampados (atum, anchova, tamboril, etc.). Você pode ter infecções por hepatite A e cólera, ou parasitoses de Anisakis, de Opisthorchiasis etc.
- Elimine alguns queijos, especialmente os fermentados (gorgonzola, roquefort etc.). A probabilidade de infecção por Listeria monocytogenes aumentaria.
- Remova os ovos crus e as receitas que os contêm. O risco seria infecção bacteriana por Salmonella typhi e paratyphi.
- Elimine os cogumelos que NÃO são certificados.
- Elimine a cocção no sangue ou que NÃO atinja 72 ° C no coração da comida. Os riscos para infecções e parasitas são os mesmos da carne e peixe crus.
- Lave e desinfete com cuidado as verduras frescas com soluções especiais (por exemplo, amuchin).
- Evite molhos frios, alimentos fritos cozidos e consumidos, carne picada e mal passada.
Do ponto de vista nutricional, a gestante deve respeitar os seguintes parâmetros:
- Faça tanta energia quanto exigido pelo caso específico. Se o peso estiver normal, aumente em 150-300kcal por dia. Em caso de excesso de peso ou obesidade, aumente apenas 100kcal. Para o baixo peso, aumente para 365kcal.
- Garantir os níveis específicos de ingestão de vitamina: cobalamina (vitamina B12, essencial para a dieta vegana), ácido fólico (crítico para aqueles que não consomem vegetais crus), equivalentes de retinol (vitamina A) e calciferol (vitamina D, fundamental para a dieta vegan).
- Cobrir os requisitos de sais minerais: ferro (aspecto crítico para a dieta vegana), cálcio (aspecto crítico para a dieta vegana), fósforo e iodo.
- Garantir a ingestão nas quantidades certas de ômega 3 e ômega 6 ácidos graxos essenciais.
- Garantir as necessidades de proteínas, ou 13% em relação ao total de energia + 6g. Fontes alimentares precisam conter peptídeos de alto valor biológico (críticos para a dieta vegana).
- Garantir níveis específicos de ingestão de fibra (subjetivo, com base na tendência para constipação gestacional).
- Tome suplementos alimentares específicos.
- Eliminar álcool ou limitá-lo a uma unidade diária, para ser consumido no almoço ou jantar; melhor ainda se for one-off.
- Minimize todas as comidas e bebidas sem valor; estes são ricos em moléculas prejudiciais (gorduras ruins, toxinas, etc), substâncias nervinas (cafeína, teobromina etc), sal, aditivos etc; melhor não ultrapassar 3 cafés por dia.
- Minimize todos os alimentos e bebidas que contenham aditivos para adoçantes.
- Se possível, minimize a ingestão de alimentos potencialmente alergênicos: crustáceos, amendoim, etc.
- Preste atenção às grandes cargas de carboidratos e ao índice glicêmico das refeições; a gravidez pode predispor ao diabetes gestacional.
exemplo
Mulher grávida aos 5 meses, jovem, com peso normal, sem doenças, alergias ou intolerâncias alimentares.
