- Algas Euchema : nome latino Eucheuma, é uma das algas comestíveis ROSE mais usadas para obter carragenina ; as espécies mais difundidas são o spinosum e o cottonii, que crescem na Indonésia, embora atualmente sejam amplamente cultivadas em outras áreas do planeta.
- Algas marinhas Hijiki : nome latino Sargassum fusiform ou Fusiformis Hizikia, é uma alga BRUNA comestível que cresce nas costas rochosas do Japão, Coréia e China. O Hijiki é rico em fibras e minerais, como cálcio, ferro e magnésio. Famosa pelo poder de realçar o brilho dos cabelos, essas algas comestíveis são amplamente consumidas também na América do Norte MA, por causa dos resíduos de arsênico inorgânico disponíveis dentro delas, o consumo de Hijiki tem sido desencorajado por todos os países fora do Japão.
- Kanten algas marinhas : veja acima, agar comestível de algas marinhas
- Alga Klamath : nome latino Aphanizomenon Flos-Aquae, é uma alga pertencente à categoria de algas azuis comestíveis; Esse tipo de organismo unicelular nasce e cresce no lago de Klamath, em Oclaoma - EUA, e (após secagem e pulverização) é comercializado como um suplemento de aminoácidos, ácidos graxos essenciais, vitaminas, sais minerais e antioxidantes.
- Algas de Kombu : Kombu é o nome de um grupo de algas comestíveis BRUNE, entre as quais duas são mais conhecidas: a Saccharina japonica e a Laminaria digitata . As algas Kombu crescem abundantemente tanto no lado anglo-saxão do oceano Atlântico, como no mar oriental do Japão, e desde os tempos antigos têm sido usadas para fins medicinais. Existem várias teorias segundo as quais a alga comestível Kombu pode melhorar o estado de saúde em caso de várias doenças (cardiovasculares, pulmonares, tireóide, etc.), mas a única certeza é que é um alimento muito rico em nutrientes; contém quantidades elevadas de polissacarídeos [especialmente ácido algínico (composto de ácido D-manurônico e ácido L-galurônico) e laminarato (composto de glicose com ligações 1, 3 e beta1, 6)], minerais (ferro, magnésio, iodo, cálcio). etc), aminoácidos etc. O Kombu também é usado na produção do Seitan; é um produto comestível ideal no enriquecimento de sopas e especialmente daqueles que contêm alimentos fibrosos difíceis de mastigar e digerir, nos quais (também graças à boa concentração de ácido glutâmico) exerce uma ação suavizante. Alguns estudos mostraram uma certa capacidade de modulação de Kombu na absorção de gorduras.
- Algas Konbu : veja acima, algas kombu comestíveis
- Algas Kelp : são algas BRUNE comestíveis pertencentes à ordem Laminarie e amplamente difundidas tanto no Atlântico como no Pacífico; Kelp são de vários tipos, mas os mais conhecidos pertencem ao grupo de gigantes, ou aqueles facilmente coletados até mesmo da água. No passado, os Kelps representavam uma fonte significativa de apoio industrial como matéria orgânica, da qual o carbonato de sódio é obtido, enquanto hoje são usados no setor de alimentos para obter iodo e alginato, este último útil para fins de espessamento ou no setor dental para formar moldes das arcadas dentárias. No setor de alimentos, eles representam um antepassado da culinária japonesa (veja acima, algas comestíveis Kombu), enquanto a mais recente pesquisa tecnológica está tendo como objeto de estudo sua conversão físico-química em combustível alternativo.
- Algas chamadas Alface do Mar : O latim Ulva lactuca, é verde e cresce até 30cm, tanto no Mediterrâneo como em todos os mares frios e temperados; especialmente nos países escandinavos, na Escócia e no Japão (mas não só) é consumido cru em saladas, enquanto na Itália (Nápoles) é um ingrediente da "zeppolelle di mare". A alface do mar é uma alga comestível rica em cálcio, magnésio, aminoácidos essenciais, ácidos graxos poliinsaturados e fibras / polissacarídeos apenas parcialmente digeríveis.
- Algas Nori (para sushi): a alga Nori inclui várias espécies de algas, entre as quais a mais utilizada é Porphyra umbilicalis ou concurso ; é a alga ROSSA mais popular do caminho e representa um progenitor da dieta japonesa, chinesa e coreana. É uma alga comestível da qual se obtém (após processamento) folhas secas com as quais inúmeros pratos orientais tradicionais são preparados; Nori alga contém altas quantidades de vitaminas (equivalente retinol e grupo B), sais minerais (zinco, manganês, cobre e selênio), aminoácidos essenciais (especialmente ácido glutâmico, alanina e glicina) e ácidos graxos poliinsaturados essenciais.
- Alga Algas : veja acima, algas comestíveis Kombu
- Algas vermelhas : são um grupo de algas vermelhas, mais conhecidas como Rodoficee ou Rhodophyta; a maioria destes é do tipo multicelular e prefere os mares quentes, enquanto apenas algumas espécies são capazes de sobreviver em ambientes doces e / ou com clima mais frio. Algumas algas vermelhas contêm celulose e outros xilanos e mananos; A maioria das algas vermelhas comestíveis contém polissacarídeos e carrageninas, das quais também é produzido ágar-ágar-ágar. As espécies de algas vermelhas comestíveis mais comumente usadas são Palmaria palmata (Darusu) e Porfiria (Nori), portanto o uso alimentar e nutricional estão indicativamente relacionados ao que foi mencionado nos parágrafos anteriores (produção de espessantes e exploração dos microelementos contidos ).
- Spaghetti di mare : Nome latino Himanthalia elongata, pertence ao grupo das algas BRUNE e vive nos mares frios do norte (Oceano Atlântico Norte, Mar Báltico e Mar do Norte); Os espaguetes marinhos são algas comestíveis de forma filiforme e podem atingir 2m de comprimento. O consumo nutricional é semelhante ao de outras algas, pois contém altas porcentagens de alginatos, potássio e ácido ascórbico.
- Spirulina Algae : nome latino Arthrospira platensis Geitl, é uma alga AZZURRA unicelular de pequena escala que vive nas águas dos lagos centro-sul-americanos e centro-sul-africanos. A espirulina é uma alga comestível com características nutricionais notáveis; é utilizado como suplemento dietético para garantir a contribuição de: aminoácidos essenciais, ácidos graxos essenciais, vitaminas (tocoferol, equivalentes de retinol, vitaminas B, ácido ascórbico) e inositol.
- Algas Ulva lactuca : veja acima, algas marinhas comestíveis
- Alga Wakame: nome latino Undaria pinnatifida, é uma alga BRUNA típica dos mares japoneses e do oceano Atlântico; é muito semelhante à Laminaria e é abundantemente cultivada ao longo das costas bretãs de Finistère e no norte da França. Wakame é uma alga comestível vendida seca para ser consumida mais tarde recuperada e branqueada; depois do Nori e do Kombu, esta é a variedade mais conhecida e comercializada no oriente, bem como uma das mais apreciadas no ocidente, graças ao seu sabor delicado que não lembra absolutamente as outras algas. A alga Wakame é rica em vitamina C, vitaminas B (especialmente ácido fólico), ferro, magnésio, cálcio e iodo (embora em menor grau do que Kombu); contém também ácido algínico e fucanos ( fucoxantina - com propriedades benéficas prováveis).
- Destruir algas marinhas: veja acima, algas kombu comestíveis
- Alga do emaranhado : veja acima, alga comestível de Kombu
