E235 - Natamicina

A natamicina é um conservante antibiótico com função antifúngica e antimofo, produzido pelas bactérias Streptomyces natalensis e S. chattanoogensis .

Seu uso é restrito ao tratamento de superfície de alguns queijos duros e médios-firmes, queijos fatiados, sempre de consistência dura e média, de carnes curadas, de embutidos, etc.

Geralmente não apresenta, nas concentrações recomendadas (DOSE ADI), efeitos colaterais, também porque a natamicina é metabolizada pelo fígado e posteriormente eliminada. Em caso de consumo excessivo e em pessoas predispostas, a natamicina pode causar reações alérgicas, náusea e distúrbios do apetite.

DOSE ADI: 0, 3 mg por kg de peso corporal.