Farelo de aveia

O que é isso?

O farelo de aveia é um desperdício do refino do AVENA (geralmente Avena Sativa ), um cereal cultivado há mais de 4.500 anos na Europa e no Oriente Médio.

A aveia é um produto que, à semelhança de muitos outros cereais, sempre se destinou a alimentar as classes sociais mais baixas ou o gado, enquanto o trigo, considerado o graminacea mais valioso, se usou na padaria destinada à alimentação das classes níveis sociais mais elevados.

Embora a aveia não possa ser usada em panificação, por ser isenta de glúten, sua qualidade nutricional é comparável - e de certa forma superior - à do trigo ... mas do farelo?

De um modo geral, é possível definir que, em comparação com a farinha de refinação, o farelo de TODOS os grãos contém maiores porções de fibra dietética e proteínas, uma boa quantidade de ácidos graxos poliinsaturados e um excelente suprimento de magnésio e niacina. Entretanto, tendo que escolher que tipo de farelo comprar, para complementar nossa dieta, seria aconselhável fazer uma comparação entre o farelo mais comumente disponível no mercado: farelo de trigo e farelo de aveia.

		Composição nutricional do farelo de trigo por 100 gramas de parte comestível :	Composição nutricional do farelo de aveia por 100 gramas de parte comestível :
energia	KCal	206	246
água	g	8.2	6, 6
proteínas	g	14.1	17, 3
lipídios	g	5.5	7
saturado	g	0, 89	01:33
monoinsaturados	g	0, 87	02:38
poliinsaturados	g	2, 82	2, 77
Ac. linoléico	g	2.63	2.65
Ac Linolênico	g	00:19	00:12
colesterol	mg	0	0
hidratos de carbono	g	26, 6	27, 4
simples	g	3.8	1.5
Fibra total	g	42, 4	15, 4
solúvel	g	1.3	ND
insolúvel	g	41, 1	ND
ferro	g	12	5, 4
magnésio	mg	550	235
tiamina	mg	0, 89	01:17
niacina	mg	29, 6	0, 93
tocoferol	mg	1, 6	0, 1

Farelo de trigo ou aveia?

A primeira diferença entre os dois farelos diz respeito à ingestão total de energia, pois o farelo de aveia tem um potencial calórico 20% maior que o do trigo.

Com relação aos macronutrientes, a farinha de aveia apresenta maior quantidade de lipídios e proteínas que a outra, mas ao mesmo tempo maiores porções de ácidos graxos saturados e monoinsaturados são reconhecidas, enquanto os poliinsaturados são quase superponíveis ao farelo de trigo; pelo contrário, os carboidratos simples estão presentes em menor quantidade na farinha de aveia.

No que diz respeito ao ferro e magnésio, o farelo de trigo traz quantidades DUPLAS em relação ao da aveia, enquanto que para as vitaminas a comparação parece muito mais articulada. Farelo de trigo tem maiores quantidades de tocoferol, enquanto farelo de aveia contém doses mais importantes de tiamina, mas entre os dois produtos a maior diferença é dada pela quantidade de niacina: a partir dos dados parece que o farelo de trigo contém mais de 30 vezes Além disso, mas possíveis erros de laboratório ou de impressão não são excluídos. Por último mas não menos importante, a diferença na ingestão de fibra dietética; também neste caso o trigo possui quantidades quase triplas em comparação com a aveia, mesmo que as tabelas não forneçam o detalhe da distribuição solúvel / insolúvel do último. No entanto, a aveia é tradicionalmente considerada uma boa fonte de fibra solúvel, neste sentido mais generosa que outros cereais; portanto, é provável que o farelo de aveia contenha porcentagens de fibras solúveis significativamente maiores do que o farelo de trigo.

O farelo de aveia é um produto que pode substituir ou suplementar o farelo de trigo; Certamente, contendo menores quantidades de fibras, torna-se mais adequado na dieta daqueles que não necessitam de uma integração de fibras significativa para regularizar a atividade intestinal.

• Alimentos ricos em fibras insolúveis (farelo de trigo): retêm água e aumentam a massa fecal acelerando o trânsito intestinal → indicado em caso de constipação e constipação

• Alimentos ricos em fibras solúveis (farelo de aveia): formam uma espécie de massa gelatinosa e viscosa → aumentam a sensação de saciedade, reduzem a absorção de lipídios e carboidratos, melhoram o controle glicêmico

Biscoitos laxantes com farelo de aveia

Com suas fibras solúveis, o farelo de aveia é um dos principais ingredientes desses biscoitos laxativos, delicioso e ao mesmo tempo útil para despertar o intestino preguiçoso em caso de constipação ocasional.

Biscoitos laxantes sem manteiga

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