nutrição

Ácido fólico nos alimentos

Fontes alimentares, níveis de ingestão e estado nutricional

Fontes alimentares e níveis de ingestão na Itália

O folato é encontrado na carne (especialmente miudezas) e vegetais (especialmente feijão, tomate, laranja), em uma forma mais ou menos amarrada e disponível. De fato, há de fato nos alimentos dos inibidores da folato-hidrolase ou outros fatores desconhecidos que reduzem sua absorção (em 20% nas leguminosas e em 80% no suco de laranja). Estados de deficiência marginal de ácido fólico ocorrem na Itália, assim como em outros países. Nos idosos houve falta de folato em 20% dos homens e 12% das mulheres (Maiani et al., 1993).

Em um estudo conduzido em dietas globais consumidas em dois locais diferentes da Itália (Bagnara Calabra e Trino Vercellese), os valores médios de consumo diário emergiram iguais a 161 μg (89 a 259) e 84 μg (44 a 104) respectivamente, abaixo, então, os valores recomendados (Adorisio et al., 1992).

Níveis de ingestão recomendados

No que diz respeito aos níveis recomendados, a situação nutricional italiana não difere da europeia; portanto, nos adaptamos aos níveis recomendados pelos peritos da CEE ( Comissão das Comunidades Européias, 1993) iguais a 200 μg / dia. A importância da gravidez na suplementação de folato para a prevenção de espinha bífida e anencefalia no recém-nascido deve ser enfatizada, uma vez que a recomendação é duplicada (400 μg / dia)

ÁCIDO FÓLICO: FONTE DE DADOS SINU-LARN

categoriaidadepesofolato
(anos) (1)(kg) (2)(microgramas)
crianças0, 5-17-1050
crianças3/19-16100
4-616-22130
7-1023-33150
machos11-1435-53180
15-1755-66200
18-2965200
30-5965200
60 +65200
As fêmeas11-1435-51180
15-1752-55200
18-2956200
30-4956200
50+56200
expectante400 (12) *
nutrir350

1 Os limites superiores da faixa etária são compreendidos até o próximo aniversário (por exemplo, com "1 - 3 anos" queremos dizer de 1 ano de conclusão até o 4º ano). A última classe etária das mulheres é "50 e mais" porque, com a menopausa, elas mudam as necessidades de dois nutrientes importantes: cálcio e ferro. No homem, o último grupo etário é "60 e mais".

2 Em lactentes, crianças e adolescentes, as faixas de peso são os valores de referência da tabela 1 do capítulo "Energia": o limite inferior do intervalo corresponde ao peso das mulheres na faixa etária menor, enquanto o limite superior corresponde ao peso dos homens na faixa etária mais alta. O peso médio de homens e mulheres na população italiana foi relatado no adulto (ver capítulo "Energia").

Conteúdo mineral e vitamínico dos alimentos >>