E162 Beterraba ou Betanina vermelho

E162 VERMELHO DE BARBABIETOLA OU BETANINA

O vermelho de beterraba é um corante de origem natural, cor vermelho-violeta, extraído da beterraba vermelha ( Beta vulgaris ) pressionando ou extraindo água das raízes cortadas, e subseqüente enriquecimento no ingrediente ativo.

O corante é composto de diferentes pigmentos pertencentes à classe de betalaine.

O corante é composto principalmente por:

betaciano (vermelho) do qual a betanina representa 75-95%;

betaxantina (amarelo);

produtos de degradação de betalains (marrom claro na cor).

O líquido espremedor inclui açúcares, sais e / ou proteínas, além dos pigmentos coloridos; os últimos são compostos de ocorrência natural em beterrabas vermelhas que podem ser eliminados pela concentração da solução.

O aditivo "beterraba ou betanina vermelha" pode ser encontrado em vários produtos de confeitaria, geleias de frutas, goma de mascar, molhos e condimentos, sorvetes embalados e gelados.

Beterraba vermelha é inofensiva para a saúde humana.

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