| sexo | feminino |
| idade | 22 |
| Estatura cm | 162, 0 |
| Circunferência do pulso cm | 15.5 |
| constituição | normal |
| Estatura / pulso | 10, 5 |
| Tipo morfológico | normolineo |
| Peso anterior * kg | 58 |
| Índice de massa corporal anterior * | 22.1 |
| Peso no 5º mês | 70 |
| Peso fisiológico desejável no quinto mês | 65-66 |
| Taxa metabólica basal prévia * kcal | 1333, 2 |
| Nível de coeficiente de atividade física | Leve sem aus 1, 41 |
| Gasto energético prévio * kcal | 1879, 8 |
| Gravidez calórica adicional (150 a 300) kcal | 150 |
| Despesa total de energia para o quinto mês kcal | 2030kcal |
| dieta | normocalórica | 2030Kcal | |
| lipídios | 25% | 56, 4g | 507, 5Kcal |
| proteína | 13% + 6g | 72, 0g | 288, 0Kcal |
| carboidratos | 61% | 329, 2g | 1234, 5Kcal |
| café da manhã | 15% | 304kcal | |
| Lanche I | 7-8% | 152kcal | |
| almoço | 35% | 710kcal | |
| Lanche II | 7-8% | 152kcal | |
| jantar | 30% | 610kcal | |
| Lanche III | 5% | 102kcal | |
Dia 1
| café da manhã | |||
Leite de vaca parcialmente desnatado | 250ml | 1 xícara pequena | |
muesli | 35g | 7 colheres de sopa | |
Maçã, com casca | 100g | ½ maçã | |
Lanche I | |||
Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
Maçã, com casca | 100g | ½ maçã | |
Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
almoço | |||
Massa de tomate | |||
Massa de sêmola | 90g | ||
Molho de tomate | 100g | ||
Grana | 10g | 1 colher | |
Peito de Frango Grelhado e Radicchio | |||
Peito de frango | 100g | ||
Radicchio verde | 70g | ||
Pão de trigo | 25g | 1 fatia | |
Azeite extra virgem total | 20g | 2 colheres de sopa | |
Lanche II | |||
Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
Pêra, com casca | 100g | ½ pêra | |
Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
jantar | |||
Feijão Assado | |||
Feijões secos | 40g | ||
Bacalhau em Pan com abobrinha | |||
bacalhau | 150g | ||
courgettes | 200g | ||
Pão de trigo | 75g | 3 fatias | |
Azeite extra virgem total | 15g | 1 colher e meia de sopa | |
Lanche III | |||
Pêra, com casca | 100g | ½ pêra | |
Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| Tradução Nutricional do DIA 1 | ||
| Componente nutricional | quantidade | |
| energia | 2028, 6kcal | |
| Alimento água | 1370, 9g | |
| proteína | 111, 1g * | |
| Lípidos totais de energia | 57, 1g | |
| Gordura saturada, total | 13, 90g | |
| Ácidos gordos monoinsaturados totais | 34, 91 | |
| Ácidos gordos polinsaturados totais | 8, 24 | |
| colesterol | 168, 6g | |
| carboidratos | 285, 4g | |
| Açúcares simples e totais | 97, 5g | |
| Álcool, etanol | 0.0g | |
| fibras | 32, 2g | |
| sódio | 1719, 3g | |
| potássio | 4360, 1mg | |
| futebol | 1114, 0mg | |
| ferro | 19, 8mg | |
| fósforo | 1831, 6mg | |
| zinco | 12, 6mg | |
| Tiamina ou vit. B1 | 1, 39mg | |
| Riboflavina ou vit. B2 | 2, 60mg | |
| Niacina ou vit. B3 ou vit. PP | 29, 94mg | |
| Piridoxina ou vit. B6 | 3, 72mg | |
| Folato, total | 184, 3mg | |
| Ácido ascórbico ou vit. C | 102, 0mg | |
| Vitamina D | 120, 0IU | |
| Atividade equivalente de retinol ou vit. A | 548, 0RAE | |
| α-tocoferol ou vit. e | 15, 69mg | |
* A ingestão de proteína é maior do que as necessidades estimadas no cenário. Corresponde a uma porcentagem maior que 20%; Isso significa que porções de carne, leite, peixe, queijo, ovos e iogurte podem ser levemente reduzidas.
