História do Kamut
A farinha de Kamut vem dos processos de moagem, peneiração, calibração e eliminação de quaisquer impurezas do trigo oriental, também conhecido como trigo vermelho ou khorasan. Durante os anos setenta, um agrônomo e bioquímico americano, Bob Quinn, interessou-se por esse tipo de trigo e chamou-o de Kamut. O nome deriva de Ka'moet que, na língua egípcia, significa "alma da terra".
O cereal Khrosan, também conhecido como Kamut, pertence à família Gramineae e ao trigo duro ( Triticum durum ).
O cereal tem um caule de 180 centímetros de altura; o caryopsis, ou o grão, é nu e mais longo que qualquer outro trigo. O kamut se origina do chamado "crescente fértil", uma região localizada entre o Egito e a Mesopotâmia.
O trigo Kamut é mais adequado para cultivos orgânicos porque cresce muito bem sem o uso de fertilizantes e / ou pesticidas. Atualmente, é biologicamente cultivado um pouco em todas as áreas do mundo.
uso
A farinha de kamut pode ser usada como uma alternativa à farinha de trigo duro, para a produção de massa e farinha para uso alimentar. Além disso, o feijão Kamut é usado como ingrediente em sopas, sopas, minestrones e saladas. A preparação do cereal Kamut leva muito tempo, porque ele deve ser lavado e colocado para amaciar em água por uma noite. Uma vez completado o procedimento de preparação, o cereal pode ser cozido em água fervente com sal durante pelo menos uma hora.
VideoRicetta - Pizza com farinha de Kamut
Pizza com farinha de Kamut
X Problemas com a reprodução de vídeo? Recarregue a partir do YouTube Vá para a página de vídeo Vá para a seção de receita de vídeo Assista ao vídeo no youtubeAspectos nutricionais
O trigo Kamut tem alto poder energético e calórico, por isso é recomendado para todas as pessoas que praticam esportes, para crianças em crescimento e para todos os idosos. As calorias feitas a partir de 100 gramas de trigo Kamut são maiores do que aquelas conferidas por 100 gramas de trigo comum. Além disso, o Kamut é rico em selênio, magnésio, zinco, vitamina E, lipídios e ácidos graxos. Veja também os valores nutricionais de Kamut cru e Kamut cozido.
Os aminoácidos encontrados em maior quantidade no trigo Kamut são treonina, cistina, arginina, histidina, ácido aspártico e serina. Dada a considerável energia que pode dar ao corpo, Kamut pode ser considerado um cereal com alto valor energético.
Como qualquer outro cereal, se não foi submetido a processos particulares de melhoria, ele não tem um alto nível de glúten, por isso é facilmente digerível mesmo por pessoas que sofrem de intolerâncias leves. Dada a presença de glúten, o trigo Kamut e todos os seus derivados, no entanto, não podem ser tomados por pessoas com doença celíaca.