Dia 2
| café da manhã | |||
| Leite de vaca parcialmente desnatado | 250ml | 1 xícara pequena | |
| Flocos de milho | 35g | 7 colheres de sopa | |
| laranja | 100g | ½ laranja | |
| Lanche I | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| laranja | 100g | ½ laranja | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| almoço | |||
| Risoto com abobrinha | |||
| Arroz branco | 90g | ||
| courgettes | 100g | ||
| Grana | 10g | 1 colher | |
| Peito de peru grelhado e alface | |||
| Peito de frango | 100g | ||
| alface | 70g | ||
| Pão de trigo | 25g | 1 fatia | |
| Azeite extra virgem total | 20g | 2 colheres de sopa | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| uvas | 100g | QB | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| jantar | |||
| Ceci Lessi | |||
| Grão de bico seco | 40g | ||
| Filé de robalo em cartoccio com tomate cereja | |||
| Robalo, filetes | 150g | ||
| tomate cereja | 200g | ||
| Pão de trigo | 75g | 3 fatias | |
| Azeite extra virgem total | 15g | 1 colher e meia de sopa | |
| Lanche III | |||
| uvas | 100g | QB | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
DIA 3
| café da manhã | |||
| Leite de vaca parcialmente desnatado | 250ml | 1 xícara pequena | |
| Arroz tufado | 35g | 7 colheres de sopa | |
| kiwi | 100g | 1 kiwi | |
| Lanche I | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| kiwi | 100g | 1 kiwi | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| almoço | |||
| Sopa de Espelta e Batata | |||
| farro | 70g | ||
| batatas | 100g | ½ batata | |
| caldo | QB | ||
| Grana | 10g | 1 colher | |
| Solha no Pan e Valerianella | |||
| solha | 130g | ||
| salada de milho | 70g | ||
| Pão de trigo | 25g | 1 fatia | |
| Azeite extra virgem total | 20g | 2 colheres de sopa | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| Romã, sementes | 100g | QB | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| jantar | |||
| Lentilhas Lesse | |||
| Lentilhas secas | 40g | ||
| Omelete com espargos | |||
| Ovos de galinha, inteiros | 100g | 2 ovos | |
| Espargos (cozidos) | 200g | ||
| Pão de trigo | 75g | 3 fatias | |
| Azeite extra virgem total | 10g | 1 colher | |
| Lanche III | |||
| Romã, sementes | 100g | QB | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
DIA 4
| café da manhã | |||
| Leite de vaca parcialmente desnatado | 250ml | 1 xícara pequena | |
| Flocos de Aveia | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Melão de inverno | 150g | 3 fatias | |
| Lanche I | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| Melão de inverno | 150g | 3 fatias | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| almoço | |||
| Polenta de queijo | |||
| Farinha de polenta instantânea | 70g | ||
| água | 360ml | ||
| Grana | 20g | 2 colheres de sopa | |
| Salada de choco e aipo | |||
| lula | 130g | ||
| aipo | 100g | ||
| Pão de trigo | 25g | 1 fatia | |
| Azeite extra virgem total | 20g | 2 colheres de sopa | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| Pêra, com casca | 100g | ½ pêra | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| jantar | |||
| Fave Lesse | |||
| Feijões secos | 40g | ||
| Ricotta e Bolletti Agretti | |||
| Ricota de vaca | 120g | ||
| Agretti | 200g | ||
| Pão de trigo | 75g | 3 fatias | |
| Azeite extra virgem total | 10g | 1 colher | |
| Lanche III | |||
| Pêra, com casca | 100g | ½ pêra | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
DIA 5
| café da manhã | |||
| Leite de vaca parcialmente desnatado | 250ml | 1 xícara pequena | |
| muesli | 35g | 7 colheres de sopa | |
| laranja | 100g | ½ laranja | |
| Lanche I | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| laranja | 100g | ½ laranja | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| almoço | |||
| Massa de berinjela | |||
| Massa de sêmola | 90g | ||
| berinjela | 100g | ||
| Grana | 10g | 1 colher | |
| Peito de Frango Grelhado e Radicchio | |||
| Peito de frango | 100g | ||
| Radicchio verde | 70g | ||
| Pão de trigo | 25g | 1 fatia | |
| Azeite extra virgem total | 20g | 2 colheres de sopa | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| Pêra, com casca | 100g | ½ pêra | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| jantar | |||
| Feijão Assado | |||
| Feijões secos | 40g | ||
| Bacalhau em Pan com abobrinha | |||
| bacalhau | 150g | ||
| courgettes | 200g | ||
| Pão de trigo | 75g | 3 fatias | |
| Azeite extra virgem total | 15g | 1 colher e meia de sopa | |
| Lanche III | |||
| Pêra, com casca | 100g | ½ pêra | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
DIA 6
| café da manhã | |||
| Leite de vaca parcialmente desnatado | 250ml | 1 xícara pequena | |
| Flocos de milho | 35g | 7 colheres de sopa | |
| kiwi | 100g | 1 kiwi | |
| Lanche I | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| kiwi | 100g | 1 kiwi | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| almoço | |||
| Risoto com Cenoura | |||
| Arroz branco | 90g | ||
| cenouras | 100g | ||
| Grana | 10g | 1 colher | |
| Bife de vitela grelhado com radicchio | |||
| Vitela, filé | 100g | ||
| Rabanete vermelho | 70g | ||
| Pão de trigo | 25g | 1 fatia | |
| Azeite extra virgem total | 20g | 2 colheres de sopa | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| banana | 100g | 1 pequeno | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| jantar | |||
| Ceci Lessi | |||
| Grão de bico seco | 40g | ||
| Filé de robalo assado com alcaparras e azeitonas | |||
| Sargo, filetes | 150g | ||
| Azeitonas pretas sem caroço | 20g | Aproximadamente 6-7 azeitonas | |
| Alcaparras em sal, encharcadas | 20g | 2 colheres de sopa | |
| Pão de trigo | 75g | 3 fatias | |
| Azeite extra virgem total | 10g | 1 colher | |
| Lanche III | |||
| uvas | 100g | QB | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
DIA 7
| café da manhã | |||
| Leite de vaca parcialmente desnatado | 250ml | 1 xícara pequena | |
| Arroz tufado | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Maçã, com casca | 100g | ½ maçã | |
| Lanche I | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| Maçã, com casca | 100g | ½ maçã | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| almoço | |||
| Cevada e Minestrone de Abóbora | |||
| cevada | 70g | ||
| abóbora | 300g | ||
| Grana | 10g | 1 colher | |
| Salada de polvo e alcachofra | |||
| polvo | 130g | ||
| Corações de alcachofra (frito) | 100g | ||
| Pão de trigo | 25g | 1 fatia | |
| Azeite extra virgem total | 20g | 2 colheres de sopa | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| banana | 100g | 1 pequeno | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| jantar | |||
| Lentilhas Lesse | |||
| Lentilhas secas | 40g | ||
| Omelete com pimentos | |||
| Ovos de galinha, inteiros | 100g | ||
| Pimentas fritas | 200g | ||
| Pão de trigo | 75g | 3 fatias | |
| Azeite extra virgem total | 10g | 1 colher | |
| Lanche III | |||
| Romã, sementes | 100g | QB | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| café da manhã | |||
| Leite de vaca parcialmente desnatado | 250ml | 1 xícara pequena | |
| muesli | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Maçã, com casca | 100g | ½ maçã | |
| Lanche I | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| Maçã, com casca | 100g | ½ maçã | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| almoço | |||
| Massa de tomate | |||
| Massa de sêmola | 90g | ||
| Molho de tomate | 100g | ||
| Grana | 10g | 1 colher | |
| Peito de Frango Grelhado e Radicchio | |||
| Peito de frango | 100g | ||
| Radicchio verde | 70g | ||
| Pão de trigo | 25g | 1 fatia | |
| Azeite extra virgem total | 20g | 2 colheres de sopa | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| Pêra, com casca | 100g | ½ pêra | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| jantar | |||
| Feijão Assado | |||
| Feijões secos | 40g | ||
| Bacalhau em Pan com abobrinha | |||
| bacalhau | 150g | ||
| courgettes | 200g | ||
| Pão de trigo | 75g | 3 fatias | |
| Azeite extra virgem total | 15g | 1 colher e meia de sopa | |
| Lanche III | |||
| Pêra, com casca | 100g | ½ pêra | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
